Elsässer Riesling Huhn Coq au Riesling

Elsässer Riesling Huhn mit Pilzen und Gemüse in cremiger Sauce

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Elsässer Riesling Huhn Coq au Riesling

Mein Elsässer Riesling-Huhn, auch Coq au Riesling genannt, ist ein französischer Klassiker, den wir immer wieder gerne essen. Das Huhn wird mit Möhren, Sellerie, Lauch, Schalotten und Gewürzen mehrere Stunden, am liebsten über Nacht, in Riesling und Hühnerbrühe mariniert. Anschließend brate ich die Hähnchenteile mit Bacon an und lasse alles im Ofen schmoren, bis das Fleisch schön zart ist. Gebratene Champignons, Sahne und frischer Estragon machen die aromatische Weißweinsauce wunderbar cremig. Ich verwende dafür immer einen Riesling, den wir auch gerne zum Essen trinken. Bei uns serviere ich das Gericht am liebsten mit selbst gemachten Spätzle, die die leckere Sauce besonders gut aufnehmen.

Vorbereitungszeit20

Active Time1 10

Gesamtzeit1 30

Gericht: Abendessen, Alkohol, Einfach, Französisch, Geflügel, Gemüse, Gewürze, Gut vorbereiten, Mittagessen, Pilze, Schmorgericht

Küche: Frankreich

Suchbegriff: Coq au Riesling, Elsässer Riesling Huhn, Riesling Huhn

Yield: Portionen

Calories: 477kcal

Kochutensilien

1 Bräter oder Schmortopf
1 Schneidebrett
1 Schälmesser
1 Messer
1 Messbecher
1 Löffel

Materialien

1,4 Kilo Maispoularde
500 ml Riesling
2 Möhren
¼ Sellerie Knolle
4 Schalotten
250 g Champignons
2 Knoblauchzehe
¼ Stange Lauch
350 ml Hühnerbrühe
100 g Bacon
200 ml Sahne
1 EL Pfeffer schwarz
7 Piment Körner
1 Lorbeerblatt
2 kleine Zweige Estragon
Salz
2-3 EL Butterschmalz zum Anbraten

Anleitungen

Alle Zutaten bereitstellen, die Maispoularde zerteilen erst die Keulen und Flügel abtrennen und dann die Brust halbieren.
Die Hähnchenteile in einen Topf oder große Schüssel legen
Möhren, Lauch , Sellerie , Knoblauch und Schalotten schälen dann
die Möhren, das Lauch, Sellerie, Knoblauch und Schalotten würfeln. Das Gemüse zu der Hähnchenteilen geben und dem Riesling und der Hühnerbrühe angießen. Das Lorbeerblatt, Piment und Pfefferkörner dazu geben.
Das Huhn sollte dann einige Stunden in der Marinade ziehen am besten stellt man es über Nacht in den Kühlschrank.
Die Hühnerteile aus der Marinade nehmen trocken tupfen Salzen und pfeffern. Etwas Butterschmalz erhitzen und die Hühnerteile von allen Seiten mit dem Bacon und dem Gemüse anbraten und mit der Marinade angießen. Etwas Estragon dazu geben
dann wandert das Huhn in den vorgeheizten Ofen bei 180 Grad wird es ca. 60 -70 Minuten im geschlossenen Topf gegart.
die Champions in der Zwischenzeit putzen und in Scheiben schneiden
die Champignonscheiben in etwas Butterschmalz anbraten und mit einem Becher Sahne
zu dem Riesling Huhn geben. Alles auf dem Herd kurz aufkochen. Mit etwas Salz abschmecken und wer mag, kann die Sauce dann mit etwas Speisestärke andicken oder reduziert sie etwas runter

Nährwerte