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Elsässer Riesling Huhn Coq au Riesling
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Elsässer Riesling Huhn Coq au Riesling

Das leckere Elsässer Riesling Huhn wird einige Stunden in Wein mariniert und dann mit Möhre, Lauch Schalotten angebraten und schmort im Ofen in der Marinade
Vorbereitungszeit20 Minuten
Active Time1 Stunde 10 Minuten
Gesamtzeit1 Stunde 42 Minuten
Gericht: Abendessen, Mittagessen
Küche: Frankreich
Keyword: Coq au Riesling, Elsässer Riesling Huhn, Riesling Huhn
Yield: 4 Portionen
Calories: 477kcal

Kochutensilien

  • 1 Bräter oder Schmortopf
  • 1 Schneidebrett
  • 1 Schälmesser
  • 1 Messer
  • 1 Messbecher
  • 1 Löffel

Materials

  • 1,4 kilo Maispoularde
  • 500 ml Riesling
  • 2 Möhren
  • ¼ Sellerie Knolle
  • 4 Schalotte
  • 250 g Champignons
  • 2 Knoblauchzehe
  • ¼ Stange Lauch
  • 350 ml Hühnerbrühe
  • 100 g Bacon
  • 200 ml Sahne
  • 1 EL Pfeffer schwarz
  • 7 Piment Körner
  • 1 Lorbeerblatt
  • Estragon
  • Salz
  • 2-3 EL Butterschmalz zum anbraten

Anleitungen

  • Alle Zutaten bereitstellen, die Maispoularde zerteilen erst die Keulen und Flügel abtrennen und dann die Brust halbieren.
    Zutaten, Huhn, Riesling, Möhre, Lauch, Sahne, Hühnerbrühe und Speck
  • Die Hähnchenteile in einen Topf oder große Schüssel legen
  • Möhren, Lauch , Sellerie , Knoblauch und Schalotten schälen dann
  • die Möhren, das Lauch, Sellerie, Knoblauch und Schalotten würfeln. Das Gemüse zu der Hähnchenteilen geben und dem Riesling und der Hühnerbrühe angießen. Das Lorbeerblatt, Piment und Pfefferkörner dazu geben.
  • Das Huhn sollte dann einige Stunden in der Marinade ziehen am besten stellt man es über Nacht in den Kühlschrank.
    Huhn mit Suppengemüse in Weißwein Marinade
  • Die Hühnerteile aus der Marinade nehmen trocken tupfen Salzen und pfeffern. Etwas Butterschmalz erhitzen und die Hühnerteile von allen Seiten mit dem Bacon und dem Gemüse anbraten und mit der Marinade angießen. Etwas Estragon dazu geben
  • dann wandert das Huhn in den vorgeheizten Ofen bei 180 Grad wird es ca. 60 -70 Minuten im geschlossenen Topf gegart.
  • die Champions in der Zwischenzeit putzen und in Scheiben schneiden
    In Scheiben geschnittene Champignons
  • die Champignonscheiben in etwas Butterschmalz anbraten und mit einem Becher Sahne
  • zu dem Riesling Huhn geben. Alles auf dem Herd kurz aufkochen. Mit etwas Salz abschmecken und wer mag, kann die Sauce dann mit etwas Speisestärke andicken oder reduziert sie etwas runter

Nährwerte

Kalorien: 477kcal | Kohlenhydrate: 23g | Eiweiß: 10g | Fett: 30g | Gesättigte Fettsäuren: 15g | Cholesterin: 89mg | Natrium: 378mg | Kalium: 680mg | Fiber: 3g | Zucker: 6g | Vitamin A: 5830IU | Vitamin C: 8.7mg | Kalzium: 72mg | Eisen: 1.3mg