Elsässer Riesling Huhn Coq au Riesling

Elsässer Riesling-Huhn Coq au Riesling

Dieses leckere Elsässer Riesling-Huhn Rezept solltest du mal ausprobieren. Der Coq au Riesling wird in Weißwein mariniert ähnlich wie der Coq au Vin aus dem Burgund, der aber mit Rotwein zubereitet wird. Bei beiden Gerichten sollte man nicht am Wein sparen, sondern mit dem Wein marinieren, den man dann auch später zu dem Gericht trinken möchte. Ich mariniere das Huhn immer über Nacht und nehme gerne eine Maispoularde oder ein gutes frisches Bio Hähnchen vom Bauern dazu.  Wenn ihr auch mal Lust auf das Rotwein-Huhn habt, geht es hier zum Rezept.

Elsässer Riesling-Huhn in cremiger Weißwein Sauce

Elsässer Riesling Huhn Coq au Riesling

Ich koche sehr gern beim Riesling-Huhn 1-2 Zweige frischen Estragon mit und streue  später ein paar Blättchen Estragon über das Huhn. Mein Mann mag sehr gern meine selbstgemachten Spätzle zu dem Riesling-Huhn. Mit Ihnen kann man sehr gut die leckere Sauce aufnehmen.

So einfach Schritt für Schritt bereitest Du das Riesling-Huhn zu:

Den klassischen französischen  Coq au Vin der in Rotwein mariniert wird essen wir auch sehr gern. Vor Jahren habe wir einige male in Burgund Urlaub gemacht, damals haben wir in Lyon ganz in der Nähe vom Restaurant von Paul Bocuse wo ich eigentlich unbedingt essen wollte,  einen Coq au Vin gegessen der wahnsinnig gut geschmeckt hat. Nachdem wir damals einen Blick auf die Preise geworfen hatten und ein Essen zu viert unsere damalige Urlaubskasse wohl etwas überfordert hätte.

Coq au Riesling in cremiger Weißwein Sauce mit Spätzle

Coq au Riesling
Elsässer Coq au Riesling

Da die Haut von dem Riesling-Huhn weich und schlabberig ist und ich diese dann nicht mag, entferne ich sie nach dem Kochen bevor ich das Hühnchen anrichte. Man kann die Sauce auch auf dem Herd etwas ein reduzieren oder mit etwas Speisestärke andicken, wo ich eigentlich kein Freund von bin, wenn es aber etwas schneller gehen muss, verrühre ich ein Löffel Stärke mit etwas Sauce, damit sie nicht klumpt und gebe dies dann in die Sauce und lasse alles einmal aufkochen.

Ich wünsche Euch ganz viel Spaß beim Lesen, Stöbern und beim Ausprobieren meiner Koch- und Back-Rezepte!

Liebe Grüße Regina

Elsässer Riesling Huhn Coq au Riesling

Elsässer Riesling Huhn Coq au Riesling

Das leckere Elsässer Riesling Huhn wird einige Stunden in Wein mariniert und dann mit Möhre, Lauch Schalotten angebraten und schmort im Ofen in der Marinade
5 von 5 Bewertungen
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde 10 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 42 Minuten
Gericht Abendessen, Mittagessen
Küche Frankreich
Portionen 4 Portionen
Kalorien 477 kcal

Kochutensilien

  • 1 Bräter oder Schmortopf
  • 1 Schneidebrett
  • 1 Schälmesser
  • 1 Messer
  • 1 Messbecher
  • 1 Löffel

Zutaten
  

  • 1,4 kilo Maispoularde
  • 500 ml Riesling
  • 2 Möhren
  • ¼ Sellerie Knolle
  • 4 Schalotte
  • 250 g Champignons
  • 2 Knoblauchzehe
  • ¼ Stange Lauch
  • 350 ml Hühnerbrühe
  • 100 g Bacon
  • 200 ml Sahne
  • 1 EL Pfeffer schwarz
  • 7 Piment Körner
  • 1 Lorbeerblatt
  • Estragon
  • Salz
  • 2-3 EL Butterschmalz zum anbraten

Anleitung
 

  • Alle Zutaten bereitstellen, die Maispoularde zerteilen erst die Keulen und Flügel abtrennen und dann die Brust halbieren.
    Zutaten, Huhn, Riesling, Möhre, Lauch, Sahne, Hühnerbrühe und Speck
  • Die Hähnchenteile in einen Topf oder große Schüssel legen
  • Möhren, Lauch , Sellerie , Knoblauch und Schalotten schälen dann
  • die Möhren, das Lauch, Sellerie, Knoblauch und Schalotten würfeln. Das Gemüse zu der Hähnchenteilen geben und dem Riesling und der Hühnerbrühe angießen. Das Lorbeerblatt, Piment und Pfefferkörner dazu geben.
  • Das Huhn sollte dann einige Stunden in der Marinade ziehen am besten stellt man es über Nacht in den Kühlschrank.
    Huhn mit Suppengemüse in Weißwein Marinade
  • Die Hühnerteile aus der Marinade nehmen trocken tupfen Salzen und pfeffern. Etwas Butterschmalz erhitzen und die Hühnerteile von allen Seiten mit dem Bacon und dem Gemüse anbraten und mit der Marinade angießen. Etwas Estragon dazu geben
  • dann wandert das Huhn in den vorgeheizten Ofen bei 180 Grad wird es ca. 60 -70 Minuten im geschlossenen Topf gegart.
  • die Champions in der Zwischenzeit putzen und in Scheiben schneiden
    In Scheiben geschnittene Champignons
  • die Champignonscheiben in etwas Butterschmalz anbraten und mit einem Becher Sahne
  • zu dem Riesling Huhn geben. Alles auf dem Herd kurz aufkochen. Mit etwas Salz abschmecken und wer mag, kann die Sauce dann mit etwas Speisestärke andicken oder reduziert sie etwas runter

Nährwerte

Kalorien: 477kcalKohlenhydrate: 23gEiweiß: 10gFett: 30gGesättigte Fettsäuren: 15gCholesterin: 89mgNatrium: 378mgKalium: 680mgFiber: 3gZucker: 6gVitamin A: 5830IUVitamin C: 8.7mgKalzium: 72mgEisen: 1.3mg
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8 Kommentare zu „Elsässer Riesling-Huhn Coq au Riesling“

  1. Tolles Rezept, liebe Regina. Wir fahren bald ins Elsass und ich freue mich schon auf die Küche dort.
    Dein Huhn hört sich sehr gut an, danke für die Inspiration.

    Liebe Grüße
    Anett

    1. Liebe Anett, oh ich beneide Dich gerade :-), das Elsass ist so schön und die Küche dort ist super lecker! Ich wünsche Dir einen schönen Urlaub. Ich mag den Gugelhupf dort immer besonders gern.
      Ich wünsche Dir einen schönen Abend
      Liebe Grüße Regina

  2. 5 Sterne
    Heute gab es das Elsässer Riesling Huhn nach Deinem Rezept. Also ich muss sagen- wirklich mega-lecker!! Es hat uns ganz fantastisch geschmeckt. Im Keller schlummern noch einige Fläschchen Riesling vom letzten Elsass Urlaub und davon habe ich eine für dieses wunderbare Gericht geopfert und es nicht bereut.
    Es stand nicht explizit im Rezept, aber ich habe mit der Marinade aus Wein und Brühe, in der das Huhn mit dem Gemüse über Nacht gezogen hatte mach dem Anbraten das Ganze aufgegossen.
    Mein Fazit: eine wunderbare Köstlichkeit die es bei uns bestimmt wieder mal gibt.
    Viele Grüße von Monika.
    P.S. habe schon mehrere von Deinen Rezepten ausprobiert und bin begeistert. Werde auf jeden Fall weitermachen.

    1. Hallo liebe Monika das freut mich sehr, das dir das Riesling Huhn so gut geschmeckt hat!
      Das nächste Mal werde ich meins auch mal über Nacht marinieren.
      Das Rezept habe ich länger nicht gekocht das wird zum Wochenende nachgeholt! Eigentlich würden wir dann in die Provence fahren.
      Da werde ich mich mit einem leckeren französischen Gericht trösten müssen!
      Ich wünsche dir einen schönen Tag!
      Liebe Grüße Regina

    2. Ich habe einen großen Topf französischen Estragon und dein Rezept gefunden, was mir sehr gut gefällt, das Maishähnchen liegt auch schon im Kühlschrank. Fehlt nur noch der Weißwein. Ich hoffe es gelingt mir.
      Grüße aus Thüringen
      Ursula

      1. Liebe Ursula das freut mich das dir das Rezept gefällt! Wir mögen das Riesling Huhn super gern
        und ich koche es gern, wenn Freunde zum Essen kommen. Ich wünsche dir viel Spaß beim Kochen!
        Liebe Grüße Regina

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