Dieses leckere Elsässer Riesling-Huhn Rezept solltest du mal ausprobieren. Der Coq au Riesling wird in Weißwein mariniert ähnlich wie der Coq au Vin aus dem Burgund, der aber mit Rotwein zubereitet wird. Bei beiden Gerichten sollte man nicht am Wein sparen, sondern mit dem Wein marinieren, den man dann auch später zu dem Gericht trinken möchte. Ich mariniere das Huhn immer über Nacht und nehme gerne eine Maispoularde oder ein gutes frisches Bio Hähnchen vom Bauern dazu. Wenn ihr auch mal Lust auf das Rotwein-Huhn habt, geht es hier zum Rezept.
Elsässer Riesling-Huhn in cremiger Weißwein Sauce
Ich koche sehr gern beim Riesling-Huhn 1-2 Zweige frischen Estragon mit und streue später ein paar Blättchen Estragon über das Huhn. Mein Mann mag sehr gern meine selbstgemachten Spätzle zu dem Riesling-Huhn. Mit Ihnen kann man sehr gut die leckere Sauce aufnehmen.
So einfach Schritt für Schritt bereitest Du das Riesling-Huhn zu:
Den klassischen französischen Coq au Vin der in Rotwein mariniert wird essen wir auch sehr gern. Vor Jahren habe wir einige male in Burgund Urlaub gemacht, damals haben wir in Lyon ganz in der Nähe vom Restaurant von Paul Bocuse wo ich eigentlich unbedingt essen wollte, einen Coq au Vin gegessen der wahnsinnig gut geschmeckt hat. Nachdem wir damals einen Blick auf die Preise geworfen hatten und ein Essen zu viert unsere damalige Urlaubskasse wohl etwas überfordert hätte.
Coq au Riesling in cremiger Weißwein Sauce mit Spätzle
Da die Haut von dem Riesling-Huhn weich und schlabberig ist und ich diese dann nicht mag, entferne ich sie nach dem Kochen bevor ich das Hühnchen anrichte. Man kann die Sauce auch auf dem Herd etwas ein reduzieren oder mit etwas Speisestärke andicken, wo ich eigentlich kein Freund von bin, wenn es aber etwas schneller gehen muss, verrühre ich ein Löffel Stärke mit etwas Sauce, damit sie nicht klumpt und gebe dies dann in die Sauce und lasse alles einmal aufkochen.
Ich wünsche Euch ganz viel Spaß beim Lesen, Stöbern und beim Ausprobieren meiner Koch- und Back-Rezepte!
Liebe Grüße Regina
Elsässer Riesling Huhn Coq au Riesling
Kochutensilien
- 1 Bräter oder Schmortopf
- 1 Schneidebrett
- 1 Schälmesser
- 1 Messer
- 1 Messbecher
- 1 Löffel
Zutaten
- 1,4 kilo Maispoularde
- 500 ml Riesling
- 2 Möhren
- ¼ Sellerie Knolle
- 4 Schalotte
- 250 g Champignons
- 2 Knoblauchzehe
- ¼ Stange Lauch
- 350 ml Hühnerbrühe
- 100 g Bacon
- 200 ml Sahne
- 1 EL Pfeffer schwarz
- 7 Piment Körner
- 1 Lorbeerblatt
- Estragon
- Salz
- 2-3 EL Butterschmalz zum anbraten
Anleitung
- Alle Zutaten bereitstellen, die Maispoularde zerteilen erst die Keulen und Flügel abtrennen und dann die Brust halbieren.
- Die Hähnchenteile in einen Topf oder große Schüssel legen
- Möhren, Lauch , Sellerie , Knoblauch und Schalotten schälen dann
- die Möhren, das Lauch, Sellerie, Knoblauch und Schalotten würfeln. Das Gemüse zu der Hähnchenteilen geben und dem Riesling und der Hühnerbrühe angießen. Das Lorbeerblatt, Piment und Pfefferkörner dazu geben.
- Das Huhn sollte dann einige Stunden in der Marinade ziehen am besten stellt man es über Nacht in den Kühlschrank.
- Die Hühnerteile aus der Marinade nehmen trocken tupfen Salzen und pfeffern. Etwas Butterschmalz erhitzen und die Hühnerteile von allen Seiten mit dem Bacon und dem Gemüse anbraten und mit der Marinade angießen. Etwas Estragon dazu geben
- dann wandert das Huhn in den vorgeheizten Ofen bei 180 Grad wird es ca. 60 -70 Minuten im geschlossenen Topf gegart.
- die Champions in der Zwischenzeit putzen und in Scheiben schneiden
- die Champignonscheiben in etwas Butterschmalz anbraten und mit einem Becher Sahne
- zu dem Riesling Huhn geben. Alles auf dem Herd kurz aufkochen. Mit etwas Salz abschmecken und wer mag, kann die Sauce dann mit etwas Speisestärke andicken oder reduziert sie etwas runter
Tolles Rezept, liebe Regina. Wir fahren bald ins Elsass und ich freue mich schon auf die Küche dort.
Dein Huhn hört sich sehr gut an, danke für die Inspiration.
Liebe Grüße
Anett
Liebe Anett, oh ich beneide Dich gerade :-), das Elsass ist so schön und die Küche dort ist super lecker! Ich wünsche Dir einen schönen Urlaub. Ich mag den Gugelhupf dort immer besonders gern.
Ich wünsche Dir einen schönen Abend
Liebe Grüße Regina
Danke, ein wunderbar leichtes Rezept für die kommenden Sommertage.
Unseren Gästen hat das Rieslinghuhn sehr gut geschmeckt.
Das freut mich das, dass Rieslinghuhn so gut angekommen ist! Ich wünsche Dir ein schönes Wochenende!
Liebe Grüße Regina
Heute gab es das Elsässer Riesling Huhn nach Deinem Rezept. Also ich muss sagen- wirklich mega-lecker!! Es hat uns ganz fantastisch geschmeckt. Im Keller schlummern noch einige Fläschchen Riesling vom letzten Elsass Urlaub und davon habe ich eine für dieses wunderbare Gericht geopfert und es nicht bereut.
Es stand nicht explizit im Rezept, aber ich habe mit der Marinade aus Wein und Brühe, in der das Huhn mit dem Gemüse über Nacht gezogen hatte mach dem Anbraten das Ganze aufgegossen.
Mein Fazit: eine wunderbare Köstlichkeit die es bei uns bestimmt wieder mal gibt.
Viele Grüße von Monika.
P.S. habe schon mehrere von Deinen Rezepten ausprobiert und bin begeistert. Werde auf jeden Fall weitermachen.
Hallo liebe Monika das freut mich sehr, das dir das Riesling Huhn so gut geschmeckt hat!
Das nächste Mal werde ich meins auch mal über Nacht marinieren.
Das Rezept habe ich länger nicht gekocht das wird zum Wochenende nachgeholt! Eigentlich würden wir dann in die Provence fahren.
Da werde ich mich mit einem leckeren französischen Gericht trösten müssen!
Ich wünsche dir einen schönen Tag!
Liebe Grüße Regina
Ich habe einen großen Topf französischen Estragon und dein Rezept gefunden, was mir sehr gut gefällt, das Maishähnchen liegt auch schon im Kühlschrank. Fehlt nur noch der Weißwein. Ich hoffe es gelingt mir.
Grüße aus Thüringen
Ursula
Liebe Ursula das freut mich das dir das Rezept gefällt! Wir mögen das Riesling Huhn super gern
und ich koche es gern, wenn Freunde zum Essen kommen. Ich wünsche dir viel Spaß beim Kochen!
Liebe Grüße Regina