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Vegetarisch gefüllte Aubergine mit Tomate und Käse
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Gefüllte Auberginen vegetarisch mit Tomate & Mozzarella

Würzig gefüllte Auberginen vegetarisch mit Tomate und Mozzarella. Dieses einfache Auberginen Rezept ein sehr leckeres vegetarisches Ofen Gericht. Die Aubergine wird fächerartig eingeschnitten und mit würzigen mediterranen, Kräutern, Tomaten und Mozzarella Scheiben gefüllt.
Vorbereitungszeit10 Minuten
Active Time45 Minuten
Gesamtzeit55 Minuten
Gericht: Hauptgericht, lowcarb, vegetarisch, Vorspeise
Küche: Frankreich
Keyword: Aubergine Rezept, gefüllte Auberginen, vegetarisch gefüllte Aubergine
Yield: 3 Portionen
Calories: 157kcal

Kochutensilien

  • 1 Schneidbrett
  • 1 Schälmesser
  • 1 Messer
  • 1 Schüssel
  • 1 Ofenfeste Auflaufform
  • 1 Löffel

Materials

  • 3 Auberginen mittel groß
  • 2-3 Tomaten Fleischtomaten
  • 2-3 Mozzarella Kugeln
  • 2-3 Zehen Knoblauchzehe möglichst frischen milden
  • 3 Zweige Rosmarin
  • 3 Zweige Thymian
  • 3 Zweige Oregano ruhig mit Blüten
  • 3 Zweige Bohnenkraut
  • 1 El Salz oder Meersalz dann aber weniger Salz
  • 5 El Olivenöl
  • 1 Hand Basilikum
  • 700 ml Tomaten passiert oder gehackt z.b. Pizzatomaten

Anleitungen

  • Alle Zutaten bereitstellen, die Auberginen, Kräuter und Tomaten waschen und die Knoblauchzehen schälen.
  • Die Kräuter von den Stängeln zupfen und mit dem Knoblauch klein hacken und mit dem Salz vermischen.
  • Den Mozzarella und die Tomaten in dicke Scheiben schneiden. Die Auberginen wie einen Fächer einschneiden, nicht zu dünn und dabei aufpassen, dass man sie nicht durchschneidet.
  • Etwas auseinander ziehen und mit der mediterranen Kräuter-Mischung leicht die Innenseiten würzen, die Tomaten und Mozzarella Scheiben in die Kräuter-Mischung drücken
  • in jeden Auberginen Spalt eine Scheibe Mozzarella und eine Tomaten Scheibe stecken. Einige Blätter Basilikum in die Spalten drücken. Den Rest für später verwahren
  • Die gefüllten Auberginen in eine flache Auflaufform legen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Die gehackten Tomaten um die Auberginen gießen.
  • Im vorgeheiztem Backofen bei ca. 170 Grad Umluft 45-55 Minuten im Garen, der Käse sollte nicht dunkel werden. Sonst einfach die letzten 10 Minuten mit einem Backpapier die Form abdecken.
  • Vor dem Servieren das Basilikum darüber verteilen und wer mag, kann dann noch etwas grobes Meersalz darüber streuen. Dazu passt Baguette sehr gut!

Nährwerte

Kalorien: 157kcal | Kohlenhydrate: 33g | Eiweiß: 6g | Fett: 3g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1g | Einfache ungesättigte Fettsäuren: 1g | Cholesterin: 1mg | Natrium: 148mg | Kalium: 1287mg | Fiber: 16g | Zucker: 18g | Vitamin A: 975IU | Vitamin C: 24mg | Kalzium: 109mg | Eisen: 3mg