Gefüllte Aubergine vegetarisch mit Tomate und Mozzarella

Gefüllte Auberginen vegetarisch mit Tomate & Mozzarella

Gefüllte Auberginen vegetarisch mit Tomate und Mozzarella. Dieses leckere Low Carb Gericht musst du mal probieren! Dieses einfache Rezept mit Auberginen macht kaum Arbeit, die Aubergine wird auf Hasselback Art ein geschnitten und wird das Auberginen Gemüse mit den gehackten Kräutern und etwas Knoblauch gewürzt und gefüllt. Den Rest übernimmt dann Dein Backofen.

Dieses Auberginen Caprese wird mit Tomate und Mozzarella gefüllt und wandern nach dem Füllen in den Backofen. Raus kommt ein super leckeres mediterranes Essen. Beim Kauf der Auberginen solltest du darauf achten, schöne pralle frische Auberginen zu bekommen. Denn diese haben viel weniger Bitterstoffe. Ich achte immer sehr darauf und salze, wenn ich Auberginen zubereite, diese nur vorher, wenn ich sie in Scheiben in Olivenöl brate, damit sie vorher etwas Flüssigkeit abgeben, um später dann beim Braten schön kross zu werden. Die Auberginen gehören zu den Nachtschatten Gewächsen. Deshalb darf man sie genau wie z.b. Kartoffeln nie roh essen, da sie Solanin enthalten.

Gefüllte Auberginen vegetarisch mit Tomate und Mozzarella

Vegetarisch gefüllte Auberginen Caprese aus dem Ofen
Vegetarisch gefüllte Auberginen Caprese aus dem Ofen

Die vegetarisch gefüllten Auberginen sind in unserer Familie das absolute Renner an heißen Sommertagen! Die Aubergine, gesund zubereiten, mit Tomate, Mozzarella und Kräutern ist ganz einfach. Durch die mediterrane Kräuter wie Rosmarin, Thymian, Oregano und Sarriette  (dies ist wildes Bohnenkraut) und Knoblauch bringt es uns dann die Provence mit allen Düften der Kräuter nach Hause. Da die Auberginen wenig Eigengeschmack haben, würze ich sie sehr gern mit reichlich mediterranen Kräutern und auch etwas frischen und milden Knoblauch.

Würzige vegetarisch gefüllte Aubergine mit Tomate und Mozzarella

Aubergine, Tomate und Kräuter
 Hasselback Aubergine, Tomate und Kräuter

Für dieses Hasselback Auberginen Rezept nehme ich ein gutes Olivenöl zum darüber tröpfeln und wir essen gern etwas Baguette dazu und trinken ein schönes Glas kalten Côtes de Provence. Dadurch das die Aubergine im Ofen gegart ist. Sie ist schön saftig und man hat nicht viel Arbeit. Ja nach Größe der Aubergine brauchen sie circa 45-55 Minuten um zu garen.

Gefüllte Auberginen Caprese mit Mozzarella und Tomate

Bei dieser Hitze essen wir auch sehr gern einen französischen Gemüseauflauf, einen Tian aus der Provence, der aus Auberginen, Tomate und Zucchini zubereitet wird. Der Tian schmeckt warm und auch kalt sehr lecker. Du findest noch einige leckere, leichte Rezepte mit Auberginen auf meinem Blog wie ein klassisches echtes französisches Ratatouille mit Aubergine und Zucchini.

Ich wünsche Euch ganz viel Spaß beim Lesen, Stöbern und beim Ausprobieren meiner Koch- und Back-Rezepte!

Gefüllte Auberginen vegetarisch mit Tomate & Mozzarella

Würzig gefüllte Auberginen vegetarisch mit Tomate und Mozzarella. Dieses einfache Auberginen Rezept ein sehr leckeres vegetarisches Ofen Gericht. Die Aubergine wird fächerartig eingeschnitten und mit würzigen mediterranen, Kräutern, Tomaten und Mozzarella Scheiben gefüllt.
5 von 11 Bewertungen
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Gesamtzeit 55 Minuten
Gericht Hauptgericht, lowcarb, vegetarisch, Vorspeise
Küche Frankreich
Portionen 3 Portionen
Kalorien 157 kcal

Kochutensilien

  • 1 Schneidbrett
  • 1 Schälmesser
  • 1 Messer
  • 1 Schüssel
  • 1 Ofenfeste Auflaufform
  • 1 Löffel

Zutaten
  

  • 3 Auberginen mittel groß
  • 2-3 Tomaten Fleischtomaten
  • 2-3 Mozzarella Kugeln
  • 2-3 Zehen Knoblauchzehe möglichst frischen milden
  • 3 Zweige Rosmarin
  • 3 Zweige Thymian
  • 3 Zweige Oregano ruhig mit Blüten
  • 3 Zweige Bohnenkraut
  • 1 El Salz oder Meersalz dann aber weniger Salz
  • 5 El Olivenöl
  • 1 Hand Basilikum
  • 700 ml Tomaten passiert oder gehackt z.b. Pizzatomaten

Anleitung
 

  • Alle Zutaten bereitstellen, die Auberginen, Kräuter und Tomaten waschen und die Knoblauchzehen schälen.
  • Die Kräuter von den Stängeln zupfen und mit dem Knoblauch klein hacken und mit dem Salz vermischen.
  • Den Mozzarella und die Tomaten in dicke Scheiben schneiden. Die Auberginen wie einen Fächer einschneiden, nicht zu dünn und dabei aufpassen, dass man sie nicht durchschneidet.
  • Etwas auseinander ziehen und mit der mediterranen Kräuter-Mischung leicht die Innenseiten würzen, die Tomaten und Mozzarella Scheiben in die Kräuter-Mischung drücken
  • in jeden Auberginen Spalt eine Scheibe Mozzarella und eine Tomaten Scheibe stecken. Einige Blätter Basilikum in die Spalten drücken. Den Rest für später verwahren
  • Die gefüllten Auberginen in eine flache Auflaufform legen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Die gehackten Tomaten um die Auberginen gießen.
  • Im vorgeheiztem Backofen bei ca. 170 Grad Umluft 45-55 Minuten im Garen, der Käse sollte nicht dunkel werden. Sonst einfach die letzten 10 Minuten mit einem Backpapier die Form abdecken.
  • Vor dem Servieren das Basilikum darüber verteilen und wer mag, kann dann noch etwas grobes Meersalz darüber streuen. Dazu passt Baguette sehr gut!

Nährwerte

Kalorien: 157kcalKohlenhydrate: 33gEiweiß: 6gFett: 3gGesättigte Fettsäuren: 1gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1gEinfache ungesättigte Fettsäuren: 1gCholesterin: 1mgNatrium: 148mgKalium: 1287mgFiber: 16gZucker: 18gVitamin A: 975IUVitamin C: 24mgKalzium: 109mgEisen: 3mg
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2 Kommentare zu „Gefüllte Auberginen vegetarisch mit Tomate & Mozzarella“

  1. 5 Sterne
    Die Auberginen sind super lecker! Mit dem vegetarischem Rezept konnte ich sogar meinen Mann überzeugen! Vielen Dank fürs Rezept

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