Gefüllte Auberginen vegetarisch mit Tomate und Mozzarella. Dieses leckere Low Carb Gericht musst du mal probieren! Dieses einfache Rezept mit Auberginen macht kaum Arbeit, die Aubergine wird auf Hasselback Art ein geschnitten und wird das Auberginen-Gemüse mit den gehackten Kräutern und etwas Knoblauch gewürzt und gefüllt. Den Rest übernimmt dann dein Backofen. Dieses Auberginen Caprese wird mit Tomate und Mozzarella gefüllt und wandern nach dem Füllen in den Backofen. Raus kommt ein super leckeres mediterranes Essen. Beim Kauf der Auberginen solltest du darauf achten, schöne pralle frische Auberginen zu bekommen.
Denn diese haben viel weniger Bitterstoffe. Ich achte immer sehr darauf und salze, wenn ich Auberginen zubereite, diese nur vorher, wenn ich sie in Scheiben in Olivenöl brate, damit sie vorher etwas Flüssigkeit abgeben, um später dann beim Braten schön kross zu werden.
Die Auberginen gehören zu den Nachtschatten Gewächsen. Deshalb darf man sie genau wie z.b. Kartoffeln nie roh essen, da sie Solanin enthalten.
Gefüllte Auberginen vegetarisch mit Tomate und Mozzarella
Die vegetarisch gefüllten Auberginen sind in unserer Familie der absolute Renner an heißen Sommertagen! Die Aubergine, gesund zubereiten, mit Tomate, Mozzarella und Kräutern ist ganz einfach. Durch die mediterranen Kräuter wie Rosmarin, Thymian, Oregano und Sarriette (dies ist wildes Bohnenkraut) und Knoblauch bringt es uns dann die Provence mit allen Düften der Kräuter nach Hause.
Da die Auberginen wenig Eigengeschmack haben, würze ich sie sehr gern mit reichlich mediterranen Kräutern und auch etwas frischen und milden Knoblauch.
Würzige vegetarisch gefüllte Aubergine mit Tomate und Mozzarella
Für dieses Hasselback Auberginen Rezept nehme ich ein gutes Olivenöl zum darüber tröpfeln und wir essen gern etwas Baguette dazu und trinken ein schönes Glas kalten Côtes de Provence. Dadurch das die Aubergine im Ofen gegart ist. Sie ist schön saftig und man hat nicht viel Arbeit. Ja nach Größe der Aubergine brauchen sie circa 45-55 Minuten um zu garen.
Gefüllte Auberginen Caprese mit Mozzarella und Tomate
Bei dieser Hitze essen wir auch sehr gern einen französischen Gemüseauflauf, einen Tian aus der Provence, der aus Auberginen, Tomate und Zucchini zubereitet wird. Der Tian schmeckt warm und auch kalt sehr lecker. Du findest noch einige leckere, leichte Rezepte mit Auberginen auf meinem Blog wie ein klassisches echtes französisches Ratatouille mit Aubergine und Zucchini.
Hast du das Rezept ausprobiert? Dann würde ich mich über eine Sternebewertung ★ von dir weiter unten sehr freuen! Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Lesen, Stöbern und beim Ausprobieren meiner Koch- und Back-Rezepte!
Gefüllte Auberginen vegetarisch mit Tomate & Mozzarella
Kochutensilien
- 1 Schneidbrett
- 1 Schälmesser
- 1 Messer
- 1 Schüssel
- 1 Ofenfeste Auflaufform
- 1 Löffel
Zutaten
- 3 Auberginen mittel groß
- 2-3 Tomaten Fleischtomaten
- 2-3 Mozzarella Kugeln
- 2-3 Zehen Knoblauchzehe möglichst frischen milden
- 3 Zweige Rosmarin
- 3 Zweige Thymian
- 3 Zweige Oregano ruhig mit Blüten
- 3 Zweige Bohnenkraut
- 1 El Salz oder Meersalz dann aber weniger Salz
- 5 El Olivenöl
- 1 Hand Basilikum
- 700 ml Tomaten passiert oder gehackt z.b. Pizzatomaten
Anleitung
- Alle Zutaten bereitstellen, die Auberginen, Kräuter und Tomaten waschen und die Knoblauchzehen schälen.
- Die Kräuter von den Stängeln zupfen und mit dem Knoblauch klein hacken und mit dem Salz vermischen.
- Den Mozzarella und die Tomaten in dicke Scheiben schneiden. Die Auberginen wie einen Fächer einschneiden, nicht zu dünn und dabei aufpassen, dass man sie nicht durchschneidet.
- Etwas auseinander ziehen und mit der mediterranen Kräuter-Mischung leicht die Innenseiten würzen, die Tomaten und Mozzarella Scheiben in die Kräuter-Mischung drücken
- in jeden Auberginen Spalt eine Scheibe Mozzarella und eine Tomaten Scheibe stecken. Einige Blätter Basilikum in die Spalten drücken. Den Rest für später verwahren
- Die gefüllten Auberginen in eine flache Auflaufform legen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Die gehackten Tomaten um die Auberginen gießen.
- Im vorgeheiztem Backofen bei ca. 170 Grad Umluft 45-55 Minuten im Garen, der Käse sollte nicht dunkel werden. Sonst einfach die letzten 10 Minuten mit einem Backpapier die Form abdecken.
- Vor dem Servieren das Basilikum darüber verteilen und wer mag, kann dann noch etwas grobes Meersalz darüber streuen. Dazu passt Baguette sehr gut!
Die Auberginen sind super lecker! Mit dem vegetarischem Rezept konnte ich sogar meinen Mann überzeugen! Vielen Dank fürs Rezept
Liebe Caroline, das freut mich das es lecker war und dir das Rezept so gut gefällt! Liebe Grüße Regina