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Herzhafter Gnocchi Kürbis Auflauf
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Gnocchi Kürbis Auflauf

Diesen herbstlichen Kürbis Auflauf mit Gnocchi wirst du lieben! Der super leckere vegetarische Kürbisauflauf mit Hokkaido Kürbis, Paprika und einer cremigen Frischkäse-Soße wird im Ofen mit Mozzarella überbacken und ist perfekt für ein leckeres Mittagessen mit der ganzen Familie.
Vorbereitungszeit25 Minuten
Active Time25 Minuten
Gesamtzeit50 Minuten
Gericht: Auflauf, Backofen, Einfach, Gemüse, Gut vorbereiten, Hauptspeise, Herbst, Kürbis, Molkerei-Produkte, Rezept für Kinder, Überbacken, vegetarisch
Küche: Deutschland
Keyword: Kürbis Auflauf
Yield: 4 Portionen
Calories: 661kcal
Author: Regina Oberste Berghaus

Kochutensilien

  • 1 Ofenfeste Auflaufform
  • 1 Große Pfanne
  • 1 Pfannenwender
  • 1 Schneidbrett
  • 1 Schälmesser
  • 1 Messer
  • 1 Löffel
  • 1 Messbecher

Materials

  • 500 g Hokkaido Kürbis
  • 1 große rote Paprikaschote
  • 700 g Gnocchi
  • 1 Bund Lauchzwiebeln
  • 200 g Frischkäse
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Tomatenmark
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Salz nach Geschmack
  • Pfeffer
  • 1 TL Curry
  • 1 TL Kurkuma 
  • 1 gute Prise Muskat
  • 150 g Mozzarella gerieben

Anleitungen

  • Stelle dir deine Zutaten bereit und wasche den Kürbis und das Gemüse. Halbiere den Kürbis und kratze mit einem Löffel die Kerne raus, viertel ihn und schneide den Hokkaido Kürbis in mundgerechte Stücke. Schäle Zwiebel und Knoblauch und hacke sie klein. Putze die Paprikaschote und würfel sie. Schneide die Lauchzwiebeln klein.
    Zutaten Gnocchi, Kürbis, Paprika, Frischkäse und Lauchzwiebeln
  • Erhitze etwas Öl in einer großen Pfanne und brate die Zwiebeln und Knoblauch glasig. Rühre das Tomatenmark unter die Zwiebeln und brate alles kurz an.
    Zwiebel, Knoblauch mit Tomatenmark anbraten
  • Gieße die Gemüsebrühe zu den Zwiebeln und gebe die Kürbiswürfel, Paprika und die Lauchzwiebeln dazu. Brate das Gemüse auf mittlerer Flamme ca. 10 Minuten. Heize deinen Backofen auf 180 Graf Ober- und Unterhitze vor.
    Kürbiswürfel, Paprika, und Lauchzwiebel braten
  • Gebe die Gewürze zum Kürbisgemüse und rühre den Frischkäse unter die Soße.
    Kürbis Auflauf und Gemüse mit Frischkäse verrühren
  • Schmecke die Kürbissoße mit Salz und Pfeffer ab.
    Kürbisgemüse
  • Fülle die Gnocchi in eine ofenfeste Form und gieße die Soße mit dem Kürbis über die Gnocchi. Vermenge alles miteinander.
    Kürbisgemüse mit Gnocchi
  • Streue den geriebenen Mozzarella über den Auflauf
    Gnocchi Auflauf mit Kürbis und geriebenen Käse
  • und gratiniere den Kürbis-Auflauf mit dem Käse im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca. 20 -25 Minuten. bis die Gnocchi heiß und der Käse goldbraun geschmolzen ist.
    Gnocchi-Kürbis-Auflauf mit Käse überbacken

Nährwerte

Kalorien: 661kcal | Kohlenhydrate: 87g | Eiweiß: 21g | Fett: 27g | Gesättigte Fettsäuren: 16g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1g | Einfache ungesättigte Fettsäuren: 7g | Cholesterin: 80mg | Natrium: 1434mg | Kalium: 655mg | Fiber: 8g | Zucker: 8g | Vitamin A: 3737IU | Vitamin C: 56mg | Kalzium: 323mg | Eisen: 8mg