Gnocchi Kürbis Auflauf

Kürbisauflauf mit Gnocchi – cremig, vegetarisch & perfekt für die Familie

Heute möchte ich euch ein ganz besonderes Familienrezept vorstellen: meinen einfachen Kürbisauflauf mit Gnocchi, Paprika, Lauchzwiebeln und einer milden cremigen Sauce. Diesen Auflauf lieben meine beiden Enkel Emil und Mats ganz besonders, denn er ist nicht nur gesund und bunt, sondern auch herrlich mild im Geschmack, perfekt für Kinder. Gemeinsam mit meiner Tochter Anni habe ich das Rezept entwickelt, damit es der ganzen Familie schmeckt und auch kleine Kinder gerne zugreifen.

Der Auflauf wird mit Hokkaido-Kürbis, frischem Gemüse und Gnocchi aus der Kühltheke zubereitet, was ihn zu einem schnellen, unkomplizierten und einfachen Mittagessen macht. Für die Sauce verrühre ich Frischkäse, Gemüsebrühe, Tomatenmark und aromatische Gewürze wie Muskat, Kurkuma und Curry. So entsteht eine schöne Cremigkeit mit einem Hauch Würze, die wunderbar mit dem Kürbis harmoniert, ohne dabei zu scharf oder zu kräftig zu sein. Zum Schluss wird alles mit Mozzarella überbacken, sodass eine goldbraune Käsekruste entsteht, die bei Groß und Klein gut ankommt.

Diesen herbstlichen Gnocchi Kürbis Auflauf wirst du lieben, denn er ist perfekt für ein leckeres Mittagessen mit der ganzen Familie. Den leckeren Auflauf zauberst du in 45 – 50 Minuten auf den Tisch.

Bester Kürbis Gnocchi Auflauf, perfekt für den Herbst

Warum du diesen Kürbis-Gnocchi-Auflauf unbedingt probieren solltest:

Er ist vegetarisch, gesund und sättigend, ideal für die ganze Familie.

Das Rezept ist kinderfreundlich – mild, cremig und voller Gemüse.

Du kannst den Auflauf sehr gut vorbereiten und später nur noch überbacken.

In nur 45–50 Minuten steht ein köstliches Herbstgericht auf dem Tisch.

Gerade im Herbst, wenn der Kürbis Saison hat, darf das einfache Kürbis Auflauf Rezept nicht fehlen. Die Kombination aus süßlichem Kürbis, knackiger Paprika und weichen Gnocchi ist einfach unschlagbar.

Kürbisrezept vegetarisch: Diese Zutaten brauchst du für meinen Kürbis Auflauf mit Gnocchi

Hokkaido Kürbis, diese Kürbissorte muss nicht geschält werden. Wenn du es mal sehr eilig hast, kannst du auch fertig vorbereitete Kürbiswürfel im Supermarkt kaufen.

Gemüse:

1 kleiner Hokkaido-Kürbis ca. 600–700 g, der Hokkaido ist ideal für Aufläufe, da man ihn nicht schälen muss. Sein leicht nussiger Geschmack passt perfekt zur milden Cremesauce.

1 rote Paprika, sie bringt eine fruchtige Note und zusätzlich schöne Farbe in den Auflauf.

2 Lauchzwiebeln, geben eine feine Würze und etwas Frische. 1 kleine Zwiebel sorgt für eine aromatische Basis. Und 1 Knoblauchzehe rundet das Gemüse mit einem herzhaften Aroma ab.

Gnocchi

500 g Gnocchi Kühltheke, sie machen den Kürbis-Gnocchi-Auflauf schön sättigend und lassen sich direkt in die Auflaufform geben, ohne vorheriges Kochen.

Milchprodukte & Käse

Für die cremige Sauce 200 g Frischkäse, er sorgt für eine cremige, milde Sauce, die auch Kinder mögen.

300 ml Gemüsebrühe, bildet zusammen mit dem Frischkäse die Basis für die Sauce.

Mozzarella 150 g gerieben zum Überbacken. Er schmilzt wunderbar und bildet eine goldbraune Kruste.

Diese Gewürze dürfen in dem Gnoccchi Kürbis Auflauf nicht fehlen

2 EL Tomatenmark, für eine leichte Fruchtigkeit und Farbe in der Sauce.

1 TL Kurkuma, bringt eine warme gelbe Farbe und passt hervorragend zu Kürbis und 1 TL Curry gibt eine leichte Würze, ohne zu dominant zu sein.

1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben, rundet die Sauce harmonisch ab. Salz & Pfeffer zum Abschmecken, am besten frisch gemahlen dürfen nicht fehlen.

Die genaue Zutatenliste samt der Mengenangaben findest du am Ende des Beitrags in der Rezeptkarte

So einfach wird der Gnocchi Kürbis Auflauf zubereitet.

Damit dein Kürbis und das restliche Gemüse schön gar und weich werden, wird die Kürbissoße zunächst in der Pfanne vorgegart. Erhitze dafür etwas Öl in einer großen Pfanne und dünste die fein gewürfelte Zwiebel und die Knoblauchzehe glasig an. Anschließend rührst du das Tomatenmark unter und schwitzt alles kurz an, so entfaltet es ein intensives Aroma.

Jetzt gibst du die Gemüsebrühe, die Kürbiswürfel sowie Paprika und Lauchzwiebeln hinzu und lässt alles etwa 10 Minuten sanft köcheln, bis der Kürbis weich, aber noch bissfest ist. Danach rührst du den Frischkäse unter und verfeinerst die Sauce mit Salz, Pfeffer, Muskat, Curry und Kurkuma. So entsteht eine cremige, aromatische Basis, die den Gnocchi-Auflauf später so besonders macht.

Nun vermischst du die Sauce mit den Gnocchi aus der Kühltheke und gibst alles in eine leicht gefettete Auflaufform. Streue den Mozzarella darüber und backe den Auflauf im Ofen, bis er goldbraun und leicht knusprig ist ein herrlich duftendes Familiengericht, das immer gut ankommt.

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Ein kleiner Tipp: Du kannst mein Rezept auch ganz einfach abwandeln und den Kürbisauflauf mit Kartoffeln statt Gnocchi zubereiten. Dafür schälst du ca. 650 g Kartoffeln, schneidest sie in Würfel und kochst diese 15 Minuten vor. Anschließend mischst du sie mit der cremigen Kürbissoße und überbackst den Auflauf ebenfalls mit Käse. So bekommst du eine besonders herzhafte Variante, die sehr sättigend ist.

Herzhafter Hokkaido Kürbis Auflauf mit Gnocchi

Gerade im Herbst gehört dieser Kürbisauflauf für mich zu den absoluten Lieblingsgerichten meiner Familie. Meine Enkel Emil und Mats lieben die milde, cremige Sauce, während wir Erwachsenen die herbstlichen Aromen des Kürbis genießen. Mit diesem Rezept hast du ein echtes Familiengericht, das sich perfekt vorbereiten lässt und allen Generationen schmeckt.

Gnocchis mit Kürbis

Fülle die Gnocchi in eine ofenfeste Auflaufform und vermische die Gnocchi mit der cremigen Kürbis-Frischkäse Sauce. Danach bestreue den Kürbis Auflauf mit dem geriebenen Mozzarella Käse und gratiniere den Auflauf im verheiztem Ofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca. 20 Minuten im Backofen.

Auch sehr lecker schmeckt der Kürbis-Gnocchi-Auflauf mit Hackfleisch. Dafür brate ich das Hackfleisch mit den Zwiebeln und Knoblauch an und danach geht es dann mit den Rezeptschritten in der Rezeptkarte weiter.

Du kannst dieses einfache Kürbisrezept für den leckeren herbstlichen Auflauf sehr gut abwandeln. Bei uns lieben meine Enkelkinder die Gnocchis mit Kürbis ganz besonders gern! Ich mag den Kürbisauflauf mit Kartoffeln auch sehr gern.

Fragen zu meinem Gnocchi Kürbis Auflauf

Welcher Kürbis eignet sich am besten?

Am besten eignet sich Hokkaido-Kürbis, da du ihn nicht schälen musst und er eine schöne Farbe sowie einen leicht nussigen Geschmack hat. Alternativ kannst du Butternut verwenden.

Kann ich den Kürbisauflauf mit Gnocchi vorbereiten?

Ja, der Kürbisauflauf lässt sich sehr gut vorbereiten. Du kannst das Gemüse und die cremige Kürbissauce bereits am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Essen vermischst du die Sauce mit den Gnocchi, gibst alles in die Auflaufform und bestreust den Auflauf mit Mozzarella. Anschließend wird er im Backofen goldbraun überbacken.

Kann ich den Kürbis-Gnocchi-Auflauf auch mit anderem Gemüse zubereiten?

Ja, das Rezept lässt sich sehr gut an das Gemüse anpassen, das du gerade zu Hause hast. Statt Paprika kannst du beispielsweise Zucchini oder Brokkoli verwenden. Auch bei den Kürbissorten kannst du variieren und statt Hokkaido Butternut-Kürbis verwenden. Wichtig ist, dass das Gemüse vor dem Überbacken ausreichend gegart ist.

Kann ich den Kürbisauflauf auch mit Kartoffeln statt Gnocchi machen?

Ja, diese Variante habe ich selbst schon zubereitet. Dafür kannst du etwa 650 g Kartoffeln verwenden, diese in Würfel schneiden und ungefähr 15 Minuten vorkochen. Anschließend werden sie mit der cremigen Kürbissauce vermischt und wie die Gnocchi mit Käse überbacken. So entsteht eine besonders herzhafte und sättigende Variante.

Weitere leckere Kürbisrezepte aus meiner Küche

Wenn bei uns im Herbst Kürbiszeit ist, landet er in ganz unterschiedlichen Gerichten auf dem Tisch. Neben diesem cremigen Kürbisauflauf mit Gnocchi mag ich auch mein Butternut Kürbis Gnocchi mit Parmesan sehr gerne. Hier stehen die Gnocchi und der Kürbis noch etwas mehr im Mittelpunkt und der Parmesan gibt dem Gericht eine wunderbar würzige Note.

Wenn du Kürbis lieber mit anderem Gemüse kombinierst, kann ich dir mein Kürbis Ofengemüse mit Feta empfehlen. Das Gemüse wird im Ofen schön geröstet und der Feta kommt zum Schluss darüber. Genau wie bei diesem Auflauf ist es ein unkompliziertes Familienessen, das sich je nach vorhandenen Zutaten wunderbar verändern lässt.

Für die kalte Jahreszeit findest du bei mir außerdem meine Hokkaido-Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch, die wir im Herbst sehr gerne essen. Und wenn du Kürbis lieber süß magst, solltest du meinen saftigen Kürbiskuchen mit Mandeln ausprobieren. Dort kombiniere ich Hokkaido-Kürbis mit Kürbispüree und gemahlenen Mandeln.

Wenn du noch mehr Ideen suchst, habe ich auf Kochen aus Liebe eine eigene Seite mit meinen Kürbis-Rezepten zusammengestellt. Dort findest du unterschiedliche herzhafte und süße Rezepte und kannst je nach Lust und Saison stöbern.

Zum Rezept

Zum Rezept

Dieses einfache Rezept mit Kürbis ist absolut familientauglich, dadurch das du den Kürbis und das Gemüse vorgarst, gart der Auflauf im Ofen sehr schnell. Den vegetarischen Auflauf kannst du, wenn du magst, auch mit Hackfleisch zubereiten. Er sättigt aber auch durch die cremige Frischkäse-Sauce sehr gut.

Hast du meinen Kürbis Auflauf mit Gnocchi ausprobiert?

Wenn du meinen Kürbis-Gnocchi-Auflauf ausprobiert hast, freue ich mich sehr über deine ★★★★★ Sternebewertung und einen persönlichen Kommentar weiter unten. Schreib mir gerne, wie dir die Kombination aus cremiger Kürbissauce, Gnocchi und goldbraunem Mozzarella geschmeckt hat.

Mich interessiert auch, ob du den Auflauf vegetarisch zubereitet oder eine meiner Varianten mit Hackfleisch, Hähnchen oder anderem Gemüse ausprobiert hast. Vielleicht hast du ihn sogar für deine Familie vorbereitet und deine Kinder waren genauso begeistert wie meine Enkel Emil und Mats.

Deine Bewertung und dein persönlicher Kommentar helfen außerdem anderen Leserinnen und Lesern, die das Rezept zum ersten Mal ausprobieren möchten.

Warum dieser Kürbisauflauf bei uns ein Familienliebling ist

Diesen Kürbis-Gnocchi-Auflauf habe ich gemeinsam mit meiner Tochter Anni für unsere Familie entwickelt. Uns war wichtig, dass der Auflauf nicht nur uns Erwachsenen schmeckt, sondern auch die Kinder gerne mitessen. Meine Enkel Emil und Mats lieben die Kombination aus den weichen Gnocchi, dem milden Kürbis und der cremigen Frischkäsesauce besonders gerne. Deshalb gehört dieser Auflauf bei uns im Herbst immer wieder auf den Tisch.

Was ich an dem Rezept besonders praktisch finde, ist die Vorbereitung. Das Gemüse wird zunächst in der Pfanne gegart und bekommt dort schon seine Würze. Erst anschließend kommen Gnocchi, Sauce und Käse in die Auflaufform. So muss der Gnocchi Kürbis Auflauf im Backofen nur noch überbacken werden. Gerade wenn ich für die Familie koche, finde ich diese Aufteilung angenehm, weil ich die einzelnen Schritte gut vorbereiten kann.

Auch bei den Zutaten bin ich nicht immer ganz streng. Wenn ich gerade keine Paprika im Haus habe, nehme ich beispielsweise etwas Zucchini oder ein anderes Gemüse, das gut zum Kürbis passt. Manchmal bereite ich den Auflauf auch mit Kartoffeln zu. Die Variante mit Gnocchi bleibt allerdings eine meiner liebsten, weil sie schnell gemacht ist und den Auflauf schön sättigend macht.

Für Kinder würze ich die Sauce eher mild. Die Kombination aus Frischkäse, Kürbis und den Gnocchi bringt schon viel Geschmack mit, sodass es für die Kleinen gar nicht notwendig ist, besonders kräftig zu würzen. Für uns Erwachsene kann man am Tisch anschließend noch etwas Pfeffer oder zusätzliche Gewürze darübergeben.

Genau solche Rezepte liebe ich in meiner Familienküche: Sie sind unkompliziert, lassen sich vorbereiten und müssen nicht für jedes Familienmitglied völlig anders gekocht werden. Wenn dann auch noch meine Enkel gerne zugreifen, weiß ich, dass ein Rezept seinen Platz in meiner Sammlung gefunden hat.

Gnocchi Kürbis Auflauf

Regina Oberste Berghaus

Diesen herbstlichen Kürbis Auflauf mit Gnocchi wirst du lieben! Der super leckere vegetarische Kürbisauflauf mit Hokkaido Kürbis, Paprika und einer cremigen Frischkäse-Soße wird im Ofen mit Mozzarella überbacken und ist perfekt für ein leckeres Mittagessen mit der ganzen Familie.

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Vorbereitungszeit 25 Minuten Min.

Zubereitungszeit 25 Minuten Min.

Gesamtzeit 50 Minuten Min.

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Küche Deutschland

Portionen 4 Portionen

Kalorien 661 kcal

Kochutensilien

• 1 Ofenfeste Auflaufform
• 1 Große Pfanne
• 1 Pfannenwender
• 1 Schneidbrett
• 1 Schälmesser
• 1 Messer
• 1 Löffel
• 1 Messbecher

Zutaten

  

1x2x3x

• 500 g Hokkaido Kürbis
• 1 große rote Paprikaschote
• 700 g Gnocchi
• 1 Bund Lauchzwiebeln
• 200 g Frischkäse
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Tomatenmark
• 300 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Salz nach Geschmack
• Pfeffer
• 1 TL Curry
• 1 TL Kurkuma 
• 1 gute Prise Muskat
• 150 g Mozzarella gerieben

Anleitung

 

• Stelle dir deine Zutaten bereit und wasche den Kürbis und das Gemüse. Halbiere den Kürbis und kratze mit einem Löffel die Kerne raus, viertel ihn und schneide den Hokkaido Kürbis in mundgerechte Stücke. Schäle Zwiebel und Knoblauch und hacke sie klein. Putze die Paprikaschote und würfel sie. Schneide die Lauchzwiebeln klein.
  
• Erhitze etwas Öl in einer großen Pfanne und brate die Zwiebeln und Knoblauch glasig. Rühre das Tomatenmark unter die Zwiebeln und brate alles kurz an.
  
• Gieße die Gemüsebrühe zu den Zwiebeln und gebe die Kürbiswürfel, Paprika und die Lauchzwiebeln dazu. Brate das Gemüse auf mittlerer Flamme ca. 10 Minuten. Heize deinen Backofen auf 180 Graf Ober- und Unterhitze vor.
  
• Gebe die Gewürze zum Kürbisgemüse und rühre den Frischkäse unter die Soße.
  
• Schmecke die Kürbissoße mit Salz und Pfeffer ab.
  
• Fülle die Gnocchi in eine ofenfeste Form und gieße die Soße mit dem Kürbis über die Gnocchi. Vermenge alles miteinander.
  
• Streue den geriebenen Mozzarella über den Auflauf
  
• und gratiniere den Kürbis-Auflauf mit dem Käse im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca. 20 -25 Minuten. bis die Gnocchi heiß und der Käse goldbraun geschmolzen ist.
  

Nährwerte

Kalorien: 661kcalKohlenhydrate: 87gEiweiß: 21gFett: 27gGesättigte Fettsäuren: 16gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1gEinfache ungesättigte Fettsäuren: 7gCholesterin: 80mgNatrium: 1434mgKalium: 655mgFiber: 8gZucker: 8gVitamin A: 3737IUVitamin C: 56mgKalzium: 323mgEisen: 8mg

Suchbegriff Kürbis Auflauf

Kochen ist meine große Leidenschaft. Seit über zehn Jahren teile ich auf meinem Foodblog „Kochen aus Liebe“ meine erprobten Lieblingsrezepte, die in meiner Küche immer wieder auf den Tisch kommen. Besonders wichtig ist mir, dass meine Gerichte alltagstauglich sind, zuverlässig gelingen und der ganzen Familie schmecken.

Viele meiner Rezepte begleiten mich schon seit meiner Kindheit und stammen aus unserer Familienküche. Gleichzeitig lasse ich immer wieder neue Ideen und Inspirationen aus meinen Reisen sowie meinen eigenen Erfahrungen einfließen. Durch meine Teilnahme an „MasterChef Deutschland“ und verschiedene TV-Auftritte, unter anderem beim WDR & RTL, durfte ich meine Leidenschaft fürs Kochen weiter vertiefen.

Einige meiner Rezepte wurden außerdem in Kochbüchern und Magazinen veröffentlicht. Heute entwickle ich täglich neue Rezepte für meine Familie und meine Leserinnen und Leser – mit viel Liebe zum Detail, langjähriger Erfahrung und der Freude, andere für gutes, selbst gekochtes Essen zu begeistern.

Ich wünsche dir ganz viel Freude beim Nachkochen!
Deine Regina