Diesen herbstlichen Gnocchi Kürbis Auflauf wirst du lieben! Der super leckere vegetarische Kürbisauflauf mit Hokkaido Kürbis, Paprika und einer cremigen Frischkäse-Soße wird mit Mozzarella überbacken und perfekt für ein leckeres Mittagessen mit der ganzen Familie. Den leckeren Auflauf zauberst du in 45 – 50 Minuten auf den Tisch.
Bester Kürbis Gnocchi Auflauf, perfekt für den Herbst
Kürbisrezept vegetarisch: Diese Zutaten brauchst du für meinen Kürbis Auflauf mit Gnocchi
Hokkaido Kürbis, diese Kürbissorte muss nicht geschält werden. Wenn du es mal sehr eilig hast, kannst du auch fertig vorbereitete Kürbiswürfel im Supermarkt kaufen.
Paprika, Zwiebel, Knoblauch und Lauchzwiebeln
Gnocchi aus der Kühltheke
Für die cremige Sauce, Frischkäse, Gemüsebrühe
Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Kurkuma, Muskat und Curry
Mozzarella zum Überbacken
So einfach wird der Gnocchi Kürbis Auflauf zubereitet.
Damit dein Kürbis und das restliche Gemüse auch gar und weich im Ofen werden, wird die Kürbis-Soße zuerst in der Pfanne vorgegart. Dafür erhitze etwas Öl in einer großen Pfanne und dünste Zwiebel und Knoblauch glasig. Rühre das Tomatenmark unter und schwitze alles kurz an. Gebe die Gemüsebrühe, die Kürbiswürfel und das Gemüse dazu und köchel alles gut 10 Minuten. Dann gebe den Frischkäse und die Gewürze dazu und verrühre alles.
Herzhafter Hokkaido Kürbis Auflauf mit Gnocchi
Du kannst mein Rezept auch ganz einfach abwandeln und statt mit Gnocchi den Kürbisauflauf mit Kartoffeln zubereiten. Dafür schäle 650 Gramm Kartoffeln und würfele sie, koche die Kartoffelwürfel 15 Minuten vor, vermische die Kartoffeln mit der cremigen Sauce und dem Kürbisgemüse und überbacke den Auflauf mit dem geriebenen Mozzarella Käse.
Gnocchis mit Kürbis
Fülle die Gnocchi in eine ofenfeste Auflaufform und vermische die Gnocchi mit der cremigen Kürbis-Frischkäse Sauce. Danach bestreue den Kürbis Auflauf mit dem geriebenen Mozzarella Käse und gratiniere den Auflauf im verheiztem Ofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca. 20 Minuten im Backofen.
Auch sehr lecker schmeckt der Kürbis-Gnocchi-Auflauf mit Hackfleisch. Dafür brate ich das Hackfleisch mit den Zwiebeln und Knoblauch an und danach geht es dann mit den Rezeptschritten in der Rezeptkarte weiter.
Du kannst dieses einfache Kürbisrezept für den leckeren herbstlichen Auflauf sehr gut abwandeln. Bei uns lieben meine Enkelkinder die Gnocchis mit Kürbis ganz besonders gern! Ich mag den Kürbisauflauf mit Kartoffeln auch sehr gern.
Dieses einfache Rezept mit Kürbis ist absolut familientauglich, dadurch das du den Kürbis und das Gemüse vorgarst, gart der Auflauf im Ofen sehr schnell. Den vegetarischen Auflauf kannst du, wenn du magst, auch mit Hackfleisch zubereiten. Er sättigt aber auch durch die cremige Frischkäse-Sauce sehr gut.
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Wenn du mein Rezept ausprobiert hast? Würde ich mich sehr über deine Sternebewertung ★ weiter unten sehr freuen! Ich wünsche dir ganz viel Spaß beim Lesen und beim Ausprobieren meiner Koch- und Back-Rezepte!
Gnocchi Kürbis Auflauf
Kochutensilien
- 1 Ofenfeste Auflaufform
- 1 Große Pfanne
- 1 Pfannenwender
- 1 Schneidbrett
- 1 Schälmesser
- 1 Messer
- 1 Löffel
- 1 Messbecher
Zutaten
- 500 g Hokkaido Kürbis
- 1 große rote Paprikaschote
- 700 g Gnocchi
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 200 g Frischkäse
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Tomatenmark
- 300 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Salz nach Geschmack
- Pfeffer
- 1 TL Curry
- 1 TL Kurkuma
- 1 gute Prise Muskat
- 150 g Mozzarella gerieben
Anleitung
- Stelle dir deine Zutaten bereit und wasche den Kürbis und das Gemüse. Halbiere den Kürbis und kratze mit einem Löffel die Kerne raus, viertel ihn und schneide den Hokkaido Kürbis in mundgerechte Stücke. Schäle Zwiebel und Knoblauch und hacke sie klein. Putze die Paprikaschote und würfel sie. Schneide die Lauchzwiebeln klein.
- Erhitze etwas Öl in einer großen Pfanne und brate die Zwiebeln und Knoblauch glasig. Rühre das Tomatenmark unter die Zwiebeln und brate alles kurz an.
- Gieße die Gemüsebrühe zu den Zwiebeln und gebe die Kürbiswürfel, Paprika und die Lauchzwiebeln dazu. Brate das Gemüse auf mittlerer Flamme ca. 10 Minuten. Heize deinen Backofen auf 180 Graf Ober- und Unterhitze vor.
- Gebe die Gewürze zum Kürbisgemüse und rühre den Frischkäse unter die Soße.
- Schmecke die Kürbissoße mit Salz und Pfeffer ab.
- Fülle die Gnocchi in eine ofenfeste Form und gieße die Soße mit dem Kürbis über die Gnocchi. Vermenge alles miteinander.
- Streue den geriebenen Mozzarella über den Auflauf
- und gratiniere den Kürbis-Auflauf mit dem Käse im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca. 20 -25 Minuten. bis die Gnocchi heiß und der Käse goldbraun geschmolzen ist.
Sehr lecker, den wird es nun öfter bei uns geben!
Hallo Jens, das freut mich sehr das der Kürbis-Auflauf lecker war! Liebe Grüße Regina