Gratinierte Jakobsmuscheln Rezept

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Gratinierte Jakobsmuscheln Rezept

Leckere gratinierte Jakobsmuscheln Rezept mit frischen Garnelen und gedünsteten Champignons in einer Weißweinsauce. Die Jakobsmuscheln werden in der Muschelschale mit Panko und geriebenem Käse überbacken.

Vorbereitungszeit30

Active Time10

Gesamtzeit40

Gericht: festlich, Französisch, Gewürze, Gut vorbereiten, Jakobsmuscheln, Meeresfrüchte, Molkerei-Produkte, Vorspeise

Küche: Frankreich

Keyword: Jakobsmuscheln Rezept

Yield: Portionen

Calories: 159kcal

Kochutensilien

1 Schneidbrett
1 Schälmesser
1 Messer
1 Topf
1 Schneebesen
1 Löffel
Muschelschalen oder Auflaufförmchen
Messbecher

Materials

8-10 Jakobsmuscheln
8 Garnelen King-Prawns
1-2 Schalotte
150 g Champignons
100 ml Weißwein
500 ml Fischfond siehe mein Grundrezept für Fischfond
2 cl Noilly Prat
100 ml Sahne
0,5 TL Thymian frische
50 g Butter
3 EL Mehl
50-70 g Emmentaler
8 EL Semmelbrösel
Salz
0,5 TL Safranfäden

Anleitungen

Die Jakobsmuscheln säubern und den Corail und Darm entfernen
die Champignons säubern und putzen und in sehr feine Scheiben schneiden. Die Schalotte schälen und Würfeln
die Schalottenwürfel in etwas Butterschmalz andünsten
die Champignonscheiben und den gehackten Thymian dazu geben und mit dem Weißwein, dem Noilly Prat
und dem Fischfond in dem man die Safranfäden auflöst ca 10 Minuten köcheln lassen
Die Garnelen säubern und den Darm entfernen
Die Butter erhitzen und das Mehl zugeben
beides anschwitzen und gut verrühren, bis sich ein weißer Film auf dem Topfboden bildet. Den Weißweinsud mit den Champignons
in die Mehlschwitze gießen und gut rühren, das sich keine Klumpen bilden. Die Jakobsmuscheln,
Garnelen, Corail und die Sahne zur Weißweinsauce geben. Alles einmal aufkochen und mit etwas Meersalz abschmecken
Die gesäuberten Muschelschalen oder Förmchen bereitstellen und die
Jakobsmuscheln mit Garnelen und Corail mit der Weißweinsauce einfüllen
die gefüllten Jakobsmuscheln mit etwas Paniermehl
und dem geriebenen Käse bestreuen
Die Jakobsmuscheln im vorgeheiztem Backofen bei ca. 180 Grad Ober- und Unterhitze 8-10 Minuten überbacken.

Nährwerte