Gratinierte Jakobsmuscheln Rezept mit Weißweinsauce

Hallo meine Lieben, ich liebe Meeresfrüchte und besonders gern esse ich gratinierte Jakobsmuscheln oder auch Austern die gratiniert wurden. Heute habe ich ein schönes Rezept für eine Vorspeise für Euch, die ihr gut vorbereiten könnt. Die gratinierten Jakobsmuscheln sind z.b. ein toller Starter für das Weihnachtsmenü. Manchmal gibt es sie auch auf Silvester bei uns.

Gratinierte Jakobsmuscheln Rezept mit Garnele in Weißweinsauce

Aus der Normandie bringe ich mir gern einen kleinen Vorrat Jakobsmuscheln mit.  Die Jakobsmuscheln lassen sich gut einfrieren. Ihr könnt sie hier beim Fischhändler frisch vorbestellen oder nehmt TK Ware für das Rezept. Am liebsten esse ich sie frisch vom Kutter,  wenn ich sie gratiniere oder brate, nehme ich meine gefrorenen aus Frankreich. Für ein Carpaccio aus Jakobsmuscheln, verwende ich nur frische Muscheln und keine TK Ware.

Gratinierte Jakobsmuscheln Rezept mit Garnele

Besonders gern mag ich diese gratinierten Jakobsmuscheln mit Garnelen und frischen ganz fein geschnittenen Champignons in einer Weißweinsauce. Für dieses Rezept verwende ich auch den Corail der immer an einer frischen Jakobsmuschel ist, wenn man sie mit der Schale kauft. Wenn ihr das nicht mögt, könnt ihr auch pro Person zwei Garnelen und eine Jakobsmuschel oder zwei Muscheln rechnen.

Ihr könnt dieses Rezept mit frischen oder gefrorenen Jakobsmuscheln zubereiten. Wenn ihr keine Muschelschalen zum füllen habt, könnt ihr sie auch in kleinen Auflaufförmchen gratinieren. Ich habe noch ein paar schöne Rezepte für Euch auf dem Blog, wenn ihr gerne Jakobsmuscheln mögt. Diese tolle Vorspeisen ein Jakobsmuschel-Ceviche oder Millefeuille mit Jakobsmuschel und Avocadocreme.

Jakobsmuscheln Rezept

Super lecker schmeckt auch dieses Rezept mit gebratenen  Jakobsmuscheln in einer Safransauce, dieses Rezept habe ich bei MasterChef gekocht und Ralf Zacherl fand es richtig lecker! Ich mag auch sehr gern ein Surf and Turf von der Jakobsmuschel.  Vielleicht wäre eins der Rezepte ja etwas für Euer Weihnacht oder Silvestermenü.

Ich wünsche Euch ganz viel Spaß beim Lesen, Stöbern und beim Ausprobieren meiner Koch- und Back-Rezepte!

Gratinierte Jakobsmuscheln Rezept mit Weißweinsauce

Leckere gratinierte Jakobsmuscheln Rezept mit frischen Garnelen und gedünsteten Champignons in einer Weißweinsauce. Die Jakobsmuscheln werden in der Muschelschale mit Panko und geriebenem Käse überbacken.

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Vorbereitungszeit 30 Minuten Min.

Zubereitungszeit 10 Minuten Min.

Gesamtzeit 40 Minuten Min.

Gericht Abendessen, Mittagessen, Snack

Küche Frankreich

Portionen 8 Portionen

Kalorien 159 kcal

Zutaten

  

1x2x3x

• 8-10 Jakobsmuscheln
• 8 Garnelen King-Prawns
• 1-2 Schalotte
• 150 g Champignons
• 100 ml Weisswein
• 500 ml Fischfond siehe mein Grundrezept für Fischfond
• 2 cl Noilly Prat
• 100 ml Sahne
• ½ tl Thymian frische
• 50 g Butter
• 3 el Mehl
• 50-70 g Emmentaler
• 8 el Semmelbrösel
• Salz
• ½ tl Safranfäden

Anleitung

 

• Die Jakobsmuscheln säubern und den Corail und Darm entfernen
  
• die Champignons säubern und putzen und in sehr feine Scheiben schneiden. Die Schalotte schälen und Würfeln
  
• die Schalottenwürfel in etwas Butterschmalz andünsten
  
• die Champignonscheiben und den gehackten Thymian dazu geben und mit dem Weißwein, dem Noilly Prat
  
• und dem Fischfond in dem man die Safranfäden auflöst ca 10 Minuten köcheln lassen
  
• Die Garnelen säubern und den Darm entfernen
  
• Die Butter erhitzen und das Mehl zugeben
  
• beides anschwitzen und gut verrühren bis sich ein weißer Film auf dem Topfboden bildet . Den Weißweinsud mit den Champignons
  
• in die Mehlschwitze gießen und gut rühren das sich keine Klumpen bilden. Die Jakobsmuscheln,
  
• Garnelen, Corail und die Sahne zur Weißweinsauce geben. Alles einmal aufkochen und mit etwas Meersalz abschmecken
  
• Die gesäuberten Muschelschalen oder Förmchen bereitstellen und die
  
• Jakobsmuscheln mit Garnelen und Corail mit der Weißweinsauce einfüllen
  
• die gefüllten Jakobsmuscheln mit etwas Paniermehl
  
• und dem geriebenen Käse bestreuen
  
• Die Jakobsmuscheln im vorgeheiztem Backofen bei ca. 180 Grad 8-10 Minuten überbacken
  

Nährwerte

Calories: 159kcalCarbohydrates: 3gProtein: 6gFat: 11gSaturated Fat: 7gCholesterol: 55mgSodium: 404mgPotassium: 178mgVitamin A: 390IUVitamin C: 5.3mgCalcium: 73mgIron: 0.5mg

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