Karibische Hähnchenspieße mit Mango-Salsa
Einfaches Rezept für karibische Hähnchenspieße mit Mango-Salsa. Die Hähnchenbrust wird mit Triguisar einer Gewürzmischung aus Kreuzkümmel, Kurkuma, Curry, Knoblauch und Colombo, dem Curry der Karibik gewürzt und mit Paprika, Mango und Zucchini auf Spießen knusprig gebraten oder gegrillt. Die Mango-Salsa wird mit pürierter Mango, Mangostücken, Koriander und Chili und Zitrone gewürzt.
Yield: 12 Stück
Calories: 85kcal
Kochutensilien
- Pfanne
- Messer
- Holzspieße für das Fleisch
- Schneidbrett
- Schüssel
- Mini Multi Mixer oder Stabmixer
Materials
Hähnchenspieß
- 750 g Hähnchenbrust
- 2 EL Triguisar Kreuzkümmel, Pfeffer, Salz, Kurkuma, Annatto.
- 2 EL Colombo oder Curry (Koriander, Chilis, Kurkuma, Knoblauch)
- 0,5 TL Salz
- 4 EL Öl
- 1 TL Honig
- 1 große Mango etwas fester
- 1 große Paprikaschote
- 1 große Paprikaschote
- 1 große Paprikaschote
- 2 kleine Zucchini feste
- 1 große dicke Lauchzwiebel
Mango-Salsa
- 1 Mango reif
- 2 Scheiben Mango feste etwas unreifer
- ½ rote Chilischote scharf
- 1 Zitrone oder 1-2 Limetten
- ¼ TL Meersalz
- 3-4 Stiele Koriander
- 1 kleine Lauch
Anleitungen
Hähnchenspieße mit würziger Marinade
- Alle Zutaten bereitstellen, die Hähnchenbrustfilets in
- möglichst gleichmäßige Würfel schneiden
- das Triguisar, Salz, Colombo oder Curry vermischen
- das Öl mit dem Honig zu den Gewürzen geben und zu einer Marinade verrühren.
- Die Hähnchenstücke zur Marinade geben und gut vermischen. Wenn du etwas Zeit hast, gebe der Marinade mit dem Hähnchen 30 Minuten Zeit, dann ziehen die Gewürze schön in das Fleisch ein.
- Das Gemüse waschen und die etwas festere Mango schälen und zwei Scheiben der Frucht zur Seite legen. Die Paprika, Zucchini und Mango in möglichst gleich große Stücke schneiden. Das helle weiße der Lauchzwiebel in etwas größere Stücke schneiden
- Auf jeden Spieß kommt ein Stück Mango, Zucchini und Frühlingszwiebel und abwechselnd die bunten Paprikastücke und die Hähnchenwürfel
- In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Spieße kräftig anbraten, dass sie Farbe nehmen und dann auf mittlerer Flamme von jeder Seite ca. 4-5 Minuten braten. Je nach Größe der Hähnchenwürfel. Das Gemüse sollte nicht matschig sein, sondern etwas Biss haben
- Die Spieße auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen
Mango-Salsa
- Die beiden Mango-Scheiben
- von der festeren Frucht in kleine Würfel schneiden. Die etwas reifere Mango schälen. Den Saft der Zitrone oder Limette auspressen.
- Die Chilischote in sehr feine kleine Stücke schneiden
- Das Fruchtfleisch der reifen geschälten Mango bis auf 1 Scheibe im Mixer pürieren. Die Scheibe auch fein würfeln, die Mangowürfel mit der pürierten Mango und der gehackten
- Chili Schote und klein geschnittener Lauchzwiebel vermischen, den Zitronensaft zufügen und mit einer Prise Salz abschmecken
- Den Koriander waschen und bis auf ein paar Blätter sehr fein schneiden und unter die Mango-Salsa rühren.
- Die Mango-Salsa zu den Hähnchenspießen reichen
Nährwerte
Portion: 100g | Kalorien: 85kcal | Kohlenhydrate: 2g | Eiweiß: 13g | Fett: 2g | Cholesterin: 40mg | Natrium: 97mg | Kalium: 265mg | Zucker: 2g | Vitamin A: 180IU | Vitamin C: 8.6mg | Kalzium: 9mg | Eisen: 0.5mg