Karibische Hähnchenspieße mit Mango-Salsa

Karibische Hähnchenspieße mit Mango-Salsa würzig, fruchtig & voller Urlaubsfeeling

Diese karibischen Hähnchenspieße mit würziger Marinade und fruchtiger Mango-Salsa bringen echtes Sommer-Feeling auf den Teller, ganz gleich, ob im Garten, auf dem Balkon oder mitten im Winter, wenn man sich ein bisschen Sonne herbeisehnt. Das Rezept vereint das Beste aus zwei Welten: zart mariniertes Hähnchenfleisch mit aromatischen Gewürzen aus der Karibik und eine fruchtig-scharfe Mango-Salsa mit typischen Aromen aus Kolumbien.

Ich habe diese Kombination das erste Mal auf einer Reise entlang der kolumbianischen Karibikküste gegessen, frisch vom Grill, begleitet von Musik und Meeresrauschen. Seitdem gehört dieses Gericht zu meinen Lieblingsrezepten, wenn ich mir ein Stück Urlaub nach Hause holen möchte.

Zutaten und Geschmack, ein Hauch Karibik auf dem Teller

Für die Spieße verwende ich Hähnchenbrustfilet, das besonders zart bleibt, wenn es in einer würzigen Marinade ruht. Dazu kommen bunte Paprikastücke, Zucchini, Lauchzwiebeln und manchmal auch ein paar Mangowürfel oder Ananasstücke sie bringen eine leichte Süße, die perfekt mit der Würze der Marinade harmoniert.

Das Besondere an diesem Rezept sind die karibischen Gewürze:

Colombo, das Curry der französischen Karibik, erinnert an eine Mischung aus Curry, Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriander.

Triguisar, eine kolumbianische Gewürzmischung, enthält ebenfalls Kreuzkümmel, Pfeffer, Kurkuma, Annatto und etwas Salz. Früher habe ich sie mir immer aus Kolumbien mitgebracht, heute kann man sie ganz einfach online finden.

Falls du keines dieser Gewürze bekommst, kannst du als Alternative ein gutes mildes Currypulver verwenden. Der Geschmack wird etwas anders, aber immer noch wunderbar aromatisch. Die Hähnchenstücke werden mit den Gewürzen, etwas Öl und einem TL Honig in der Marinade mariniert.

Die Marinade für das Hähnchen besteht aus etwas Sonnen oder Olivenöl, den beiden Gewürzmischungen, einer guten Prise Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und einem Teelöffel Honig, der die Aromen rund macht. Nach etwa 30 Minuten Marinierzeit sind die Fleischstücke perfekt gewürzt und bereit für Pfanne, Grill oder Backofen.

Hähnchenspieße mit Mango-Salsa

Ich mag beide Gewürzmischungen sehr gern und benutze sie oft für Hähnchenspieße mit würziger Marinade und auch für andere Fleischgerichte. Mir zaubern diese Gewürze immer ein gewisses Urlaubsfeeling auf die Zunge. Diesen typischen Geschmack, von einigen Gerichten, die ich immer sehr gern in Kolumbien und an der Karibikküste auf den Inseln esse. Du kannst die leckeren und saftigen Hähnchenspieße in der Pfanne, auf dem Grill oder im Backofen zubereiten.

Frische Mango-Salsa nach kolumbianischem Originalrezept

Für die fruchtig-würzige Mango-Salsa verwende ich das Rezept meiner Freundin aus Kolumbien – sie hat mir gezeigt, wie man mit nur wenigen Zutaten diesen besonderen Geschmack von Sonne und Meer auf den Teller zaubert. Das Geheimnis liegt in der Kombination aus reifer und leicht fester Mango: Die reife Mango sorgt für natürliche Süße, während die etwas unreife Mango feine, fruchtige Säure und Biss in die Salsa bringt.

Dazu kommt eine halbe rote Chilischote, die für die richtige Schärfe sorgt, ohne den Geschmack der Mango zu überdecken. Wer es milder mag, entfernt einfach die Kerne oder nimmt eine mildere Chilisorte. Etwas frisch gepresster Saft einer Zitrone oder 1–2 Limetten verleiht der Salsa ihre typische Frische und rundet das süß-scharfe Aroma perfekt ab.

Ein Viertel Teelöffel Meersalz hebt die fruchtigen Noten hervor und sorgt für Balance. Besonders wichtig ist frischer Koriander – er bringt dieses unverwechselbare, leicht zitronige Aroma, das man sofort mit der lateinamerikanischen Küche verbindet. Zum Schluss kommt noch eine fein gehackte kleine Lauchzwiebel hinzu, die der Salsa etwas Schärfe und Frische gibt.

Am besten schmeckt die Mango-Salsa, wenn sie etwa 15–20 Minuten im Kühlschrank durchziehen darf – so verbinden sich die Aromen von Mango, Chili, Limette und Koriander zu einem herrlich harmonischen Geschmackserlebnis.

Diese Salsa passt nicht nur perfekt zu den karibischen Hähnchenspießen, sondern auch wunderbar zu gegrilltem Fisch, Garnelen oder einfach zu frischem Fladenbrot. In Kolumbien wird sie übrigens oft als Beilage zu Fleischgerichten serviert oder als Dip zu frittierten Kochbananen gegessen ein echter Allrounder in der karibischen Küche!

Saftige Hähnchenspieße mit Mango und Zucchini

Die fruchtig-scharfe Mango-Salsa passt nicht nur perfekt zu den karibischen Hähnchenspießen, sondern ist in Kolumbien auch eine beliebte Beilage zu Plátanos fritos oder Patacones – den typischen frittierten Kochbananen.

Ich habe sie dort oft zusammen mit gegrilltem Fleisch oder Fisch gegessen, manchmal auch einfach als erfrischenden Dip zwischendurch. Besonders lecker wird die Salsa, wenn man – so wie meine Freundin in Kolumbien, eine reife und eine etwas festere Mango kombiniert. So entsteht die perfekte Balance aus Süße, Säure und leichter Schärfe

Hähnchenspieße mit Paprika und Zucchini

In Südamerika und in der Karibik isst man sehr gern zu gegrilltem Huhn oder auch Meeresfrüchten diese süß scharfe Mangosauce, die mit Chili und frischem Koriander gewürzt wird.

Ihr könnt den Hähnchenspieß mit Mango-Salsa warm oder auch kalt essen. Wenn ich zum Brunch einlade, fülle ich die Mango-Salsa in kleine Gläser und stecke in jedes Glas einen Hähnchenspieß.

Mango-Salsa

Für die Salsa solltet ihr je nach Größe 1-2 reife Mangos und eine große etwas festere aber auch reife Mango kaufen. Die festere wird bis auf zwei Scheiben für die Hähnchenspieße genommen. Die Scheiben werden ganz klein gewürfelt und kommen später mit in die Mango-Salsa.

In Kolumbien kann man bei den Straßenhändlern fertig geschälte, in Stücke geschnittene Mangos im Becher kaufen. Die weniger Reifen werden dort mit etwas Salz bestreut gern gegessen. Man verwendet die Mangos auch für viele herzhafte Gerichte.

So ist es ein tolles Fingerfood, den man auch gut vorbereiten kann. Ich habe, wenn ich viele Snacks vorbereiten muss, sie auch schon am Abend vorher gebraten und vor dem Servieren 1-2 Minuten in der Mikrowelle erwärmt, sodass sie lauwarm sind.

Diese karibischen Hähnchenspieße mit Mango-Salsa sind das perfekte Sommergericht – leicht, aromatisch und einfach zuzubereiten. Ob beim Grillabend, als Fingerfood oder als Hauptgericht mit Reis – sie bringen Farbe, Frische und karibische Lebensfreude auf den Tisch.

Die exotischen Gewürze, das saftige Fleisch und die fruchtige Salsa ergeben zusammen eine Geschmackskombination, die dich sofort an Sonne, Meer und Urlaub erinnert. Und das Beste: Das Rezept gelingt immer und lässt sich wunderbar vorbereiten – ideal für Gäste oder ein unkompliziertes Abendessen unter der Woche.

In Frankreich findet man Colombo in jedem Supermarkt Gewürzregal. Hier kann man es aber auch über das Internet bei einigen Gewürz-Shops bestellen, 50 Gramm kosten ca. 1,50 EU. Das Triguisar ist hier eher unbekannt, wird aber in eigentlich in den meisten Latino Shops im Internet verkauft. Ich kaufe mein Guascas, was ich für meinen kolumbianisches Ajiaco und das Triguisar bei Delikatissimo – Lebensmittel aus Südamerika dort kosten 70 Gramm 2,20.

Zum Rezept

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Letzte Aktualisierung: 20.10.2025

Karibische Hähnchenspieße mit Mango-Salsa

Einfaches Rezept für karibische Hähnchenspieße mit Mango-Salsa. Die Hähnchenbrust wird mit Triguisar einer Gewürzmischung aus Kreuzkümmel, Kurkuma, Curry, Knoblauch und Colombo, dem Curry der Karibik gewürzt und mit Paprika, Mango und Zucchini auf Spießen knusprig gebraten oder gegrillt. Die Mango-Salsa wird mit pürierter Mango, Mangostücken, Koriander und Chili und Zitrone gewürzt.

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Vorbereitungszeit 20 Minuten Min.

Zubereitungszeit 10 Minuten Min.

Gesamtzeit 30 Minuten Min.

Gericht Braten, Einfach, Geflügel, Gemüse, Gewürze, Grillen, Gut vorbereiten

Küche Karibik, Kolumbien

Portionen 12 Stück

Kalorien 85 kcal

Kochutensilien

• Pfanne
• Messer
• Holzspieße für das Fleisch
• Schneidbrett
• Schüssel
• Mini Multi Mixer oder Stabmixer

Zutaten

  

1x2x3x

Hähnchenspieß

• 750 g Hähnchenbrust
• 2 EL Triguisar Kreuzkümmel, Pfeffer, Salz, Kurkuma, Annatto.
• 2 EL Colombo oder Curry (Koriander, Chilis, Kurkuma, Knoblauch)
• 0,5 TL Salz
• 4 EL Öl
• 1 TL Honig
• 1 große Mango etwas fester
• 1 große Paprikaschote
• 1 große Paprikaschote
• 1 große Paprikaschote
• 2 kleine Zucchini feste
• 1 große dicke Lauchzwiebel

Mango-Salsa

• 1 Mango reif
• 2 Scheiben Mango feste etwas unreifer
• ½ rote Chilischote scharf
• 1 Zitrone oder 1-2 Limetten
• ¼ TL Meersalz
• 3-4 Stiele Koriander
• 1 kleine Lauch

Anleitung

 

Hähnchenspieße mit würziger Marinade

• Alle Zutaten bereitstellen, die Hähnchenbrustfilets in
  
• möglichst gleichmäßige Würfel schneiden
  
• das Triguisar, Salz, Colombo oder Curry vermischen
  
• das Öl mit dem Honig zu den Gewürzen geben und zu einer Marinade verrühren.
  
• Die Hähnchenstücke zur Marinade geben und gut vermischen. Wenn du etwas Zeit hast, gebe der Marinade mit dem Hähnchen 30 Minuten Zeit, dann ziehen die Gewürze schön in das Fleisch ein.
  
• Das Gemüse waschen und die etwas festere Mango schälen und zwei Scheiben der Frucht zur Seite legen. Die Paprika, Zucchini und Mango in möglichst gleich große Stücke schneiden. Das helle weiße der Lauchzwiebel in etwas größere Stücke schneiden
  
• Auf jeden Spieß kommt ein Stück Mango, Zucchini und Frühlingszwiebel und abwechselnd die bunten Paprikastücke und die Hähnchenwürfel
  
• In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Spieße kräftig anbraten, dass sie Farbe nehmen und dann auf mittlerer Flamme von jeder Seite ca. 4-5 Minuten braten. Je nach Größe der Hähnchenwürfel. Das Gemüse sollte nicht matschig sein, sondern etwas Biss haben
  
• Die Spieße auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen
  

Mango-Salsa

• Die beiden Mango-Scheiben
  
• von der festeren Frucht in kleine Würfel schneiden. Die etwas reifere Mango schälen. Den Saft der Zitrone oder Limette auspressen.
  
• Die Chilischote in sehr feine kleine Stücke schneiden
  
• Das Fruchtfleisch der reifen geschälten Mango bis auf 1 Scheibe im Mixer pürieren. Die Scheibe auch fein würfeln, die Mangowürfel mit der pürierten Mango und der gehackten
  
• Chili Schote und klein geschnittener Lauchzwiebel vermischen, den Zitronensaft zufügen und mit einer Prise Salz abschmecken
  
• Den Koriander waschen und bis auf ein paar Blätter sehr fein schneiden und unter die Mango-Salsa rühren.
  
• Die Mango-Salsa zu den Hähnchenspießen reichen
  

Nährwerte

Portion: 100gKalorien: 85kcalKohlenhydrate: 2gEiweiß: 13gFett: 2gCholesterin: 40mgNatrium: 97mgKalium: 265mgZucker: 2gVitamin A: 180IUVitamin C: 8.6mgKalzium: 9mgEisen: 0.5mg

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