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Kichererbsensalat mit Feta, Paprika, Zwiebeln
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Kichererbsensalat Rezept mit Feta

Kichererbsensalat Rezept mit Feta. Ob als leckere Beilage, leichte Hauptspeise oder praktisches meal-prep der Kichererbsensalat ist ein wahres Meisterwerk der mediterranen Küche. Mit seiner Mischung aus knackigen Kichererbsen, saftigen Tomaten, süßer Paprika, Gurken und knusprig gerösteten Kichererbsen, cremigen Feta. Dazu ein frisches Dressing mit Zitrone, Minze und Petersilie ist er ein Fest für die Sinne.
Vorbereitungszeit10 Minuten
Active Time10 Minuten
Gesamtzeit20 Minuten
Gericht: Beilage, Buffet, Gemüse, Grillen, meal prep, Picknick, Salat, vegetarisch
Küche: Mediterran
Keyword: Kichererbsensalat
Yield: 6 Portionen
Calories: 279kcal
Author: Regina Oberste Berghaus

Kochutensilien

  • 1 Schneidbrett
  • 1 Schälmesser
  • 1 Messer
  • 1 Schüssel
  • 1 Löffel
  • 1 Durchschlag (Sieb)
  • 1 Backpapier
  • 1 Salatbesteck
  • 1 Salatschüssel

Materials

  • 600 g Kichererbsen 100 g Kichererbsen werden geröstet
  • 200 g Cherrytomaten
  • 1 Paprika rot
  • 200 g Feta
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Zitrone
  • 3 EL Petersilie grob gehackt
  • 1 EL Minze frische grob gehackt
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 4-5 EL Olivenöl
  • 1-2 EL Honig
  • 2-3 EL Balsamico dunklen

Kichererbsen rösten

  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver für
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Prise Salz
  • Kichererbsen

Anleitungen

Kichererbsensalat Rezept

  • Stelle dir deine Zutaten bereit, die Kichererbsen in ein Sieb gießen, abwaschen und gut abtropfen lassen. Ca. 100 g Kichererbsen zum Rösten abnehmen. Kräuter, Tomaten, Gurke und Paprika waschen. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden und die Zitrone auspressen.
    Salat Zutaten Kichererbsen, Tomaten, Gurke, Feta, Zwiebeln und Paprika
  • Die Cherrytomaten halbieren, Paprika, entkernen und in Streifen schneiden. Die Gurke nicht zu kleine in Stücke schneiden.
    Salatzutaten Gurke, Tomate, Feta, Kichererbsen
  • Kichererbsen in einer großen Schüssel mit den Tomatenhälften, Gurkenstücken, Paprikastreifen, Zwiebeln, Petersilie und Minze vermischen.
    Kichererbsensalat Rezept
  • Den Feta in Würfel schneiden. Den Balsamico-Essig, Zitronensaft, mit Öl und Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und dem Honig gut zu einem Dressing verrühren.
    mediterraner Kichererbsensalat, Tomate, Gurke und Feta
  • Gieße das Dressing über den Salat und vermische alle Zutaten vorsichtig, aber gründlich miteinander. Zuletzt füge den Feta hinzu und verteile ihn gleichmäßig im Salat. Lasse deinen Salat einige Minuten ziehen, damit sich die Aromen besser entfalten können.
    mediterraner Kichererbsensalat mit Feta

Kichererbsen rösten

  • 100 g Kichererbsen mit dem Olivenöl, Paprikapulver vermischen und entweder auf einem Backpapier ca. 20 Minuten im vorgeheiztem Backofen bei 180 Grad rösten. Oder mit einem Stück Backpapier in der Heißluftfritteuse 20 Minuten bei 180 Grad rösten. Die gerösteten Kichererbsen vor dem Servieren über den Salat streuen und leicht unterheben.

Nährwerte

Kalorien: 279kcal | Kohlenhydrate: 33g | Eiweiß: 14g | Fett: 11g | Gesättigte Fettsäuren: 5g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 2g | Einfache ungesättigte Fettsäuren: 3g | Cholesterin: 30mg | Natrium: 522mg | Kalium: 462mg | Fiber: 9g | Zucker: 7g | Vitamin A: 1089IU | Vitamin C: 45mg | Kalzium: 226mg | Eisen: 4mg