Knusprige Schweinshaxe Rezept mit Sauerkraut

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Knusprige Schweinshaxe Rezept mit Sauerkraut

Einfaches Rezept für eine leckere deftige, knusprige Schweinshaxe mit Sauerkraut die im Backofen gebraten wird. Zur Haxe gibt es eine kräftige Biersoße. Dazu passen sehr gut Semmelknödel - Kartoffelknödel.

Vorbereitungszeit10

Active Time2 30

Gesamtzeit2 40

Gericht: Braten, Deutsch regional, Einfach, Gemüse, Hauptspeise, Herbst, Klassiker, Schwein, Winter

Küche: Bayern, Deutschland

Keyword: Knusprige Schweinshaxe, Schweinshaxe mit Sauerkraut

Yield: Portionen

Calories: 122kcal

Materials

Schweinshaxe

2 große Schweinshaxen gepöckelt
2 Möhren
1 große Zwiebel
¼ Sellerie Knolle
½ halbe Porreestange
1 Knoblauchzehe
350 ml Bier dunkles Weizen
100 ml Gemüse Brühe
1 TL Salz
2 EL Kümmel
2 EL Mayoran

Sauerkraut

800 -1000 g Sauerkraut
2 Lorbeerblatt
1 Zwiebel
6 -8 Wachholderbeeren
2 EL Butterschmalz oder Schmalz
1 EL Honig
150 ml Gemüse Brühe
1 TL Salz knapp
150 ml Weisswein trocken
Pfeffer weiß

Anleitungen

Schweinhaxe

Alle Zutaten bereitstellen, die Haxen waschen und mit einem scharfen Messer die Haut rautenförmig einritzen
Den Kümmel mit dem Salz und dem Majoran im Mörser zerkleinern
Möhren, Zwiebel, Knoblauch und Sellerie schälen und klein würfeln. Das Lauch waschen und klein schneiden
Die Schweinshaxen mit dem gemörserten Gewürzen gut von allen Seiten einreiben
Das Suppengemüse in eine Auflaufform geben und die Haxen obendrauf setzen. Die Haxen im auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorgeheizten Backofen schieben und die Temperatur auf 140 Grad reduzieren. Die Haxen 120 Minuten schmoren und nach 60 Minuten mit dem Bier angießen
Nach 120 Minuten das Gemüse mit dem Sud in einen Topf abgießen und die Haxen wieder in den Ofen geben. Den Backofen auf 180 - 200 Grad hochschalten. Die Haxen brauchen ca. 20 - 25 Minuten, um schön knusprig zu werden.
Das Gemüse mit dem Sud und etwas Gemüsebrühe aufkochen und mit dem Pürierstab gut auf mixen und zerkleinern. Mit etwas Salz abschmecken

Sauerkraut

Das frische Sauerkraut etwas abtropfen lassen, die Zwiebel und den Apfel schälen und in Stücke schneiden.
Etwas Butterschmalz erhitzen und die Zwiebelwürfel kurz andünsten
das Sauerkraut, die Apfelwürfel, Wacholderbeeren, Salz und die Lorbeerblätter zum Kraut geben
und alles auf kleiner Flamme ca. 40 Minuten köcheln lassen, gegen Ende der Garzeit einen großen Löffel Honig unter das Sauerkraut rühren und mit Salz abschmecken.

Nährwerte