Knusprige Schweinshaxe mit Sauerkraut

 Schweinshaxe mit Sauerkraut aus dem Backofen 

Schweinshaxe mit Sauerkraut richtig  knusprig im Backofen gebraten mit einer kräftigen Biersoße .  Dazu lieben meine Kinder selbstgemachte Semmelknödel, in meinem Rezeptverzeichnis findest Du ein Rezept für die Knödel . Ich bin ein absoluter Kartoffel -Fan  und  esse am liebsten dazu  Kartoffelpüree . Diese Schweinshaxe ist gepökelt und schmort auf kleiner Hitze gut 2 Stunden und 30 Minuten . Im Ofen auf einem Bett aus Möhren , Sellerie , Zwiebeln  und Lauch.  Schweinshaxe mit Sauerkraut ist ein ganz klassisches Gericht. In Bayern wird es häufig auch mit Weißkraut gegessen. Jenseits des Weißwurstäquators  wie z.b.  Berlin isst man sehr gern die  Schweinshaxe mit Sauerkraut  in der gekochten Variante ein herzhaftes gekochtes Eisbein mit Sauerkraut und Erbspüree .  Und bei uns in Westfalen wurde früher das Eisbein auch eher gekocht mit dem Sauerkraut und Kartoffel Püree  . Meine Oma hat dies früher öfter so gekocht und ich esse beides gern , meine Familie  vor allem meine Kinder ziehen die knusprige Schweinshaxe mit Sauerkraut und Semmelknödeln dem gekochtem Eisbein vor.  Da wir es weder zu den Cannstatter Wasen oder zum Oktoberfest geschafft haben in den letzten Jahren  essen wir dies dann zur  Zeit des Oktoberfest dieses zünftige Gericht ganz gern mal  zuhause . Dies ist eins der ganz wenigen Gerichte wo ich auch mal ein Bier zu trinke . Da ich eigentlich Bier nicht mag und es nur zu Mettbrötchen  und Haxen trinke .  Sehr gut schmeckt zu der Haxe auch geschmortes Sauerkraut mit Paprikapulver auf ungarische Art . Die Familie meines Schwagers kam aus  Pecs in Ungarn und ich mag es auch sehr gern auf diese Art .  Das Rezept dazu  werde ich dann auch mal mit auf den Blog nehmen.    In unserer Familie sind einige Nationen durch das einheiraten vertreten so übernehme ich ganz gern auch mal das eine und andere Rezept . In Frankreich  im Elsass gibt es die Route de la Choucroute die Sauerkrautstrasse wo das Sauerkraut mit vielen verschieden Würsten , Kassler , Schäufele dies ist eine geräucherte Schulter , Leberknödeln und gekochtem  Eisbein zubereitet wird . Dies ist sehr reichhaltig und wenn man im Elsass ist sollte man dies unbedingt mal essen . Wir haben dies einige male gemacht und fanden es sehr lecker . So gibt es viele verschiedene regionale Möglichkeiten  die Haxe oder das Eisbein mit Sauerkraut zu zubereiten .

knusprige-schweinshaxe-mit-sauerkraut-

knusprige-schweinshaxe-mit-sauerkraut-

 

 

knusprige-schweinshaxe-mit-sauerkraut
Knusprige Schweinshaxe mit Sauerkraut
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Stimmen: 3
Bewertung: 4.33
Sie:
Bewerte das Rezept
Rezept drucken
Knusprige Schweinshaxe mit Sauerkraut
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Stimmen: 3
Bewertung: 4.33
Sie:
Bewerte das Rezept
Rezept drucken
Portionen Vorbereitung Kochzeit
4Portionen 10Minuten 150Minuten
Portionen Vorbereitung
4Portionen 10Minuten
Kochzeit
150Minuten
    Zutaten
    Portionen: Portionen
    Einheiten:
    Zutaten
    Portionen: Portionen
    Einheiten:
      Anleitungen
        Schweinhaxe
        1. Die Haxen waschen und mit einem scharfem Messer die Haut rautenförmig einritzen Schweinshaxe , Möhre , Sellerie , Lauch , Zwiebel , Salz , Kümmel
        2. Den Kümmel mit dem Salz und dem Majoran im Mörser zerkleinern Kümmel , Majoran , Salz -Gewürz
        3. Möhren , Zwiebel , Knoblauch und Sellerie schälen und klein würfeln .Das Lauch waschen und klein schneiden Kümmel , Majoran , Salz -Gewürz
        4. Die Schweinshaxen mit dem gemörserten Gewürzen gut von allen Seiten einreiben Schweinshaxe gewürzt
        5. Das Suppengemüse in eine Auflaufform geben und die Haxen oben drauf setzen . Die Haxen im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen schieben und die Temperatur auf 140 Grad reduzieren . Die Haxen 120 Minuten schmoren und nach 60 Minuten mit dem Bier angießen Schweinshaxe gewürzt auf Suppengemüse
        6. Nach 120 Minuten das Gemüse mit dem Sud in einen Topf abgießen und die Haxen wieder in den Ofen geben . Den Backofen auf 180 - 200 Grad hochschalten . Die Haxen brauchen ca. 20 - 25 Minuten um schön knusprig zu werden.geschmortes Suppengemüse
        7. Das Gemüse mit dem Sud und etwas Gemüsebrühe aufkochen und mit dem Pürierstab gut auf mixen und zerkleinern . Mit etwas Salz abschmecken Soße mit Bier und Gemüse
        Sauerkraut
        1. Das frische Sauerkraut etwas abtropfen lassen Die Zwiebel und den Apfel schälen und in Stücke schneiden Sauerkraut , Äpfel , Wacholderbeeren , Lorbeerblätter
        2. etwas Butterschmalz erhitzen und die Zwiebelwürfel kurz andünsten Zwiebelwürfel dünsten
        3. das Sauerkraut die Apfelwürfel , Wacholderbeeren , Salz und die Lorbeerblätter zum Kraut geben Sauerkraut mit Äpfeln , Lorbeerblättern und Wacholderbeeren
        4. und alles auf kleiner Flamme ca. 40 Minuten köcheln lassen gegen Ende der Garzeit einen großen Löffel Honig unter das Sauerkraut rühren und mit Salz abschmecken .Sauerkraut , Lorbeerblättern und Honig
        Dieses Rezept teilen

        Kommentar verfassen

        %d Bloggern gefällt das: