Omas Möhreneintopf Rezept

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Omas bestes Möhreneintopf Rezept, das leckere herzhafte Möhren untereinander schmeckt auch vegetarisch lecker! Als Beilage passen aber auch Bratwurst, Mettwurst, Kassler oder Frikadellen gut dazu. Das einfache Möhrengemüse ist ein preiswertes und schnelles Mittagessen für die ganze Familie.

Vorbereitungszeit10

Active Time35

Gesamtzeit45

Gericht: Einfach, Eintopf, Gewürze, Gut vorbereiten, Hauptspeise, Kartoffeln, Kinderrezept, Kräuter, vegetarisch, Wurzelgemüse

Küche: Deutschland

Keyword: Möhreneintopf

Yield: Portionen

Calories: 381kcal

Author: Regina Oberste Berghaus

Kochutensilien

1 Großer Topf
1 Schneidbrett
1 Schälmesser
1 Durchschlag (Sieb)
1 Sparschäler

Materials

1200 g Möhren geschält
1000 g Kartoffeln mehlig kochende Sorte geschält
½ Gemüsezwiebel oder eine Zwiebel
1 Lorbeerblatt
30 g Butter wenn du ihn vegan kochen möchtest, nehme Margarine
500 ml Gemüsebrühe
1 TL Salz
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
½ Bund Petersilie

Anleitungen

Omas Möhreneintopf

Alle Zutaten bereitstellen, das Grün der Möhren abschneiden und sie kurz waschen und putzen, die Petersilie waschen. Die Hälfte der Petersilie Stängel ganz klein schneiden, es sollten ca. 2 El sein.
Die Kartoffeln und Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Karotten mit dem Sparschäler schälen. Die Karotten in Scheiben schneiden. Die Zwiebel Kleinwürfeln.
Die Möhren mit den Kartoffelwürfeln und Zwiebeln in einen großen Topf geben und mit der Gemüsebrühe auffüllen, einen Teelöffel Salz und das Lorbeerblatt und die gehackten Petersilie Stängel dazu geben. Den Eintopf auf großer Flamme aufkochen und dann auf kleiner Flamme
ca. 30 min köcheln lassen und zwischendurch kurz umrühren. Gegen Ende der Garzeit den Möhreneintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Petersilie fein hacken
die gehackte Petersilie und die Butter unter den Eintopf rühren
Das Kartoffelmöhrengemüse zu einem Brei klein stampfen. Es können ruhig noch Karotten und Kartoffelstückchen zu sehen sein.

Nährwerte