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Blumenkohlsuppe mit Pesto und Flusskrebs
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5 von 10 Bewertungen

Omas Blumenkohlsuppe Rezept einfach

Omas Blumenkohlsuppe Rezept habe ich ein, mit etwas Basilikum Pesto und Flusskrebsen verfeinert und wir finden, diese Kombination mit dem Pesto und den kleinen Flusskrebsen super lecker. Das schnelle und einfache Blumenkohl Süppchen musst du unbedingt auch mal probieren. Die leckere gebundene Suppe mit Einlage ist easy-peasy einfach in 35 Minuten gekocht.
Vorbereitungszeit10 Minuten
Active Time25 Minuten
Gesamtzeit35 Minuten
Gericht: Deutsch regional, Einfach, Gemüse, Gewürze, Gut vorbereiten, Hauptspeise, Molkerei-Produkte, Suppen - Eintopf, vegetarisch, Vorspeise
Küche: Deutschland
Keyword: Blumenkohlsuppe
Yield: 4 Portionen
Calories: 371kcal

Kochutensilien

  • 1 Schneidbrett
  • 1 Schälmesser
  • 1 Großer Topf
  • Stabmixer
  • 1 Durchschlag (Sieb)
  • 1 Messbecher

Materials

Blumenkohlsuppe mit Pesto

  • 1100 g Blumenkohl
  • 220 g Kartoffeln mehlig kochend
  • 1 Schalotte
  • 200 ml Sahne
  • 350 ml Milch
  • 1000 ml Gemüsebrühe ich habe eine selbstgekochte Kalbsbrühe genommen
  • 0,5 TL Salz
  • 1 EL Butterschmalz zum andünsten
  • ¼ TL Curry
  • 1 Prise Muskatnuss frisch gerieben
  • 1 TL Pfefferkörner schwarz grob gemörsert
  • ¼ TL Zitronenschale gerieben
  • Salz zum abschmecken

Basilikum Pesto

  • 4 Handvoll Basilikum es können ruhig ein paar dünne Stiele mit dabei sein
  • ½ TL Salz
  • 1 Knoblauchzehe
  • 5 EL Olivenöl
  • 200 g Flusskrebse

Anleitungen

  • Alle Zutaten bereitstellen, den Blumenkohl zerteilen und den Strunk herausschneiden, die Kartoffeln schälen und beides gründlich waschen, die Schalotte schälen und klein würfeln. Ca. 200 Gramm von dem Blumenkohl für die Einlage extra kochen
  • Ca. 200 g von dem Blumenkohl parallel extra kochen. Die kleinen Blumenkohlröschen in Salzwasser bissfest kochen, um sie dann als Einlage in die Suppe zu geben.
    Blumenkohlröschen kochen
  • In einem großen Topf in Butterschmalz die Schalotten Würfel andünsten
    zerkleinerter Blumenkohl, geschälte Kartoffeln, Schalotte und Kalbsfond
  • den zerkleinerten Blumenkohl und die geschälten gewürfelten Kartoffeln dazu geben. Den Blumenkohl, Kartoffelwürfel und Schalotte mit der Brühe, Sahne und der Milch angießen.
  • und ca. 25-30 Minuten kochen mit frisch geriebenem Muskat und etwas Salz abschmecken. Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren.
    Blumenkohl, Kartoffeln in Sahne, Milch und Brühe kochen
  • Die Pfefferkörner mit etwas groben Meersalz und 1/4 TL. Zitronenschale Mörsern. Ich habe ein selbstgemachtes Zitronensalz genommen. Die Suppe mit der Gewürzmischung und etwas Curry abschmecken
  • Die Suppe in eine kleine Schale füllen, ein paar Blumenkohlröschen und Flusskrebse dazu geben und etwas Pesto darüber tropfen
    Omas Blumenkohlsuppe Rezept einfach mit Basilikum Pesto und Flusskrebs
  • Für das Pesto die Basilikumblätter, Salz, Olivenöl und die klein geschnittene Knoblauchzehe im Mixer kurz pürieren und mixen

Nährwerte

Kalorien: 371kcal | Kohlenhydrate: 34g | Eiweiß: 10g | Fett: 24g | Gesättigte Fettsäuren: 14g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1g | Einfache ungesättigte Fettsäuren: 7g | Cholesterin: 78mg | Natrium: 1240mg | Kalium: 1239mg | Fiber: 7g | Zucker: 13g | Vitamin A: 1466IU | Vitamin C: 145mg | Kalzium: 206mg | Eisen: 2mg