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Omas Steckrübeneintopf mit Möhre und Kartoffeln
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Omas leckerer Steckrüben Eintopf

Diesen leckeren herzhaften Steckrüben Eintopf koche ich gerne nach einem Rezept meine Oma. Mit Steckrüben, Möhren, Kartoffeln, Mettwurst oder Rippchen. Der Wintereintopf aus der Butterrübe schmeckt auch vegetarisch sehr lecker. Regional heißt die Steckrübe auch Runkelrübe oder Erdkohlrabi.
Vorbereitungszeit10 Minuten
Active Time50 Minuten
Gesamtzeit1 Stunde
Gericht: Gemüse, Gewürze, Gut vorbereiten, Hauptspeise, Kartoffeln, Suppen - Eintopf, Winter
Küche: Deutschland, Westfalen
Keyword: Steckrüben Eintopf
Yield: 4 Portionen
Calories: 495kcal

Kochutensilien

  • Schneidbrett
  • Schälmesser
  • Messer
  • Großer Topf

Materials

  • 1200 g Steckrübe
  • 350 g Möhren
  • 800 g Kartoffeln
  • 1 Gemüsezwiebeln
  • 4 Mettwürstchen oder gebratene Bratwurst
  • 350 g Rippchen oder Kassler
  • 6 Pfefferkörner schwarz
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Butter
  • 1 TL Salz gestrichen
  • Pfeffer
  • 1 Prise Zucker
  • 1 TL Fondor
  • Petersilie

Anleitungen

  • Alle Zutaten bereitstelle, die Steckrübe und die Möhre schälen und gleichmäßig würfeln
    Steckrüben, Möhre, Kartoffel, Petersilie, Salz, Pfeffer
  • Wenn du den Eintopf mit Fleisch z.b. Rippchen und Mettenden kochen möchtest. Die Würstchen und die Rippchen mit der Gemüsebrühe einem großem Topf zum Kochen bringen.
  • Die Gemüsezwiebel schälen und gewürfelt mit den Pfefferkörnern zu dem Fleisch geben.
  • die gewürfelte Steckrübe und die Möhre mit etwas Salz, Pfeffer, Zucker, Butter zu dem Fleisch in den Topf geben. Es sollte alles leicht kochen
    gewürfelte Möhren und Steckrübe kochen
  • jetzt die Kartoffeln schälen und würfeln
  • und diese dann zu dem Rest in den Topf geben. Es sollte nun alles noch einmal aufkochen und dann auf kleiner Flamme köcheln bis das Fleisch und das Gemüse gar ist. Den Eintopf mit Salz, Pfeffer oder etwas Fondor abschmecken.
    Omas Eintopf mit Steckrüben, Möhre und Kartoffeln
  • Die Mettenden Scheiben schneiden Das Fleisch der Rippchen vom Knochen lösen und alles zum Eintopf geben.
    Omas westfälischer Steckrübeneintopf

Notizen

Den Eintopf kann man entweder stückig lassen oder wie ich es lieber mag etwas durch stampfen. Falls er zu flüssig ist, kann man entweder  etwas Kartoffelpüree Pulver was ich zu nichts anderem benutze aber zum andicken eines Eintopfes ist es ganz gut. Oder aber man gießt etwas von der Brühe ab, was natürlich auch geht.

Nährwerte

Kalorien: 495kcal | Kohlenhydrate: 74g | Eiweiß: 18g | Fett: 16g | Gesättigte Fettsäuren: 5g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 3g | Einfache ungesättigte Fettsäuren: 5g | Trans Fat: 1g | Cholesterin: 50mg | Natrium: 1015mg | Kalium: 2230mg | Fiber: 14g | Zucker: 22g | Vitamin A: 15028IU | Vitamin C: 122mg | Kalzium: 198mg | Eisen: 4mg