Steckrübeneintopf nach westfälischer art

Steckrübeneintopf nach westfälischer art

Hallo ihr Lieben, diesen leckeren Steckrübeneintopf koche ich heute immer noch ganz besonders gern nach einem Rezept meiner Oma. Ich liebe diese alten herzhaften westfälischen Gerichte ganz besonders im Winter und bei Schmuddelwetter.  Die Steckrübe auch Kohlrübe genannt, ist als Gemüse ziemlich in Vergessenheit geraten, obwohl  gerade in Westfalen sie zu den typischen alten Gerichten gehört.

Steckrübeneintopf nach westfälischer Art

Steckrübeneintopf nach westfälischer Art
Steckrübeneintopf

Meine Oma erzählte mir, das viele ältere Menschen gerade dieses Gericht ohne Fleisch gekocht zu den Kriegsgerichten zählen. Wenn es nichts mehr gab, gab es immer noch Steckrüben. Man hat damals im ersten und zweitem Weltkrieg aus Steckrüben Kaffeeersatz , Aufläufe , Marmelade , Kuchen und vieles mehr zubereitet . Wenn die Kartoffelernte schlecht war, wurden Steckrüben gezogen damit man einen Ersatz hatte da sie recht schnell wachsen. Es gab im letzten Jahrhundert  einen Winter 1916 / 17  der in der Zeit des ersten Weltkriegs lag, in der es eine sehr  große Hungersnot gab.

Diesen Winter nennt man in der Geschichte den Steckrübenwinter . An sich ist diese Rübe sehr schmackhaft und selbst roh geraspelt mit Möhren schmeckt sie sehr gut. Ich esse den Steckrübeneintopf sehr gern etwas durchgestampft so kenne ich Ihn von meiner Oma. Mein Mann ist da eher, wenn es schon ein Eintopf sein muss 🙂 bitte getrennt suppig.

Steckrübeneintopf gestampft

Steckrübeneintopf nach westfälischer Art
Steckrübeneintopf nach westfälischer Art

So bekommt er seine Variante und danach wird der Eintopf für mich und meine Kinder  breiig gestampft . Ihr werdet hier auf meiner Kochseite immer mal wieder alte Gerichte aus Westfalen finden . Es sind die Gerichte meiner Kindheit die meine Oma für uns kochte  und die auch meine Kinder lieben Trotz aller neuen Gerichte und manchmal Fast food sollte man diese alten Rezepte nicht vergessen sondern  erhalten. Wenn ihr gern Eintöpfe mögt dann habe ich noch einen leckeren mit Stielmus, Spitzkohl, oder diesen uralten leckeren westfälischen Klassiker Endiven-Kartoffel-StampfSchwarzwurzeln, und vieles mehr!

Ich wünsche Euch einen schönen Tag!

Liebe Grüße Regina

Steckrübeneintopf nach westfälischer art

Steckrübeneintopf nach westfälischer art

Diesen leckeren Steckrübeneintopf koche ich gerne nach einem Rezept meine Oma . Mit Steckrüben ,Möhren, Mettwurst ,Bauchfleisch und geräucherter Rippchen.
4.75 von 12 Bewertungen
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 50 Minuten
Arbeitszeit: 1 Stunde
Gericht: Mittagessen
Land & Region: Deutschland, Westfalen
Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 568kcal

Zutaten

  • 1250 gramm Steckrübe
  • 500 gramm Möhren
  • 1000 gramm Kartoffeln
  • 1 Gemüsezwiebeln
  • 4 Mettwürstchen
  • 350 gramm geräucherte Rippchen
  • 500 - 600 gramm frischen Schweinebauch - am Stück oder in Scheiben
  • 1 te Gemüse Brühe
  • 6 -8 Pfeffer schwarz
  • 1 te Salz - gestrichen
  • 1 te Fondor
  • 1 Liter Wasser
  • Petersilie - deko

Anleitungen

  • Das Bauchfleisch und die Würstchen waschen
    Zutaten Steckrübeneintopf nach westfälischer art kochen aus liebe
  • und mit den geräucherten Rippchen mit kaltem Wasser in einem großem Topf zum kochen bringen
    Schweinebauch , Mettwurst und Rippchen im Wasser kochen aus liebe
  • Die Gemüsezwiebel schälen und gewürfelt mit den Pfefferkörnern zu dem Fleisch geben
    Schweinebauch , Mettwurst , Zwiebel und Rippchen im Wasser kochen aus liebe
  • Nun die Steckrübe und die Möhre schälen und gleichmäßig würfeln und mit der Gemüsebrühe und etwas Salz zu dem Fleisch in den Topf geben. Es sollte alles leicht kochen
    Steckrüben und Möhren Würfel
  • jetzt die Kartoffeln schälen und würfeln
    Kartoffelwürfel
  • und diese dann zu dem Rest in den Topf geben. Es sollte nun alles noch einmal aufkochen und dann auf kleiner Flamme kochen bis das Fleisch und das Gemüse gar ist . Mit etwas Fondor oder Salz abschmecken.
    Steckrüben und Möhren und Kartoffelwürfel kochen aus liebe
  • Die Wurst in Scheibe schneiden und das Bauchfleisch in Stücke das Fett vom Fleisch kann man wegschneiden dies sollte man aber erst nach dem kochen machen. Das Fleisch der Räucherrippen vom Knochen lösen und alles zum Eintopf geben .
    steckrübeneintopf- nach- westfälischer- art-

Notizen

Den Eintopf kann man entweder stückig lassen oder wie ich es lieber mag etwas durch stampfen. Falls er zu flüssig ist kann man entweder  etwas Kartoffelpüree Pulver was ich zu nichts anderem benutze aber zum andicken eines Eintopfes ist es ganz gut . Oder aber man gießt etwas von der Brühe ab was natürlich auch geht.

Nutrition

Kalorien: 568kcal | Kohlenhydrate: 72g | Eiweiß: 24g | Fett: 21g | Gesättigte Fettsäuren: 6g | Cholesterin: 70mg | Natrium: 339mg | Kalium: 2637mg | Ballaststoff: 17g | Zucker: 21g | Vitamin A: 417.6% | Vitamin C: 140.7% | Kalzium: 27.8% | Eisen: 59.5%

6 Kommentare zu „Steckrübeneintopf nach westfälischer art“

  1. Solide und gut. Eben westfälisch. Mit dem ‚gestampft‘ stimme ich zu.
    Denkbare Variationen: Porree hinzufügen oder Kräuterkäse einbauen oder statt Wurst Hackfleisch nehmen oder, oder ….
    Einfach mal austesten – Wichtig: Keine Suppe, sondern Eintopf!

    1. Hallo Peter, das werde ich mal mit mit Porree und Hackfleisch ausprobieren
      das hört sich sehr lecker an! Ich esse die Eintöpfe auch am liebsten gestampft
      und nicht zu suppig. Erst gestern hatte ich Grünkohl durcheinander auch super lecker 🙂
      Ich wünsche Dir einen schönen Tag!
      Viele Grüße Regina

  2. Ein wunderbares Rezept. Ich hatte Steckrübeneintopf wohl vor, hmm, 40 Jahren zuletzt. Die Zeit vergeht…
    Ich koche mir grad Stielmuseintopf und bin dann über den Link zur Steckrübe gekommen. Diese Speise meinem Sohn zu verkaufen
    wird wohl schwer aber da grad der Winter naht, werd ich es für mich nachkochen. Ob gestampft oder getrennt entscheide ich dann
    ad hoc. Ich mag halt auch gern eine gute, kräftige Brühe so ganz für sich geschlürft. 🙂

    Vielen Dank für diese Seite und versprochen, ich werde hier wieder reinschauen!

    Viele Grüße aus Rheine
    Wilfried

    1. Hallo Wilfried, Stielmus muss ich nächste Woche auch mal wieder kochen ich esse ihn super gern! Als meine Kinder noch klein waren habe ich immer ein paar Möhren mit den Steckrüben gekocht. Jetzt kommt die Jahreszeit wo man die guten alten Eintopf Gerichte wieder kochen kann. Mein Mann ist da zwar immer etwas pingelig und mag sie nicht so gerne, bis auf kleine Ausnahmen. Aber Herbst und Winter ohne einen ordentlichen Eintopf geht gar nicht 🙂 Ich wünsche Dir einen schönen Sonntag! Liebe Grüße aus Witten Regina

  3. Ich koche als Erstes ein kleines Eisbein. In die Brühe kommt dann das Gemüse. Noch eine Anekdote: Nach dem 2. Weltkrieg fand ostpreußische Verwandschaft Aufnahme bei meinen Großeltern im ländlichen Ravensberg. Es gab Steckrüben zum Mittag. Der kleine Ostpreuße Erwin aß mit gesegnetem Appetit. Seine Mutter kommt in die Küche und ruft:‘ Aber Erwinchen, du isst Wricken?‘ Erwin schiebt den Teller weg:‘ Schweinefutter esse ich nicht!‘

    1. Hallo Olaf, mit Eisbein habe ich noch nie Steckrüben gekocht, stelle ich mir aber auch sehr lecker vor!
      Ja der Spruch hätte auch von meinem Opa sein können der hat
      auch immer zu meiner Oma gesagt das die Rüben Viehfutter sind 🙂 und wenn es Kaninchen gab sagte er
      das er keinen Dachhasen will 🙂 ich wünsche Dir einen schönen Tag!
      Liebe Grüße Regina

Kommentar verfassen

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

Diese Website verwendet Akismet, um Spam zu reduzieren. Erfahre mehr darüber, wie deine Kommentardaten verarbeitet werden.