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Original französische Zwiebelsuppe Rezept einfach
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Original französische Zwiebelsuppe Rezept

Original französische Zwiebelsuppe mit selbst gekochten Fleischbrühe und Weißwein. Mit gedünsteten Zwiebeln, Baguette (Weißbrot) und klassisch mit viel geriebenen herzhaften Comté oder Gruyère im Ofen überbacken. Dieses einfache Zwiebelsuppe-Rezept ist ein Klassiker der französischen Landhausküche.
Vorbereitungszeit20 Minuten
Active Time45 Minuten
Gesamtzeit1 Stunde 10 Minuten
Gericht: Baguette, Einfach, französisches Rezept, Gemüse, Gewürze, gratinieren, Gut vorbereiten, Hauptspeise, Herbst, herzhaft, Suppen, Überbacken
Küche: Frankreich
Keyword: Französische Zwiebelsuppe
Yield: 4 Portionen
Calories: 420kcal

Kochutensilien

  • 1 Großer Topf
  • 1 Schneidbrett
  • 1 Messer
  • 1 Schälmesser
  • Suppentassen
  • 1 Suppenkelle
  • 1 Reibe

Materials

Französische Zwiebelsuppe

  • 1,2 Liter Rinderbrühe ohne Einlage oder Rinderfond, Gemüsefond
  • 120 ml Weißwein trocken und kräftig
  • 1000 g Zwiebeln Gemüsezwiebel, kleine gelbe Haushalt Zwiebeln oder rosa Roscoff Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL Salz
  • 1 Lorbeerblatt
  • 5 Pfefferkörner schwarz
  • 1 Nelke
  • 4 Zweigspitzen Thymian
  • 1 EL Butterschmalz
  • 250 g Comté (Greyerzer) Gruyère herzhaft
  • 2 EL Mehl
  • 1 TL Puderzucker
  • 1 Baguette

Rinderbrühe, wenn Du sie selber kochen möchtest

  • 600 g Rindfleisch
  • 1 ¼ Liter Wasser
  • 1 TL Salz
  • 1 Lorbeerblatt
  • 5 Pfeffer schwarz
  • 1 Nelke
  • 1 kleines Bund Suppengemüse

Anleitungen

französische Zwiebelsuppe

  • Alle Zutaten bereitstellen, Knoblauchzehe und die Zwiebeln schälen. Den Comté Käse reiben.
    Zutaten Zwiebelsuppe, Zwiebel, Rinderbrühe, Thymian, Weißwein
  • Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Große Gemüsezwiebeln halbieren und in feine Ringe schneiden. Knoblauch Kleinwürfeln. Ich mische die Gemüsezwiebeln immer mit normalen kleinen Zwiebeln
    Zwiebeln halbiert in Ringen geschnitten
  • Butterschmalz erhitzen und die Zwiebeln mit dem Lorbeerblatt und den Gewürzen und einem 1. Teelöffel Puderzucker andünsten, bis sie goldgelb sind und ganz leicht karamellisieren.
    Zwiebelringe dünsten
  • Das Mehl über die gedünsteten Zwiebeln geben und alles verrühren, wenn das Mehl auf dem Topfboden etwas Farbe nimmt
    melierte Zwiebelringe karamellisieren
  • die Rinderbrühe und den Thymian dazu geben. Die Suppe 25 Minuten auf kleiner Flamme kochen lassen und dann den Weißwein dazugeben und noch 5- 10 Minuten kochen.
    Pariser Zwiebelsuppe
  • Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und Baguette in dünne Scheiben schneiden und 5 Minuten im Ofen anrösten. Die Suppe in feuerfeste Suppentassen füllen und die Baguette Scheiben in die Suppe legen. Den geriebenen Käse sehr großzügig aufs Brot streuen und dann a. 5 Minuten im Ofen goldgelb gratinieren.
    Rezept Zwiebelsuppe mit Gruyère

Rinderbrühe

  • siehe Rezept Rindfleischsuppe, dort habe ich alles genau erklärt. Für die Zwiebelsuppe reichen 500 Gramm Rindersuppenfleisch und 1,3 Liter Wasser. 1 Lorbeerblatt, 1 Nelke und 5 Pfefferkörner und ein kleines Bund Suppengemüse. Die Brühe später für die Zwiebelsuppe einmal durch ein Sieb gießen.

Nährwerte

Kalorien: 420kcal | Kohlenhydrate: 29g | Eiweiß: 21g | Fett: 23g | Gesättigte Fettsäuren: 13g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1g | Einfache ungesättigte Fettsäuren: 5g | Cholesterin: 63mg | Natrium: 1772mg | Kalium: 629mg | Fiber: 5g | Zucker: 11g | Vitamin A: 702IU | Vitamin C: 20mg | Kalzium: 543mg | Eisen: 2mg