Rindfleischsuppe mit Nudeleinlage

Die leckere Rindfleischsuppe mit Nudeleinlage ist ein absoluter Klassiker. Omas gute und kräftige Rindfleischsuppe kochen ist ganz einfach. Ihr solltet einen größeren Topf nehmen und diesen mit kaltem Wasser 3/4 füllen. Ich verwende gern nicht zu mageres Suppenfleisch und ein paar Knochen oder eine Beinscheibe. Wenn ich Markknochen, Sand oder kleine Rinderknochen beim Metzger bekomme, koche ich 2-3 Knochen mit in der Suppe. Meine Tochter hat Liebstöckel (Maggikraut) im Garten, wenn ich es habe, kommen immer 1-2 kleine Zweige mit ein paar Blättern mit in die Suppe.

Einfaches Rezept für Rindfleischsuppe

Dann könnt ihr die Zutaten, das Fleisch, Salz, Pfefferkörner, Nelke, Lorbeerblatt und Suppenknochen in den Topf geben und aufkochen lassen. Sobald das Wasser kocht, steigt ein Eiweißschaum auf. Den Schaum müsst ihr mit einem Schaumlöffel die ersten 15-20 Minuten immer mal wieder abschöpfen, damit die Rinderbrühe nicht trüb wird.

Leckere Rindfleischsuppe mit Nudeleinlage

ca. 20 Minuten kochen lassen, dann könnt ihr die Hitze reduzieren und die Rindfleischsuppe weitere 45 Minuten langsam köcheln lassen. In der Zwischenzeit kannst du das Gemüse putzen, die Möhren, Porree, Petersilie und die Sellerie waschen und schälen und das klein geschnittene Suppengemüse in die Rinderbrühe geben. Die Zwiebel ist für den Geschmack und die Farbe wichtig, deshalb schäle ich nicht, ich halbiere sie und röste sie auf den Schnittflächen kräftig an, die Zwiebelhälften könnt ihr mit Schale dann in die Brühe geben.

Herzhafte Rindfleischsuppe mit Nudeln

Die Rindfleischsuppe würze ich mit etwas Salz und Pfeffer. Das Fleisch könnt ihr dann am Ende der Garzeit aus dem Topf nehmen, von den Knochen lösen und in Stücke schneiden. Falls ihr das Suppengemüse nicht in der Rindfleischbrühe möchtet, könnt ihr die Suppe auch durch ein feines Sieb oder Mulltuch gießen, wir lassen es aber immer in der Brühe.

Meine Oma hat früher das Rindfleisch, wenn sie ein größeres Stück Fleisch war, nach dem Kochen in Scheiben geschnitten und es am nächsten Tag mit einer Meerrettichsoße, in die sie etwas von der Brühe gab, zubereitet.

Mit dieser leckeren Rinderfleischbrühe bin ich groß geworden, diese leckere Brühe gab es fast jeden Sonntag. Ich liebe sie, als Vorsuppe, sie ist aber auch ein komplettes Mittagessen oder Hauptgericht. Die Rindfleischsuppe lässt sich super gut vorbereiten und egal ob man sie nun als Vorsuppe für Gäste kocht oder in der Alltagsküche, dieser Suppen Klassiker ist immer wieder super lecker und wird gern gegessen!

Bei uns wird die Rinderbrühe oft im Herbst und Winter gekocht. Wenn es draußen kalt ist, wärmt so Teller Fleischbrühe gut. Die Zubereitung der Brühe ist wirklich ganz einfach, sie kocht langsam vor sich hin und macht kaum Arbeit.

Omas westfälische Rindfleischsuppe mit Nudeln und Markklößchen 

Bei meiner Oma und uns zu Hause gab es sie jeden Sonntag vor dem Hauptgang. Ich koche sie gern am Samstagabend vor, sie lässt sich auch sehr gut einfrieren, dann gebe ich die Nudeln aber erst beim Erwärmen zu. Meine Kinder mögen die Rindfleischsuppe auch sehr gern mit Markklößchen und etwas gehackter Petersilie.

Ein kleiner Tipp, einen Teil vom Fleisch kann man auch gut für einen Rindfleisch-Salat nehmen. Meine Oma hat früher, aus dem übrig geblieben gekochten Rindfleisch und einer Meerrettichsoße ein leckeres schnelles Montagsgericht gemacht. Am Montag wurde immer aus den Resten und den übrig gebliebenen Zutaten vom Wochenende etwas Neues gezaubert.

Meine Oma war ein großer Fan von Maggi und Fondor sie hat die Fleischbrühe damit immer abgeschmeckt. Ich glaube, man hat früher, als man noch nicht so viele verschiedene Gewürze hatte, einfach alles mit Maggi oder Fondor gewürzt. So war es zumindest in meiner und der Kindheit von meinem Mann.

Mein Mann und meine Kinder machen heute auch immer einen kleinen Spritzer Maggi mit in die Suppe egal wie die Rinderbrühe gewürzt ist. Wo ich jedes Mal sage, dass sie doch bitte erstmal die Brühe probieren sollen!

Wenn ihr in die Rindfleischsuppe noch Eierstich und Markklößchen und ein Blumenkohlröschen als Einlage mit in die Fleischbrühe gebt, habt ihr eine westfälische Hochzeitssuppe. Die Rindfleischsuppe ist ein echter Klassiker der deutschen Küche! Ich denke das die Rezepte für diesen Suppenklassiker sich je nach Region sich kaum unterscheiden.

Kräftige Rinderbrühe mit Markklößchen

Ich werde das Rezept für euch bald ergänzen und schreibe euch dann mein Rezept für die Markklößchen und den Eierstich dazu. Wenn ihr gern Suppen esst, habe ich noch ein leckeres Rezept von meiner Oma für eine klassische Hühnersuppe, die super bei Erkältungen und Grippe hilft. Wenn wir früher als Kinder eine Grippe hatten, hat meine Oma immer einen großen Topf Hühnersuppe gekocht.

Hast du das Rezept ausprobiert? Dann würde ich mich über eine Sternebewertung ★ von dir weiter unten sehr freuen! Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Lesen, Stöbern und beim Ausprobieren meiner Koch- und Back-Rezepte!

Rindfleischsuppe mit Nudeleinlage

Kräftige westfälische Rindfleischsuppe mit Nudeln Großmutters Rezept. Mit Hoher Rippe, Porree, Sellerie, Möhren und Petersilie auf kleiner Flamme gekocht. Die leckere kräftige Rinderbrühe schmeckt zur Vorspeise und als Hauptgericht.

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Vorbereitungszeit 20 Minuten Min.

Zubereitungszeit 2 Stunden Std.

Gesamtzeit 2 Stunden Std. 20 Minuten Min.

Gericht Gemüse, Gewürze, Gut vorbereiten, Hauptspeise, kochen, Kräuter, Rindfleisch, Suppe, Vorspeise

Küche Deutschland

Portionen 6 Portionen

Kalorien 9 kcal

Kochutensilien

• 1 Großer Topf
• 1 Schneidbrett
• 1 Durchschlag (Sieb)
• 1 Schälmesser
• 1 Schöpflöffel
• 1 kleiner Topf

Zutaten

  

1x2x3x

• 1 Kilo Rindfleisch Hohe Rippe / Brust oder Beinscheibe
• Suppenknochen oder 2 Markknochen
• 2,5 Liter Wasser
• 1 EL Salz
• 3 große Möhren
• ½ Knolle Sellerie Knolle
• 1 Zwiebel
• 1 Stange Porree
• 2 Stiele Maggikraut Liebstöckel
• 2 Lorbeerblatt
• 8 Pfeffer schwarz
• 1 Bund Petersilie
• 1 Selleriegrün einige Blätter
• 1 Nelke
• 50 -100 g Suppennudeln Sternchen, Buchstaben

Anleitung

 

• Für die Zubereitung der Brühe alle Zutaten bereitstellen. Das Wurzelgemüse gut säubern und kleinschneiden. Die Zwiebel halbieren und mit der Nelke spicken und mit der Schnittfläche ohne Fett anrösten, sie kann ruhig sehr dunkel sein, Petersilie waschen.
  
• In einen großen Topf, 2,5 Liter Wasser füllen. Das gewaschene Fleisch in das kalte Wasser geben und einen Teelöffel Salz zu fügen. Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze etwas reduzieren und in den ersten 20 Minuten immer wieder den aufsteigenden Schaum abschöpfen, damit die spätere Fleischbrühe klar wird.
  
• Wenn kein Schaum mehr hochkommt, das Lorbeerblatt, die Pfefferkörner und die gebräunte Zwiebeln mit der Nelke zugeben. Nach ca. 1 Stunde nun das Suppengemüse zufügen und die Brühe auf kleiner Flamme köcheln lassen.
  
• Sie darf nicht sprudelnd kochen. Nach zwei Stunden die Zwiebel entfernen und das Suppenfleisch in klein schneiden.
  
• In einem extra Topf kleine Suppennudeln kochen und diese nach dem garpunkt kurz mit kaltem Wasser abbrausen und in die Fleischbrühe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, wer mag gibt etwas Maggi und Fondor dazu. Das Fleisch in Scheiben schneiden oder würfeln. Vor dem Servieren gehackte Petersilie über die Rindfleischsuppe streuen
  

Nährwerte

Portion: 100mlKalorien: 9kcalKohlenhydrate: 2gEiweiß: 1gFett: 1gGesättigte Fettsäuren: 1gCholesterin: 1mgNatrium: 87mgKalium: 27mgFaser: 1gZucker: 1gVitamin A: 126IUVitamin C: 2mgKalzium: 17mgEisen: 1mg

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