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Rindfleischsuppe mit Nudeleinlage

Hallo ihr Lieben, diese leckere Rindfleischsuppe mit Nudeleinlage ist ein absoluter Klassiker. Es ist ganz einfach eine gute und kräftige Rindfleischsuppe zu kochen. Ihr solltet einen größeren Topf nehmen und diesen mit kaltem Wasser 3/4 füllen. Ich verwende gern nicht zu mageres Suppenfleisch und ein paar Knochen. Wenn ich Markknochen, Sand oder kleine Rinderknochen beim Metzger bekomme koche ich 2-3 Knochen mit in der Suppe. Meine Tochter hat Liebstöckel (Maggikraut) im Garten, wenn ich es habe kommen immer 1-2 kleine Zweige mit ein paar Blättern mit in die Suppe.

Leckere Rindfleischsuppe mit Buchstabennudeln

Rindfleischsuppe Rezept  mit Nudeln
Rindfleischsuppe Rezept mit Nudeln

Dann könnt ihr die Zutaten das Fleisch, Salz, Pfefferkörner, Nelke, Lorbeerblatt und Suppenknochen in den Topf geben und aufkochen lassen. Sobald das Wasser kocht, steigt ein Eiweißschaum auf. Den Schaum müsst ihr mit einem Schaumlöffel die ersten 15-20 Minuten immer mal wieder abschöpfen, damit die Suppe nicht trüb wird.

ca. 20 Minuten kochen lassen dann könnt ihr die Hitze reduzieren und die Rindfleischsuppe weitere 45 Minuten langsam köcheln lassen. In der Zwischenzeit kannst du das Gemüse putzen die Möhren, Porree, Petersilie und die Sellerie waschen und schälen und das klein geschnittene Suppengemüse in die Suppe geben. Die Zwiebel schäle ich nicht, ich halbiere sie und röste sie auf den Schnittflächen kräftig an, die Zwiebelhälften könnt ihr mit Schale dann in die Brühe geben.

Rindfleischsuppe mit Nudeln

Rindfleischsuppe
Rindfleischsuppe

Die Rindfleischsuppe würze ich mit etwas Salz und Pfeffer. Das Fleisch könnt ihr dann am Ende der Garzeit aus dem Topf nehmen von den Knochen lösen und in Stücke schneiden. Falls ihr das Suppengemüse nicht in der Rindfleischbrühe möchtet, könnt ihr die Suppe auch durch ein feines Sieb oder Mulltuch gießen wir lassen es aber immer in der Brühe. Meine Oma hat früher das Rindfleisch, wenn sie ein größeres Stück Fleisch war nach dem Kochen in Scheiben geschnitten und es am nächsten Tag mit einer Meerrettichsoße in die sie etwas von der Brühe gab zubereitet.

Mit dieser leckeren Rindfleischsuppe bin ich groß geworden, diese leckere Brühe gab es fast jeden Sonntag. Ich liebe sie, als Vorsuppe sie ist aber auch ein komplettes Mittagessen oder Hauptgericht. Die Rindfleischsuppe lässt sich super gut vorbereiten und egal ob man sie nun als Vorsuppe für Gäste kocht oder in der Alltagsküche dieser Suppen Klassiker ist immer wieder super lecker und wird gerne gegessen!

Bei uns wird die Rinderbrühe oft im Herbst und Winter gekocht. Wenn es draußen kalt ist wärmt so Teller Fleischbrühe gut. Die Zubereitung der Brühe ist wirklich ganz einfach sie kocht langsam vor sich hin und macht kaum Arbeit.

Herzhafte Rindfleischsuppe mit Nudeln und Markklößchen 

Rindfleischsuppe mit Nudeln und Markklößchen
Rindfleischsuppe mit Nudeln und Markklößchen

Bei meiner Oma und uns zu Hause  gab es sie jeden Sonntag vor dem Hauptgang. Ich koche sie gern am Samstagabend vor, sie lässt sich auch sehr gut einfrieren dann gebe ich die Nudeln aber erst beim Erwärmen zu. Meine Kinder mögen die Rindfleischsuppe auch sehr gern mit Markklößchen und etwas gehackter Petersilie.

Ein kleiner Tipp einen Teil vom Fleisch kann man auch gut  für einen Rindfleisch-Salat nehmen. Meine Oma hat früher, aus den übrig geblieben gekochten Rindfleisch und einer Meerrettichsoße ein leckeres schnelles Montagsgericht gemacht. Am Montag wurde immer aus den Resten und den übrig gebliebenen Zutaten vom Wochenende etwas Neues gezaubert.

Meine Oma war ein großer Fan von Maggi und Fondor sie hat die Fleischbrühe damit immer abgeschmeckt. Ich glaube, man hat früher, als man noch nicht so viele verschiedene Gewürze hatte einfach alles mit Maggi oder Fondor gewürzt. So war es zumindest in meiner und der Kindheit von meinem Mann.

Mein Mann und meine Kinder machen heute auch immer einen kleinen Spritzer Maggi mit in die Suppe egal wie die Rinderbrühe gewürzt ist. Wo ich jedes Mal sage, dass sie doch bitte erstmal die Brühe probieren sollen! Wenn ihr in die Rindfleischsuppe noch Eierstich und Markklößchen und ein Blumenkohlröschen als Einlage mit in die Fleischbrühe gebt, habt ihr eine westfälische Hochzeitssuppe. Die Rindfleischsuppe ist ein echter Klassiker der deutschen Küche! Ich denke das die Rezepte für diesen Suppenklassiker sich je nach Region sich kaum unterscheiden.

Kräftige Rindfleischsuppe mit Markklößchen

Rindfleischsuppe mit Nudeln und Markklößchen 

Ich werde das Rezept für euch bald ergänzen und schreibe euch dann mein Rezept für die Markklößchen und den Eierstich dazu. Wenn ihr gern Suppen esst, habe ich noch ein leckeres Rezept von meiner Oma für eine klassische Hühnersuppe, die super bei Erkältungen und Grippe hilft. Wenn wir früher als Kinder eine Grippe hatten hat meine Oma immer einen großen Topf Hühnersuppe gekocht.

Ich wünsche euch einen schönen Start ins Wochenende!

Liebe Grüße Regina

Rindfleischsuppe mit Nudeln

Rindfleischsuppe

Kräftige westfälische Rindfleischsuppe mit Nudeln Großmutters Rezept. Mit Hoher Rippe, Porree, Sellerie, Möhren und Petersilie auf kleiner Flamme gekocht.
4.63 von 27 Bewertungen
Vorbereitungszeit 20 Min.
Zubereitungszeit 2 Stdn.
Arbeitszeit 2 Stdn. 20 Min.
Gericht Mittagessen, Snack
Land & Region Deutschland
Portionen 6 Portionen
Kalorien 9 kcal

Equipment

  • Großer Topf
  • Schneidbrett
  • Durchschlag (Sieb)
  • Schälmesser

Zutaten
  

  • 1 Kilo Rindfleisch Hohe Rippe / Brust oder Beinscheibe
  • Suppenknochen oder 2 Markknochen
  • 2,5 Liter Wasser
  • 1 el Salz
  • 3 große Möhren
  • 1/2 Knolle Sellerie Knolle
  • 1 Zwiebel
  • 1 Stange Porree
  • 2 Stiele Maggikraut Liebstöckel
  • 2 Lorbeerblatt
  • 8 Pfeffer schwarz
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 Selleriegrün einige Blätter
  • 1 Nelke
  • 50 -100 g Suppennudeln Sternchen, Buchstaben

Anleitungen
 

  • Für die Zubereitung der Brühe alle Zutaten bereitstellen. Das Wurzelgemüse gut säubern und kleinschneiden. Die Zwiebel halbieren und mit der Nelke spicken und mit der Schnittfläche ohne Fett anrösten sie kann ruhig sehr dunkel sein, Petersilie waschen.
    Rindfleischsuppe mit Sternchen - Nudeleinlage kochen aus liebe
  • In einen großen Topf 2,5 Liter Wasser füllen. Das gewaschene Fleisch in das kalte Wasser geben und einen Teelöffel Salz zu fügen. Alles zum Kochen bringen dann die Hitze etwas reduzieren und in den ersten 20 Minuten immer wieder den aufsteigenden Schaum abschöpfen, damit die spätere Fleischbrühe klar wird.
    Suppengemüse , Porree , Sellerie , Möhre und Petersilie
  • Wenn kein Schaum mehr hochkommt das Lorbeerblatt, die Pfefferkörner und die gebräunte Zwiebeln mit der Nelke zugeben. Nach ca. 1 Stunde nun das Suppengemüse zufügen und die Brühe auf kleiner Flamme köcheln lassen.
    Suppengemüse gewürfelt mit Petersilie
  • Sie darf nicht sprudelnd kochen. Nach zwei Stunden die Zwiebel entfernen und das Suppenfleisch in klein schneiden.
    Rindfleischsuppe
  • In einem extra Topf kleine Suppennudeln kochen und diese nach dem garpunkt kurz mit kaltem Wasser abbrausen und in die Fleischbrühe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, wer mag gibt etwas Maggi und Fondor dazu. Das Fleisch in Scheiben schneiden oder würfeln. Vor dem Servieren gehackte Petersilie über die Rindfleischsuppe streuen
    rindfleischsuppe

Nutrition

Serving: 100mlCalories: 9kcalCarbohydrates: 2gProtein: 1gFat: 1gSaturated Fat: 1gCholesterol: 1mgSodium: 87mgPotassium: 27mgFiber: 1gSugar: 1gVitamin A: 126IUVitamin C: 2mgCalcium: 17mgIron: 1mg
Keyword Rindfleischsuppe
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Liebe Grüße Regina

13 Kommentare zu „Rindfleischsuppe mit Nudeleinlage“

    1. Hallo Carla das freut mich das Dir die Rindfleischsuppe so gut geschmeckt hat!
      Ich wünsche Dir eine schöne Woche!
      Viele Grüße Regina

  1. Pingback: Wenden Sie diese 5 geheimen Techniken an, um die Rindfleischsuppe zu verbessern – bakingwitheart

  2. Pingback: Beef Soup Awards: 5 Gründe, warum sie nicht funktionieren und was Sie dagegen tun können – wigsforwomenk

  3. 5 stars
    Hallo Regina, vielen Dank für das leckere Suppen Rezept!
    Deine leckere Hühnersuppe habe ich vor ein paar Wochen auch schon gekocht
    es macht immer wieder Spaß auf deinem Blog zu stöbern.
    Ich wünsche dir schöne Weihnachten!
    Liebe Grüße Lisa

    1. Hallo liebe Lisa,
      das freut mich das dir die Suppen und meine Rezepte so gut gefallen!
      Beide die Rindfleisch und die Hühnersuppe gehören zu den Lieblingssuppen meiner Familie!
      Ich wünsche dir ein schönes Weihnachtsfest und guten Rutsch ins 2021
      Liebe Grüße Regina

  4. 5 stars
    Hi. Vielen Dank für die Schritt-für-Schritt-Anleitung und endlich weiss ich jetzt, warum die Brühe trüb wird.
    ich freue mich darauf, die Suppe zu kochen

    1. Hallo
      Ich möchte dieses Rezept an Weihnachten nachkochen. Das 1. Mal überhaupt, dass ich Rindfleischsuppe selbst mache…
      Was ich in der Anleitung vermisse, sind die Markknochen. Wann kommen die denn dazu? 🤔 Kochen die die ganze Zeit mit und man entfernt sie dann einfach sobald die Garzeit zu Ende ist?
      Freue mich über eine Rückantwort. Vorab schon mal Danke! 😊

      1. Hallo Sabine, die Markknochen werden mit dem Fleisch zusammen gekocht und ich entferne sie
        gegen Ende der Garzeit, wenn die Suppe fertig gekocht ist.
        Ich wünsche dir ein schönes Weihnachtsfest!
        Liebe Grüße Regina

  5. 5 stars
    Gott war die lecker!!!
    Das Rezept steht ab sofort in meiner persönlichen „Hall of Fame“ 🥰
    Vielen Dank dafür!

    1. Hallo liebe Sabine das freut mich sehr, das dir die Suppe geschmeckt hat!
      Ich wünsche dir einen guten Rutsch in 2021 und ganz viel Gesundheit und ein wunderschönes neue Jahr!
      Liebe Grüße Regina

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