Rindfleischsuppe mit Nudeln

Rindfleischsuppe mit Nudeleinlage

Hallo ihr Lieben, diese leckere Rindfleischsuppe mit Nudeleinlage ist ein absoluter Klassiker. Es ist ganz einfach eine gute und kräftige Rindfleischsuppe zu kochen. Ihr solltet einen größeren Topf nehmen und diesen mit kaltem Wasser 3/4 füllen. Dann könnt ihr das Suppenfleisch, Salz, Pfefferkörner, Nelke, Lorbeerblatt und Suppenknochen in den Topf geben und aufkochen lassen. Sobald das Wasser kocht, steigt ein Eiweißschaum auf. Den Schaum müsst ihr mit einem Schaumlöffel die ersten 15-20 Minuten immer mal wieder abschöpfen, damit die Suppe nicht trüb wird.

Leckere Rindfleischsuppe mit Buchstabennudeln

Rindfleischsuppe Rezept  mit Nudeln
Rindfleischsuppe Rezept mit Nudeln

Nach ca. 20 Minuten könnt ihr die Hitze reduzieren und die Rindfleischsuppe weitere 45 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit könnt ihr Möhren, Porree und die Sellerie waschen und schälen und das klein geschnittene Suppengemüse in die Suppe geben. Die Zwiebel schäle ich nicht, ich halbiere sie und röste sie auf den Schnittflächen kräftig an, die Zwiebelhälften könnt ihr mit Schale dann in die Brühe geben.

Rindfleischsuppe mit Nudeln

Rindfleischsuppe
Rindfleischsuppe

Die Rindfleischsuppe würze ich dann mit etwas Salz und Pfeffer. Das Suppenfleisch könnt ihr dann am Ende der Garzeit aus dem Topf nehmen von den Knochen lösen und in Stücke schneiden. Falls ihr das Suppengemüse nicht in der Rindfleischbrühe möchtet, könnt ihr die Suppe auch brühe durch ein feines Sieb oder Mulltuch gießen. Meine Oma hat früher das Rindfleisch, wenn sie ein größeres Stück Rindfleisch war nach dem Kochen in Scheiben geschnitten und es am nächsten Tag mit einer Meerrettichsoße zubereitet.

Mit dieser leckeren Rindfleischsuppe bin ich groß geworden, diese leckere Suppe gab es fast jeden Sonntag. Ich liebe sie, als Vorsuppe sie ist aber auch ein komplettes Mittagessen oder Hauptgericht. Die Rindfleischsuppe lässt sich super gut vorbereiten und egal ob man sie nun als Vorsuppe für Gäste kocht oder in der Alltagsküche dieser Suppen Klassiker ist immer wieder super lecker! Bei uns wird die Rinderbrühe oft im Herbst und Winter gekocht. Wenn es draußen kalt ist wärmt so Teller Suppe gut.

Rindfleischsuppe mit Nudeln und Markklößchen 

Rindfleischsuppe mit Nudeln und Markklößchen
Rindfleischsuppe mit Nudeln und Markklößchen

Bei meiner Oma und uns zu Hause  gab es sie jeden Sonntag vor dem Hauptgang. Ich koche sie gern am Samstagabend vor, sie lässt sich auch sehr gut einfrieren dann gebe ich die Nudeln aber erst beim Erwärmen zu. Meine Kinder mögen die Rindfleischsuppe auch sehr gern mit Markklößchen.

Ein kleiner Tipp einen Teil des Rindfleisches kann man auch gut  für einen Rindfleisch-Salat nehmen. Meine Oma hat früher  aus  dem gekochten Rindfleisch und einer Meerrettichsoße daraus ein Montagsgericht gemacht. Am Montag wurde immer aus den Resten vom Wochenende etwas Neues gezaubert.

Meine Oma war ein großer Fan von Maggi und Fondor sie hat die Suppe damit immer abgeschmeckt. Ich glaube, man hat früher, als man noch nicht so viele verschiedene Gewürze hatte einfach alles mit Maggi oder Fondor gewürzt. So war es zumindest in meiner und der Kindheit von meinem Mann.

Mein Mann und meine Kinder machen heute auch immer einen kleinen Spritzer Maggi mit in die Suppe egal wie die Rinderbrühe gewürzt ist. Wo ich jedes Mal sage das sie doch bitte erstmal die Suppe probieren sollen! Wenn ihr in die Rindfleischsuppe noch Eierstich und Markklößchen und ein Blumenkohlröschen als Einlage mit in die Suppe gebt, habt ihr eine westfälische Hochzeitssuppe. Die Rindfleischsuppe ist ein echter Klassiker der deutschen Küche!

Rindfleischsuppe mit Markklößchen

Rindfleischsuppe mit Nudeln und Markklößchen 

Ich werde das Rezept für Euch bald ergänzen und schreibe Euch dann mein Rezept für die Markklößchen und den Eierstich dazu. Wenn Ihr gern Suppen esst, habe ich noch ein leckeres Rezept von meiner Oma für eine klassische Hühnersuppe, die super bei Erkältungen und Grippe hilft. Wenn wir früher als Kinder eine Grippe hatten hat meine Oma immer einen großen Topf Hühnersuppe gekocht.

Ich wünsche Euch einen schönen Start ins Wochenende!

Liebe Grüße Regina

Rindfleischsuppe mit Nudeln

Rindfleischsuppe

4.5 von 20 Bewertungen
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 2 Stunden
Arbeitszeit: 2 Stunden 20 Minuten
Gericht: Mittagessen, Snack
Land & Region: Deutschland
Portionen: 6 Portionen

Geräte

  • Großer Topf
  • Schneidbrett
  • Durchschlag (Sieb)
  • Schälmesser
Kalorien: 9kcal

Zutaten

  • 1 Kilo RindfleischHohe Rippe / Brust oder Beinscheibe
  • Suppenknochen oder 2 Markknochen
  • 2,5 Liter Wasser
  • 1 el Salz
  • 3 große Möhren
  • 1/2 Knolle Sellerie Knolle
  • 1 Zwiebel
  • 1 Stange Porree
  • 2 Stiele MaggikrautLiebstöckel
  • 1 Lorbeerblatt
  • 8 Pfeffer schwarz
  • 3 Zweige Petersilie
  • 1 Selleriegrüneinige Blätter
  • 1 Nelke
  • 50 -100 gramm SuppennudelnSternchen , Buchstaben

Anleitungen

  • Das Wurzelgemüse gut säubern und kleinschneiden. Die Zwiebel halbieren und mit der Nelke spicken. Die Zwiebel mit der schnittfläche in einen alten Topf ohne Fett anrösten sie kann ruhig sehr dunkel sein .
  • In einen großen Topf 2,5 Liter Wasser füllen. Das gewaschene Rindfleisch in das kalte Wasser geben und einen Teelöffel Salz zu fügen. Alles zum Kochen bringen und in den ersten 20 Minuten immer wieder das aufsteigenden Schaum abschöpfen damit die spätere Suppe klar wird.
  • Wenn kein Schaum mehr hoch kommt das Lorbeerblatt ,die Pefferkörner und die gebräunte Zwiebel mit der Nelke zugeben.Nach ca. 1 Stunde nun das Suppengemüse zufügen und die Suppe auf kleiner Flamme weiterkochen .
  • Sie darf nicht sprudelnd kochen . Nach zwei Stunden die Zwiebel entfernen und das Suppenfleisch in klein schneiden.
  • In einem extra Topf kleine Suppennudeln kochen und diese nach dem gar punkt kurz mit kaltem Wasser abbrausen und in die Suppe geben. Mit Salz und wer mag etwas Maggi und Fondor abschmecken .

Nutrition

Serving: 100ml | Kalorien: 9kcal | Kohlenhydrate: 2g | Eiweiß: 1g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Cholesterin: 1mg | Natrium: 87mg | Kalium: 27mg | Ballaststoff: 1g | Zucker: 1g | Vitamin A: 126IU | Vitamin C: 2mg | Kalzium: 17mg | Eisen: 1mg

 

4 Kommentare zu „Rindfleischsuppe mit Nudeleinlage“

    1. Hallo Carla das freut mich das Dir die Rindfleischsuppe so gut geschmeckt hat!
      Ich wünsche Dir eine schöne Woche!
      Viele Grüße Regina

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