Original französische Zwiebelsuppe Rezept klassisch wird mit viel Comté oder einem herzhaften Bergkäse gratiniert. Eine leckere heiße Zwiebelsuppe französisch mit Weißbrot und viel geschmolzenem Käse kann jeden kalten frostigen Wintertag in einen glücklichen verwandeln!
Die Pariser Zwiebelsuppe wird typischerweise aus Gemüsezwiebeln, Butter, Mehl, Weißwein, Rinderbrühe, Lorbeerblättern, Thymian, Comté oder einem anderen herzhaften Bergkäse, Salz, Pfeffer und Baguettes zubereitet.
Herzhafte Zwiebelsuppe französisch mit Käse gratiniert
Diese leckere herzhafte überbackene Zwiebelsuppe wird in Pariser Bistros meist als einfache Mahlzeit angeboten und ist ziemlich sättigend. Für die herzhafte Suppe mit Zwiebeln koche ich erst eine Fleischbrühe als Basis für diese deftige kräftige Suppe.
Ich finde, dass man einen großen Unterschied, schmeckt, ob sie nun mit einer selbsgekochten Brühe gekocht wird oder man ein fertiges Produkt wie z.b. gekörnte Brühe nimmt. Die solltest du bitte nicht verwenden, wenn es schnell gehen muss, ist es dann besser du nimmst einen Rinderfond oder wenn du die Suppe lieber vegetarisch möchtest einen Gemüsefond als Basis für die Suppe.
Herzhaft leckere französische Zwiebelsuppe mit Käse überbacken
Eine original französische Zwiebelsuppe ist eine genussvolle und geschmacksintensive Suppe, sie ist eine gute Wahl für alle, die sich nach etwas Herzhaftem, Würzigem und nicht zu Schwerem sehnen. Diese klassische französische Suppe besteht in der Regel aus zwei Hauptbestandteilen: Einer Rinderbrühe und karamellisierten Zwiebeln. Die französische Suppe mit Zwiebeln, wie wir sie heute kennen, hat ihren Ursprung in Paris.
Im 18. Jahrhundert wurde die Soupe à l’oignon oder französische Zwiebelsuppe (Soupe d’oignons aux Halles) auf den Pariser Märkten als warme Mahlzeit für die Kunden, Touristen und Händler verkauft. Die in dünne Scheiben geschnittenen Zwiebeln werden in Butter oder etwas Pflanzenöl goldgelb angedünstet.
Danach wird Mehl über die Zwiebeln gestäubt und dann mit Weißwein abgelöscht. Und mit Fleischbrühe aufgegossen und sanft geköchelt. Baguette oder Weißbrot wird angeröstet und Käse wird darüber gestreut und alles wird dann überbacken. Es ist wirklich nicht schwer, diesen leckeren Suppenklassiker selber zu machen.
Pariser Zwiebelsuppe mit herzhaften Käse überbacken
So ist die französische Zwiebelsuppe in ca. 45 Minuten fertig gekocht. Meine Zeitangabe in dem Rezept bezieht sich darauf, wenn du die Rinderbrühe schon vorbereitet hast. Wir essen die herzhafte Suppe am liebsten mit viel Comté gratiniert und essen sie auch schon mal als Hauptgericht.
Die Suppe ist sehr heiß, wenn du sie aus dem Ofen holst. Sodass man beim Essen sehr aufpassen, muss das, man sich nicht die Zunge oder Lippen verbrennt. Und Vorsicht! beim Herausholen der Suppentassen aus dem Ofen, das geht nur mit Ofenhandschuhen, da die Tassen glutheiß sind.
Wer die Suppe lieber vegetarisch mag, kocht sie mit einer guten Gemüsebrühe. Diese Zwiebelsuppe hat eine sehr lange Tradition, sie wurde in den Markthallen von Paris schon im 18. Jahrhundert von Händlern angeboten, damals waren die Zutaten für die Suppe recht preiswert.
In der Gegend um Lyon wird sie auch heute noch häufig in den Restaurants angeboten. Zum Überbacken nehme ich am liebsten Comté oder einen kräftigen Bergkäse wie Gruyère Käse, oder auch Emmentaler. Gouda und Mozzarella würde ich nicht empfehlen, er wäre zu mild für die Suppe.
Mein Rezept Tipp für dich!
Wenn du gern herzhaft würzige Suppen magst, probiere doch mal die einfache und schnelle Lasagnesuppe mit Hackfleisch. Ich überbacke die fertige Suppe gern im Backofen mit geriebenen Mozzarella
Dieses herzhafte Gericht wird in den Pariser Bistros meist als einfache, kleine Mahlzeit serviert. Die Pariser Zwiebelsuppe ist eine sehr geschmacksintensive Suppe mit karamellisierten Zwiebeln, du kanst du entweder als Vorspeise oder als Hauptgericht zubereiten, je nachdem, wie du sie dann servieren möchtest. Wir lieben diese Suppe besonders im Herbst, genau wie meine leckere Pilzsuppe im Brotlaib.
In Frankreich wird diese leckere, würzige Suppe gern in bauchig-weißen Löwenkopf-Schalen serviert. Ich mag die roten französischen Löwenkopftassen besonders gern, da man sie ohne Probleme in den heißen Backofen stellen kann, um die Zwiebelsuppe zu gratinieren.
Wie macht man eine original französische Zwiebelsuppe?
Eine echte französische Zwiebelsuppe ist kein Zauberwerk und ganz einfach in der Zubereitung! Schäle die Zwiebeln und schneide sie in dünne Ringe. Schmelze Butterschmalz in einem großen Topf und brate die Zwiebeln darin einige Minuten goldgelb, streue etwas Mehl über die Zwiebeln, umrühren und 30 Sekunden köcheln lassen. Gebe die Gewürze und Kräuter zum Würzen dazu und gieße mit einer guten Rinderbrühe und dem Wein die Suppe auf. Abdecken und ca. 30 Minuten kochen lassen.
Welche Zwiebelsorte eignet sich gut für eine Zwiebelsuppe
Die gelbe Zwiebel eignet sich und sie die sicherste Option ist. Je länger die gelbe Zwiebel kocht, desto süßer wird ihr Geschmack. Besonders gut wäre eine rosa Roscoff-Zwiebeln! Sie ist wirklich die perfekte Ergänzung zu Zwiebelsuppe, würzig, dick und zart zugleich.
Leider bekommt man sie in Deutschland nur sehr selten. Wir wollen es aber auch nicht übertreiben, wenn Du keine rosa Zwiebeln zur Hand hast, funktionieren gelbe Zwiebeln genauso gut.
Welcher Weißwein sollte für eine original französische Zwiebelsuppe verwendet werden?
Ein trockener, relativ „junger frischer“ Weißwein, wie ein feiner Tourlane Chenonceaux, ein trockener deutscher Riesling von der Mosel oder Pfalz, ein Kerner, oder ein Pinot Blanc aus dem Elsass oder ein Beaujolais, passt gut zur Zwiebelsuppe.
Was für eine Käse passt gut zum Gratinieren der Zwiebelsuppe
Besonders gut eignen sich würzige geriebene Hartkäsesorten wie Comté, Emmentaler oder ein Gruyère
Ich würde mich freuen, wenn Du mir auf meinen sozialen Seiten folgst
Wenn du eine Frage zum Rezept oder es schon ausprobiert hast, freue ich mich über deinen Kommentar und beantworte dir schnell deine Fragen!
Ich wünsche Euch ganz viel Spaß beim Lesen, Stöbern und beim Ausprobieren meiner Koch- und Back-Rezepte!
Original französische Zwiebelsuppe Rezept
Kochutensilien
- 1 Großer Topf
- 1 Schneidbrett
- 1 Messer
- 1 Schälmesser
- Suppentassen
- 1 Suppenkelle
- 1 Reibe
Zutaten
Französische Zwiebelsuppe
- 1,2 Liter Rinderbrühe ohne Einlage oder Rinderfond, Gemüsefond
- 120 ml Weißwein trocken und kräftig
- 1000 g Zwiebeln Gemüsezwiebel, kleine gelbe Haushalt Zwiebeln oder rosa Roscoff Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Salz
- 1 Lorbeerblatt
- 5 Pfefferkörner schwarz
- 1 Nelke
- 4 Zweigspitzen Thymian
- 1 EL Butterschmalz
- 250 g Comté (Greyerzer) Gruyère herzhaft
- 2 EL Mehl
- 1 TL Puderzucker
- 1 Baguette
Rinderbrühe, wenn Du sie selber kochen möchtest
- 600 g Rindfleisch
- 1 ¼ Liter Wasser
- 1 TL Salz
- 1 Lorbeerblatt
- 5 Pfeffer schwarz
- 1 Nelke
- 1 kleines Bund Suppengemüse
Anleitung
französische Zwiebelsuppe
- Alle Zutaten bereitstellen, Knoblauchzehe und die Zwiebeln schälen. Den Comté Käse reiben.
- Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Große Gemüsezwiebeln halbieren und in feine Ringe schneiden. Knoblauch Kleinwürfeln. Ich mische die Gemüsezwiebeln immer mit normalen kleinen Zwiebeln
- Butterschmalz erhitzen und die Zwiebeln mit dem Lorbeerblatt und den Gewürzen und einem 1. Teelöffel Puderzucker andünsten, bis sie goldgelb sind und ganz leicht karamellisieren.
- Das Mehl über die gedünsteten Zwiebeln geben und alles verrühren, wenn das Mehl auf dem Topfboden etwas Farbe nimmt
- die Rinderbrühe und den Thymian dazu geben. Die Suppe 25 Minuten auf kleiner Flamme kochen lassen und dann den Weißwein dazugeben und noch 5- 10 Minuten kochen.
- Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und Baguette in dünne Scheiben schneiden und 5 Minuten im Ofen anrösten. Die Suppe in feuerfeste Suppentassen füllen und die Baguette Scheiben in die Suppe legen. Den geriebenen Käse sehr großzügig aufs Brot streuen und dann a. 5 Minuten im Ofen goldgelb gratinieren.
Rinderbrühe
- siehe Rezept Rindfleischsuppe, dort habe ich alles genau erklärt. Für die Zwiebelsuppe reichen 500 Gramm Rindersuppenfleisch und 1,3 Liter Wasser. 1 Lorbeerblatt, 1 Nelke und 5 Pfefferkörner und ein kleines Bund Suppengemüse. Die Brühe später für die Zwiebelsuppe einmal durch ein Sieb gießen.
Super Rezept! So muss eine echte Zwiebelsuppe aus Frankreich schmecken!
Hallo Peter, das freut mich das dir das Rezept gefällt und die Zwiebelsuppe so lecker war!
Ich bin seit über 30 Jahren jedes Jahr immer einige Wochen in Frankreich und durfte bei Freunden schon das eine und andere Mal
beim Kochen zugucken und mitmachen. Liebe Grüße Regina
Die Suppe schmeckt fantastisch ich habe meinen französischen Freund damit überrascht und er war begeistert. Die Fleischbrühe habe ich einen Tag vorher gekocht so ging die Suppe dann etwas schneller!
Liebe Grüße Sarah
Liebe Sarah, das freut mich sehr, dass dir und deinem Freund die Suppe so gut geschmeckt hat!
Liebe Grüße Regina
Die Suppe schmeckt fantastisch wie im Frankreich Urlaub, danke fürs Rezept!
Liebe Kristin, das freut mich das dir das Rezept so gut gefällt und die Suppe lecker war!
Liebe Grüße Regina
Meine Männer Kochrunde ‚VFD‘ in Wien ist extrem kritisch. Aber dieses Rezept hat sie
im positiven Sinne umgehauen. Wunderbar. Danke!!
Hallo Wolfgang, das freut mich sehr das dieses Rezept von der Zwiebelsuppe so gut in Euerer Männer Kochrunde angekommen ist!
Ich finde das eine gute Zwiebelsuppe eine wirklich gute Basis der Rinderbrühe braucht und nur so den echten würzigen Geschmack bekommt.
Und am Käse zum gratinieren sollten man auch nicht sparen!
Ich wünsche Dir einen schönen Start in die Woche! Liebe Grüße Regina