Original französische Zwiebelsuppe Rezept

Original französische Zwiebelsuppe Rezept klassisch mit viel Gruyère oder Bergkäse gratiniert. Für die französische Zwiebelsuppe koche ich eine Fleischbrühe als Basis für diese herzhaft kräftige Suppe. Ich finde, dass man einen großen Unterschied, schmeckt, ob sie nun mit einer selbsgekochten Brühe gekocht wird oder man ein fertig Produkt wie z.b. gekörnte Brühe nimmt.  Die solltest du bitte nicht verwenden, wenn es schnell gehen muss, ist es dann besser du nimmst einen Rinderfond oder wenn du die Suppe lieber vegetarisch möchtest einen Gemüsefond.

Gratinierte französische Zwiebelsuppe mit Gruyère

Französische Zwiebelsuppe ist eine genussvolle und geschmacksintensive Suppe, sie ist eine gute Wahl für alle, die sich nach etwas Herzhaftem, Würzigem und nicht zu Schwerem sehnen. Diese klassische französische Suppe besteht in der Regel aus zwei Hauptbestandteilen: Einer Rinderbrühe und karamellisierten Zwiebeln. Die französische Zwiebelsuppe, wie wir sie heute kennen, hat ihren Ursprung in Paris,

Im 18. Jahrhundert wurde die Soupe à l’oignon oder Pariser Zwiebelsuppe (Soupe d’oignons aux Halles) auf den Pariser Märkten als warme Mahlzeit für die Kunden, Touristen und Händler verkauft. Die in dünne Scheiben geschnittenen Zwiebeln werden in Butter oder etwas Pflanzenöl goldgelb angedünstet. Danach wird Mehl über die Zwiebeln gestäubt und dann mit Weißwein abgelöscht. Und mit Fleischbrühe aufgegossen und sanft geköchelt. Baguette oder Weißbrot wird angeröstet und Käse wird darüber gestreut und alles wird dann überbacken. Es ist wirklich nicht schwer, diesen leckeren Suppenklassiker selber zu machen.

Herzhafte Pariser Zwiebelsuppe mit herzhaften Käse überbacken

So ist die französische Zwiebelsuppe in ca. 30 Minuten fertig gekocht.  Meine Zeitangabe in dem Rezept bezieht sich darauf, wenn du die Rinderbrühe erst kochst.  Wir essen die Zwiebelsuppe am liebsten mit viel Käse gratiniert und essen sie auch schon mal als Hauptgericht.

Die Suppe ist sehr heiß, wenn du sie aus dem Ofen holst. Sodass man beim Essen sehr aufpassen, muss das, man sich nicht die Zunge oder Lippen verbrennt. Und Vorsicht! beim Herausholen der Suppentassen aus dem Ofen das geht nur mit Ofenhandschuhen da die Tassen glutheiß sind.

Wer die Suppe lieber vegetarisch mag, kocht sie mit einer guten Gemüsebrühe. Diese Suppe hat eine sehr lange Tradition, sie wurde in den Markthallen von Paris schon im 18. Jahrhundert von Händlern angeboten, damals waren die Zutaten für die Suppe recht preiswert. In der Gegend um Lyon wird sie auch heute noch häufig in den Restaurants angeboten.  Zum Überbacken nehme ich am liebsten einen kräftigen Bergkäse wie Gruyère Käse, Comté, oder auch Emmentaler.

Dieses herzhafte Gericht wird in den Pariser Bistros meist als einfache, kleine Mahlzeit serviert. Die Zwiebelsuppe kanst du entweder als Vorspeise oder als Hauptgericht zubereiten, je nachdem, wie du sie dann servieren möchtest. In Frankreich wird diese leckere, würzige Suppe gern in bauchig-weißen Löwenkopf-Schalen serviert. Ich mag die roten französischen Löwenkopf Tassen besonders gern, da man sie ohne Probleme in den heißen Backofen stellen kann, um die Zwiebelsuppe zu gratinieren,

Ich wünsche Euch ganz viel Spaß beim Lesen, Stöbern und beim Ausprobieren meiner Koch- und Back-Rezepte!