Original französische Zwiebelsuppe Rezept

Französische Zwiebelsuppe Rezept klassisch wird mit viel Comté oder einem herzhaften Bergkäse gratiniert. Eine leckere heiße Zwiebelsuppe französisch mit Weißbrot und viel geschmolzenem Käse kann jeden kalten frostigen Wintertag in einen glücklichen verwandeln! Die Pariser Zwiebelsuppe wird typischerweise aus Gemüsezwiebeln, Butter, Mehl, Weißwein, Rinderbrühe, Lorbeerblättern, Thymian, Comté oder einem anderen herzhaften Bergkäse, Salz, Pfeffer und Baguettes zubereitet.

Dieses herzhafte Gericht wird in Pariser Bistros meist als einfache Mahlzeit angeboten und ist ziemlich sättigend. Für die herzhafte Suppe mit Zwiebeln koche ich erst eine Fleischbrühe als Basis für diese deftige kräftige Suppe.

Ich finde, dass man einen großen Unterschied, schmeckt, ob sie nun mit einer selbsgekochten Brühe gekocht wird oder man ein fertig Produkt wie z.b. gekörnte Brühe nimmt. Die solltest du bitte nicht verwenden, wenn es schnell gehen muss, ist es dann besser du nimmst einen Rinderfond oder wenn du die Suppe lieber vegetarisch möchtest einen Gemüsefond als Basis für die Suppe.

Herzhaft leckere französische Zwiebelsuppe mit Käse überbacken

Französische Zwiebelsuppe ist eine genussvolle und geschmacksintensive Suppe, sie ist eine gute Wahl für alle, die sich nach etwas Herzhaftem, Würzigem und nicht zu Schwerem sehnen. Diese klassische französische Suppe besteht in der Regel aus zwei Hauptbestandteilen: Einer Rinderbrühe und karamellisierten Zwiebeln. Die französische Suppe mit Zwiebeln, wie wir sie heute kennen, hat ihren Ursprung in Paris,

Im 18. Jahrhundert wurde die Soupe à l’oignon oder französische Zwiebelsuppe (Soupe d’oignons aux Halles) auf den Pariser Märkten als warme Mahlzeit für die Kunden, Touristen und Händler verkauft. Die in dünne Scheiben geschnittenen Zwiebeln werden in Butter oder etwas Pflanzenöl goldgelb angedünstet.

Danach wird Mehl über die Zwiebeln gestäubt und dann mit Weißwein abgelöscht. Und mit Fleischbrühe aufgegossen und sanft geköchelt. Baguette oder Weißbrot wird angeröstet und Käse wird darüber gestreut und alles wird dann überbacken. Es ist wirklich nicht schwer, diesen leckeren Suppenklassiker selber zu machen.

Herzhafte Pariser Zwiebelsuppe mit herzhaften Käse überbacken

So ist die französische Zwiebelsuppe in ca. 45 Minuten fertig gekocht.  Meine Zeitangabe in dem Rezept bezieht sich darauf, wenn du die Rinderbrühe schon vorbereitet hast. Wir essen die herzhafte Suppe am liebsten mit viel Comté gratiniert und essen sie auch schon mal als Hauptgericht.

Die Suppe ist sehr heiß, wenn du sie aus dem Ofen holst. Sodass man beim Essen sehr aufpassen, muss das, man sich nicht die Zunge oder Lippen verbrennt. Und Vorsicht! beim Herausholen der Suppentassen aus dem Ofen, das geht nur mit Ofenhandschuhen, da die Tassen glutheiß sind.

Wer die Suppe lieber vegetarisch mag, kocht sie mit einer guten Gemüsebrühe. Diese Zwiebelsuppe hat eine sehr lange Tradition, sie wurde in den Markthallen von Paris schon im 18. Jahrhundert von Händlern angeboten, damals waren die Zutaten für die Suppe recht preiswert. In der Gegend um Lyon wird sie auch heute noch häufig in den Restaurants angeboten.  Zum Überbacken nehme ich am liebsten Comté oder einen kräftigen Bergkäse wie Gruyère Käse, oder auch Emmentaler. Gouda und Mozzarella würde ich nicht empfehlen, er wäre zu mild für die Suppe.

Dieses herzhafte Gericht wird in den Pariser Bistros meist als einfache, kleine Mahlzeit serviert. Die Pariser Zwiebelsuppe ist eine sehr geschmacksintensive Suppe mit karamellisierten Zwiebeln, du kanst du entweder als Vorspeise oder als Hauptgericht zubereiten, je nachdem, wie du sie dann servieren möchtest. In Frankreich wird diese leckere, würzige Suppe gern in bauchig-weißen Löwenkopf-Schalen serviert. Ich mag die roten französischen Löwenkopf Tassen besonders gern, da man sie ohne Probleme in den heißen Backofen stellen kann, um die Zwiebelsuppe zu gratinieren.

Wie macht man eine original französische Zwiebelsuppe?

Eine echte französische Zwiebelsuppe ist kein Zauberwerk und ganz einfach in der Zubereitung! Schäle die Zwiebeln und schneide sie in dünne Ringe. Schmelze Butterschmalz in einem großen Topf und brate die Zwiebeln darin einige Minuten goldgelb, streue etwas Mehl über die Zwiebeln, umrühren und 30 Sekunden köcheln lassen. Gebe die Gewürze und Kräuter zum Würzen dazu und gieße mit einer guten Rinderbrühe und dem Wein die Suppe auf. Abdecken und ca. 30 Minuten kochen lassen.

Welche Zwiebelsorte eignet sich gut für eine Zwiebelsuppe

Die gelbe Zwiebel eignet sich und sie die sicherste Option ist. Je länger die gelbe Zwiebel kocht, desto süßer wird ihr Geschmack. Besonders gut wäre eine rosa Roscoff-Zwiebeln! Sie ist wirklich die perfekte Ergänzung zu Zwiebelsuppe, würzig, dick und zart zugleich. Leider bekommt man sie in Deutschland nur sehr selten.
Wir wollen es aber auch nicht übertreiben, wenn Du keine rosa Zwiebeln zur Hand hast, funktionieren gelbe Zwiebeln genauso gut.

Welcher Weißwein sollte für eine original französische Zwiebelsuppe verwendet werden?

Ein trockener, relativ „junger frischer“ Weißwein, wie ein feiner Tourlane Chenonceaux, ein trockener deutscher Riesling von der Mosel oder Pfalz, ein Kerner, oder ein Pinot Blanc aus dem Elsass oder ein Beaujolais, passt gut zur Zwiebelsuppe.

Was für eine Käse passt gut zum Gratinieren der Zwiebelsuppe

Besonders gut eignen sich würzige geriebene Hartkäsesorten wie Comté, Emmentaler oder ein Gruyère 

Wenn du eine Frage zum Rezept oder es schon ausprobiert hast, freue ich mich über deinen Kommentar und beantworte dir schnell deine Fragen!

Ich wünsche Euch ganz viel Spaß beim Lesen, Stöbern und beim Ausprobieren meiner Koch- und Back-Rezepte!