Perlhuhn Rezept mit Drillingen aus dem Ofen
Perlhuhn Rezept mit Drillingen aus dem Ofen. Das leckere saftige Pintade Hühnchen wird mit Kartoffeln, Möhren, Schalotten und Staudensellerie im Backofen in Weißwein und Crème fraîche geschmort.
Yield: 2 Personen
Calories: 798kcal
Kochutensilien
- 1 Schneidbrett
- 1 Schälmesser
- 1 Bräter
- 1 Schneebesen
- 1 Messbecher
- 1 Löffel
Materials
- 1 Perlhuhn
- 150 g Möhren
- 150 g Staudensellerie
- 3 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 300 - 400 g Kartoffeln kleine Drillinge
- 300 ml Hühnerfond
- 250 ml Weißwein
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Butterschmalz
- 6-7 kleine Zweige Thymian frisch
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 0,5 TL Piment d'Espelette oder Chiliflocken
- 4 EL Crème Fraiche
Anleitungen
- Alle Zutaten bereitstellen, das Perlhuhn gründlich waschen und trocken tupfen
- salzen und pfeffern, und 2/3 von dem Thymian in die Bauchöffnung füllen
- die Möhren, Sellerie, Schalotten und Knoblauch schälen und klein würfeln.
- das Perlhuhn in dem Olivenöl und dem Butterschmalz von allen Seiten anbraten und das gewürfelte Gemüse, den Rest Thymian da zu geben
- die Kartoffeln um das Perlhuhn legen und mit
- mit der Hälfte Wein und Hühnerfond angießen.
- Den Bräter in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen bei Ober- und Unterhitze schieben und ca. 70-80 Minuten schmoren. Ab und zu etwas Wein und Brühe nachfüllen
- Das Huhn warm stellen und in den Bratenfond
- 4 El Crème fraîche rühren, mit etwas Salz und dem Piment de Espelette abschmecken.
Nährwerte
Kalorien: 798kcal | Kohlenhydrate: 25g | Eiweiß: 87g | Fett: 26g | Gesättigte Fettsäuren: 7g | Cholesterin: 261mg | Natrium: 570mg | Kalium: 1490mg | Fiber: 4g | Zucker: 11g | Vitamin A: 13325IU | Vitamin C: 19.1mg | Kalzium: 130mg | Eisen: 4.9mg