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Käsebrot mit Tomatenmarmelade süß
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Pikant süßes Tomatenmarmelade Rezept

Omas einfaches Tomatenmarmelade Rezept für eine leckere fruchtig pikante Tomatenmarmelade süß und herzhaft zugleich im Geschmack. Die Marmelade aus Tomaten, Chili, Kräutern und Gewürzen passt sehr gut zu den verschiedensten Käsesorten wie Feta, Camenbert, Frischkäse und würzigem Hartkäse. Auch als Dip oder zu Schweine und Putenbraten passt die herzhafte Marmelade sehr gut.
Vorbereitungszeit20 Minuten
Active Time25 Minuten
Gesamtzeit45 Minuten
Gericht: Aufstrich, Brunch, Dip, Einkochen, Französisch, Frühstück, Gemüse, Gewürze, Kräuter, Tomaten, vegetarisch, Zitrusfrucht
Küche: Frankreich
Keyword: Tomatenmarmelade
Yield: 6 Gläser
Calories: 441kcal
Author: Regina Oberste Berghaus

Kochutensilien

  • 1 Schneidbrett
  • 1 Schälmesser
  • 1 Schüssel
  • 1 Löffel
  • 1 Großer Topf
  • 1 Marmeladentrichter
  • Twist off Gläser
  • 1 Holzlöffel
  • 1 Messer
  • 1 Waage

Materials

Tomatenmarmelade Rezept

  • 1,2 kg Tomaten
  • 600 g Gelierzucker 2x1
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Zitrone Saft einer kleinen Zitrone
  • 1 Tütchen Zitronensäure damit die Marmelade gut geliert
  • 10 g Ingwer
  • 1 Vanilleschote
  • 1 EL Rosmarin, Thymian frisch oder Kräuter der Provence
  • 1 TL Chiliflocken nach Geschmack dosieren
  • 1 TL Salz
  • 20 ml Balsamico-Essig dunkel

Anleitungen

  • Stelle deine Zutaten bereit, schäle die Zwiebel, Ingwer und den Knoblauch. Wasche die Kräuter und die Tomaten und
    Zutaten Marmelade, Tomaten, Zwiebel, Zucker, Kräuter und Gewürze
  • schneide als Erstes den Kelch aus der Tomate heraus und schneide sie in grobe Stücke und fülle sie in eine große Schüssel.
    rote Ochsenherzen Tomaten klein schneiden
  • Streue den Gelierzucker, die Zitronensäure dazu und vermische alles gut miteinander. Schneide die Vanilleschote der Länge nach auf und kratze das Mark mit dem Messer aus der Schote und gebe die Schote und das Mark zu den Tomaten.
    Tomaten mit Vanilleschote und Gelierzucker
  • Decke die Schüssel ab und lasse die Tomaten ca. 1 Stunde Saft ziehen. Koche in der Zwischenzeit deine Twist off Gläser und Deckel aus, lasse sie aber in dem heißen Wasser stehen.
    Tomaten mit Gelierzucker mischen und Saft ziehen lassen
  • Hacke die Kräuter, Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer sehr klein. Gebe etwas Olivenöl in einen Topf und brate Zwiebel, Ingwer und Knoblauch glasig.
    Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten
  • Gebe die Tomaten mit dem Saft und der Vanilleschote, mit den gehackten Kräutern und dem Zitronensaft einer kleinen Zitrone und Balsamico dazu und lasse alles 10-15 Minuten köcheln. Nun kommt das Salz und Chili zur Marmelade. Rühre alles gut um und schmecke die Marmelade ab. Mit einem Mixstab püriere die Tomaten, dass du nur noch ein paar Stückchen Tomaten hast. Mache eine Gelierprobe, in dem du etwas Marmelade auf einen kalten Teller gibst.
    Marmelade mit Tomaten kochen
  • Falls dir die Marmelade zu flüssig ist, koche sie noch ein paar Minuten weiter ein. Stelle deine Marmeladengläser auf ein sauberes Handtuch und gieße die Marmelade am besten mit einem Marmeladentrichter kochend heiß in die Gläser. Drehe nach dem Einfüllen sofort die Deckel feste auf die Gläser. Da die Gläser sehr heiß sind, solltest du sie unbedingt mit einem Handtuch anfassen, damit du dich nicht verbrennst. Lasse die Gläser gut auskühlen und stelle sie am besten an einen kühlen Ort.

Nährwerte

Kalorien: 441kcal | Kohlenhydrate: 108g | Eiweiß: 2g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 0.1g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 0.2g | Einfache ungesättigte Fettsäuren: 0.1g | Natrium: 77mg | Kalium: 541mg | Fiber: 3g | Zucker: 103g | Vitamin A: 1670IU | Vitamin C: 39mg | Kalzium: 32mg | Eisen: 1mg