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Sauerkraut mit Kassler und Kartoffelpüree
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Sauerkraut mit Kassler

Deftiges Sauerkraut mit Kassler und Kartoffelpüree, leckere Hausmannskost für kalte Tage. Für das einfache Sauerkraut Kassler Rezept brauchst du nur wenige Zutaten. Ich koche das Sauerkraut nach unserem alten Familienrezept klassisch mit Zwiebeln, Schmalz, Lorbeerblättern, Wacholderbeeren, Kümmel und etwas Honig.
Vorbereitungszeit10 Minuten
Active Time40 Minuten
Gesamtzeit1 Stunde
Gericht: Deutsch regional, Dünsten, Einfach, Gemüse, Gut vorbereiten, Hautgericht, kochen, Schweinefleisch
Küche: Deutschland
Keyword: Sauerkraut mit Kassler
Yield: 6 Portionen
Calories: 512kcal
Author: Regina Oberste Berghaus

Kochutensilien

  • 1 Topf
  • 1 Schälmesser
  • 1 Schneidbrett
  • 1 Löffel
  • 1 Durchschlag (Sieb)
  • 1 Holzlöffel

Materials

  • 1400 g Sauerkraut 2 große Dosen Sauerkraut Mildessa
  • 850 g Kassler
  • 1 große Zwiebel
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 3-4 EL Griebenschmalz
  • 4 Lorbeerblätter
  • 8 Wacholderbeeren
  • 1 EL Kümmel wer mag
  • 1 EL Paprikapulver edelsüß
  • 2-3 EL Honig
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle

Anleitungen

  • Stelle dir deine Zutaten bereit, lasse das Sauerkraut in einem Sieb abtropfen. Schäle die Zwiebel und würfel sie.
    Zutaten Sauerkraut, Kassler, Wacholderbeeren, Lorbeerblätter, Schmalz, Salz
  • Erhitze das Griebenschmalz in einem großen Topf und brate die Zwiebelwürfel glasig.
    Zwiebeln in Schmalz glasig dünsten
  • Gebe das Sauerkraut in den Topf und brate es unterrühren ein paar Minuten an. Gebe die Wacholderbeeren, Lorbeerblätter, Kümmel, Honig und die Gewürze dazu.
    Sauerkraut zubereiten
  • Gieße die Gemüsebrühe dazu und koche das Kassler mit Sauerkraut im Topf.
    Sauerkraut kochen mit Kassler
  • Damit nichts ansetzt, koche das Kraut auf kleiner Flamme ca. 40 Minuten im geschlossenen Topf und rühre es 2-3 mal um, damit es nicht ansetzt. Nach dem Kochen schmecke das Sauerkraut mit Salz und Honig ab.
    Kassler auf Sauerkraut

Nährwerte

Kalorien: 512kcal | Kohlenhydrate: 11g | Eiweiß: 42g | Fett: 33g | Gesättigte Fettsäuren: 12g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 3g | Einfache ungesättigte Fettsäuren: 15g | Cholesterin: 154mg | Natrium: 1897mg | Kalium: 923mg | Fiber: 7g | Zucker: 4g | Vitamin A: 129IU | Vitamin C: 34mg | Kalzium: 100mg | Eisen: 6mg