Omas Griebenschmalz Rezept

Hallo ihr Lieben Omas Griebenschmalz Rezept ist so super lecker, dass wir es in unserer Familie seit Jahrzehnten nicht verändert haben. Meine Oma hat es früher immer in einem großen Steintopf, den ihr unten auf dem Foto sehen könnt, für den Winter zubereitet.

Leckeres Griebenschmalz Rezept mit Apfel und Zwiebeln

Griebenschmalz Rezept

Das Schmalz mit Grieben ist richtig deftig, echte Hausmannskost und schmeckt super lecker, auf einer Scheibe dunklem kräftigem Brot. Meine Lieblingsoma Grete wäre in diesem Jahr 110 Jahre geworden sie war bis zum 94. Lebensjahr noch fit und hat auch noch jeden Tag für sich gekocht. Sie hat früher immer das Flomen durch den Fleischwolf gedreht, ich lasse es mir heute beim Metzger durchdrehen. Omas Griebenschmalz wird mir Äpfeln, Zwiebel und getrocknetem und frischem Majoran und etwas frischem Thymian gekocht.

Herzhaftes Schmalz einfach selber machen

Das Flomen wird ganz langsam ausgelassen und dann ca. 20 Minuten mit dem Apfel und Zwiebelwürfeln auf kleiner Flamme geköchelt. Es hat eine cremige Konsistenz  und schmeckt auf frischem Grau oder Schwarzbrot besonders lecker. Ich verwende es auch sehr gern zum Verfeinern und Zubereitung von Sauerkohl (Sauerkraut), Rot oder Grünkohl. Wenn ich aus rohen Kartoffeln frische Bratkartoffeln brate, nehme ich zu dem Butterschmalz auch sehr gern einen Esslöffel von dem Griebenschmalz dazu.

Leckeres Apfel-Zwiebel Schmalzbrot

Rezept Griebenschmalz

Wenn man das selbstgemachte Griebenschmalz in kleine Steingut – Töpfchen füllt kann man es auch mit einem selbst gebackenem Brot schön verschenken. Du kannst das Rezept auch halbieren ich bereite es immer von einem Kilo Flomen zu da ich immer für meine Kindern eine Portion mitmache. Wenn ihr gern Brotaufstriche selber macht, habe ich noch ein sehr leckeres Enten-Rillette mit Orange was ich immer für Weihnachten für uns koche. Damit das Schmalz lange hält solltet ihr es immer im Kühlschrank aufbewahren und nur mit einem sauberen Messer etwas auf dem Schmalztopf nehmen. Reines Schweineschmalz hält auch länger als das mit Apfel und Zwiebeln. Griebenschmalz selber machen ist so einfach und auf frischem Brot ist das Schmalz mit den knusprigen Grieben besonders lecker!

Ich wünsche viel Spaß beim Griebenschmalz zubereiten und wünsche Euch ganz viel Spaß beim Lesen, Stöbern und beim Ausprobieren meiner Koch- und Back-Rezepte!

Omas Griebenschmalz Rezept

Omas Griebenschmalz Rezept mit knusprigen Grieben schmeckt als Brotaufstrich super lecker und ist schön cremig. Es wird aus Flomen mit Äpfeln Zwiebel und Majoran gekocht. Zum Kochen von Rot oder Grünkohl ist das Schmalz toll.
5 von 8 Bewertungen
Vorbereitungszeit 5 Min.
Zubereitungszeit 20 Min.
Arbeitszeit 26 Min.
Gericht Abendessen, Snack
Land & Region Deutschland
Portionen 30 Portionen
Kalorien 273.7 kcal

Zutaten
  

  • 1 kg Flomen durch den Fleischwolf gedreht
  • 2 große Apfel säuerlich
  • 200 g Zwiebel
  • 1 EL Salz
  • 1 EL Majoran getrocknet
  • 1 EL Majoran frisch
  • 4-5 Zweig Spitzen Thymian frisch

Anleitung
 

  • Ich lasse das Flomen beim Metzger durchdrehen da ich selber keinen Fleischwolf habe. Alle Zutaten für die Zubereitung bereitstellen,
  • die Äpfel und Zwiebel schälen
  • und in kleine Würfel schneiden
  • Das Flomen in einem großem Topf geben und das Fett langsam erhitzen sobald es etwas geschmolzen ist den TL Thymian, Majoran, Zwiebeln, Apfelwürfel und das Salz, Pfeffer zugeben.
  • Zwischendurch mit einem Holzlöffel umrühren. Wenn die Zwiebelwürfel und die groben Flomen die Grieben knusprig sind und Farbe haben vom Herd nehmen etwas Pfeffer und Salz unter das Griebenschmalz rühren und in ausgekochte Steinguttöpfe füllen und im Kühlschrank kühlen
  • Das Griebenschmalz hält sich gut 8 Tage und auch länger im Kühlschrank

Nutrition

Calories: 273.7kcalCarbohydrates: 0.7gProtein: 1.1gFat: 29.6gSaturated Fat: 10.7gCholesterol: 19mgSodium: 16.9mgPotassium: 31.4mgFiber: 0.2gSugar: 0.3gVitamin A: 16.7IUVitamin C: 0.7mgCalcium: 4.1mgIron: 0.2mg
Keyword Griebenschmalz Rezept, Omas Griebenschmalz

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Liebe Grüße Regina

Regina

5 Kommentare zu „Omas Griebenschmalz Rezept“

  1. 5 stars
    Genau so hat es meine Mutter gemacht. Habe gutes Flomen von freilaufenden Schweinen bekommen (in Schweden) und bin gerade dabei, das leckere Schmalz herzustellen.
    Danke fürs Rezept.
    Lisa

    1. Hallo Lisa das freut mich, dass du das Rezept ausprobierst! Mit Flomen von freilaufenden Schweinen wird es bestimmt super lecker!
      Wir essen es sehr gern auf frischen dunklem Brot!
      Ich wünsche dir einen schönen Abend!
      Liebe Grüße Regina

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