Hallo ihr Lieben Omas Griebenschmalz Rezept ist so super lecker, dass wir es in unserer Familie seit Jahrzehnten nicht verändert haben. Meine Oma hat es früher immer in einem großen Steintopf, den ihr unten auf dem Foto sehen könnt, für den Winter zubereitet. Das Schmalz mit Grieben ist richtig deftig, echte Hausmannskost und schmeckt super lecker, auf einer Scheibe dunklem kräftigem Brot. Meine Lieblingsoma Grete wäre in diesem Jahr 110 Jahre geworden sie war bis zum 94. Lebensjahr noch fit und hat auch noch jeden Tag für sich gekocht. Sie hat früher immer das Flomen durch den Fleischwolf gedreht, ich lasse es mir heute beim Metzger durchdrehen. Omas Griebenschmalz wird mir Äpfeln, Zwiebel und getrocknetem und frischem Majoran und etwas frischem Thymian gekocht.
Leckeres Griebenschmalz Rezept mit Apfel und Zwiebeln
Das Flomen wird ganz langsam ausgelassen und dann ca. 20 Minuten mit den Apfel und Zwiebelwürfeln auf kleiner Flamme geköchelt. Es hat eine cremige Konsistenz und schmeckt auf frischem Grau oder Schwarzbrot besonders lecker. Ich nehme es auch sehr gern zum Verfeinern von Sauerkohl (Sauerkraut), Rot oder Grünkohl. Wenn ich aus rohen Kartoffeln frische Bratkartoffeln brate, nehme ich zu dem Butterschmalz auch sehr gern einen Esslöffel von dem Griebenschmalz dazu.
Leckeres Apfel-Zwiebel Schmalzbrot
Wenn man das selbstgemachte Griebenschmalz in kleine Steingut – Töpfchen füllt kann man es auch mit einem selbst gebackenem Brot schön verschenken. Du kannst das Rezept auch halbieren ich bereite es immer von einem Kilo Flomen zu da ich immer für meine Kindern eine Portion mitmache. Wenn ihr gern Brotaufstriche selber macht, habe ich noch ein sehr leckeres Enten-Rillette mit Orange was ich immer für Weihnachten für uns koche. Damit das Schmalz lange hält solltet ihr es immer im Kühlschrank aufbewahren und nur mit einem sauberen Messer etwas auf dem Schmalztopf nehmen. Reines Schweineschmalz hält auch länger als das mit Apfel und Zwiebeln.
Ich wünsche Euch einen schönen Tag!
Liebe Grüße Regina
Omas Griebenschmalz Rezept
Zutaten
- 1 kg Flomen durch den Fleischwolf gedreht
- 2 große Apfel säuerlich
- 200 g Zwiebel
- 1 el Salz
- 1 el Majoran getrocknet
- 1 el Majoran frisch
- 4-5 Zweig Spitzen Thymian frisch
Anleitungen
- Das Flomen beim Metzger durchdrehen lassen
- die Äpfel und Zwiebel schälen
- und in kleine Würfel schneiden
- Das Flomen in einem großem Topf langsam erhitzen sobald es etwas geschmolzen ist den Majoran , Thymian , Zwiebel , Apfelwürfel und das Salz zugeben
- zwischendurch mit einem Holzlöffel umrühren . Wenn die Zwiebelwürfel und die groben Flomen knusprig sind und Farbe haben vom Herd nehmen und in ausgekochte Steinguttöpfe füllen und im Kühlschrank kühlen
- Das Griebenschmalz hält sich gut 8 Tage und auch länger im Kühlschrank
Einfach lecker, vielen Dank ????
Das freut mich, vielen Dank für deinen Kommentar!!
Ich wünsche Dir ein schönes Wochenende! 🙂
Genau so hat es meine Mutter gemacht. Habe gutes Flomen von freilaufenden Schweinen bekommen (in Schweden) und bin gerade dabei, das leckere Schmalz herzustellen.
Danke fürs Rezept.
Lisa
Hallo Lisa das freut mich, dass du das Rezept ausprobierst! Mit Flomen von freilaufenden Schweinen wird es bestimmt super lecker!
Wir essen es sehr gern auf frischen dunklem Brot!
Ich wünsche dir einen schönen Abend!
Liebe Grüße Regina