Spargel Quiche mit Schinken

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Leckere frühlingshafte Spargel Quiche mit grünem Spargel, Bärlauch und einem cremigen Ziegenfrischkäse-Guss. Das einfache Rezept gelingt immer und schmeckt mit Schinken oder auch vegetarisch ganz wunderbar.

Vorbereitungszeit30

Active Time20

Gesamtzeit50

Gericht: Backen, Frühling, Hauptgericht, Molkerei-Produkte, Quiche, Snack, Spargel

Küche: Frankreich

Keyword: Spargel Quiche

Yield: Portionen

Calories: 335kcal

Kochutensilien

1 Quicheform quadratisch 24 cm breit/ 24 cm lang oder eine runde 24/26 Tarteform
1 Schüssel
1 Waage
1 Schneidbrett
1 Messer
1 Mixer,
1 Topf

Materials

300 g Spargel
40 g Bärlauch
300 g Ziegenfrischkäse
150 g Crème fraîche
3 Eier Größe M
0,5 TL Salz nach Geschmack
Pfeffer aus der Mühle
125 g gekochter Schinken Bacon oder weglassen und die Quiche vegetarisch genießen
1,5 TL Maizena oder Speisestärke
¼ TL Chiliflocken
50 ml Sahne

Quicheboden

250 g Mehl
125 g Butter
1 Ei
1 TL Salz
2 EL kaltes Wasser

Anleitungen

Spargeltarte

Alle Zutaten bereitstellen, den Spargel und das Bärlauch waschen und von den Stielen das etwas abschneiden. Das holzige Ende der Spargelstangen abschneiden, dann 5 Minuten im kochendem Salzwasser blanchieren und danach unter eiskaltem Wasser abschrecken.
Den Ziegenkäse mit den Eiern, Crème fraîche und den Gewürzen gut verrühren.
Den Bärlauch klein schneiden und das untere Drittel der Spargelstangen in kleine Stücke schneiden.
Die Spargelstücke mit dem Bärlauch zur Ziegenkäsecreme geben
Den Guss vorsichtig auf den blind vorgebackenen Quicheboden gießen und den Schinken oder Bacon darauf verteilen. Wenn du es lieber vegetarisch magst, lässt du den Bacon einfach weg!
Die Spargelstangen auf den Guss legen. Die Tarte bei 190 ℃ im vorgeheiztem Backofen bei Ober und Unterhitze ca. 20-25 Minuten backen .

Quiche Grundteig salzig

In dem Grundrezept für meinen herzhaften Quicheteig ist genau beschrieben, wie du den Quicheboden blind vorbackst.
damit der Quicheboden auch schön knusprig wird und nicht durchweicht.
Das Mehl mit dem Salz, der kalten gewürfelten Butter dem Ei und Wasser zu einem Mürbeteig verkneten. Den Teig im Kühlschrank 20-30 Min kühlen dann auf Backpapier ausrollen und in die Form legen und 10 Min blind vorbacken.

Nährwerte