Herzhafter Quiche und Tarte Teig
Hallo, ihr Lieben dies ist mein Quiche Teig Grundrezept. Diesen Tarte Teig nehme ich für fast alle meiner herzhaften Quiches und Tartes. Der Grundteig besteht aus einem Buttermürbeteig. Der etwas salzig ist und so sehr gut zu den herzhaften Quiches, Tartes und Mini Quiches, Tartelettes und jegliche Art von Gemüsekuchen passt.
Quiche Teig – Tarte Teig Grundrezept
In meinen Tarte Rezepten schreibe ich immer dazu, ob ich den Teig mit geriebenem Parmesan oder klassisch zubereitet habe. Mit diesem Grundrezept 250 Gramm Mehl und 125 Gramm Butter einem Ei und einem 1 TL. Salz und 2 -3 EL. kaltem Wasser backe ich fast jede meiner Tarte. Ihr könnt für diesen Grundteig statt des 405 Mehl, das Mehl auch durch ein 630 Dinkelmehl ersetzen.
Ich nehme für diesen Grundteig immer Butter und niemals Margarine!
So braucht er nur schnell ausgerollt werden und kommt auf Backpapier in die Form. Damit er sich nicht zu sehr nach oben wölbt, müsst ihr den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Ich backe meinen Quiche und Tarte Teig immer einige Minuten blind vor. Dies ist ganz einfach, ich lege ein Stück Backpapier auf den Teig und fülle dann Hülsenfrüchte auf das Papier. So wird der Teig viel knuspriger und der Boden ist dann auch unter der Füllung richtig durchgebacken.
Nachdem der Quiche Teig vorgebacken ist, kann man sie dann füllen und je nach Rezept muss die Quiche oder Tarte dann nochmal für ca. 20 Minuten in den Ofen. Der Teig läßt sich auch gut einfrieren, wenn mal etwas übrig bleibt. Manchmal bereite ich auch eine größere Portion vor. Wenn der Teig eingefroren werden soll, dann sollte man ihn sehr flach in einen Gefrierbeutel füllen, so taut er später schneller auf.
Ihr findet in meiner Kategorie Quiche und Tartes über 50 verschiedene Rezepte zu herzhaften und süßen Tartes und Quiches! Hier findet Ihr das Grundrezept für einen süßen Tarte Teig
Ich wünsche Euch einen schönen Sonntag!
Liebe Grüße Regina
Quiche Teig Tarte Teig Grundrezept herzhaft
Zutaten
- 250 g Mehl
- 125 g Butter – sehr kalt bitte keine Margarine
- 1 Ei
- 2 -3 El Wasser – kalt
- 30 gramm Parmesan frisch gerieben – oder Comte
- 1 tl -knapp Meersalz – wenn mit Parmesan gebacken wird nehme ich etwas weniger Salz
Quiche Teig mit Dinkelmehl
- 200 g Dinkelmehl 630
- 50 g Mehl 405
- 1 Ei
- 1 TL Salz
- 125 g Butter
- 2-3 EL Wasser
Anleitungen
Quiche Teig – Tarte Teig
- Das Mehl mit dem Salz vermischen und die kalte Butter in Würfel schneiden und zum Mehl geben
- mit den Händen schnell Butter und Mehl vermengen
- nun das Ei und das Wasser zu dem Teig geben und nochmal kurz durchkneten . Den Teig in einem Gefrierbeutel ca. 20 Minuten im Kühlschrank kühlen .
- den Teig zwischen Folie oder Backpapier ausrollen
- und ihn dann in eine gefettete Tarteform legen . Oder je nach Form auf Backpapier in die Form
- mit einer Gabel mehrmals den Teig einstechen
- mit Backpapier abdecken und dann mit Linsen oder anderen Hülsenfrüchten befüllen
- Den Tarteboden im vorgeheiztem Backofen bei 180 Grad ca. 10 Minuten vorbacken . Dann die Linsen und das Backpapier entfernen und noch 5 Minuten nach backen .
- Sollte der Tarteboden noch mit einem Belag z.b. man möchte eine Quiche Lorraine oder wie in meinen anderen Rezepten beschrieben backen. So sollte man den Boden nur 10 Minuten vorbacken .
Tartelettes
- den Teig wie oben beschrieben zubereiten
- die Tartelettes
- oder die Körbchen
- können gut 2 -3 Tage in
- einer Blechdose aufbewahrt werden
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