Hallo, ihr Lieben dies ist mein Quiche Teig Grundrezept. Diesen Tarte Teig nehme ich für fast alle meiner herzhaften Quiches und Tartes. Der Grundteig besteht aus einem herzhaften Buttermürbeteig. Dieser Knetteig ist etwas salzig und passt so sehr gut zu den herzhaften Quiches, Tartes und Mini Quiches, Tartelettes und jegliche Art von Gemüsekuchen.
Quiche Teig – Tarte Teig Grundrezept
Quiche Teig – Tarte Teig Grundrezept
In meinen Tarte Rezepten schreibe ich immer dazu, ob ich den Teig mit geriebenem Parmesan oder klassisch zubereitet habe. Für mein Grundrezept braucht ihr nur wenige Zutaten, 250 Gramm Mehl, 125 Gramm kalte Butter, ein Ei und ein 1 TL. Salz und 2 -3 EL. kaltes Wasser.
Diese Zutaten müssen, dann nur noch zu einem glatten Teig verknetet werden. So backe ich fast jede herzhafte Tarte. Ihr könnt für diesen Grundteig statt des 405 Mehl, das Mehl auch durch ein 630 Dinkelmehl ersetzen. Ganz wichtig ich nehme für diesen Grundteig immer nur Butter und niemals Margarine! Dies ist wirklich wichtig für den Geschmack! Ein guter Quicheteig muss etwas nach Butter schmecken und natürlich auch schön knusprig sein.
Tarte Teig
Den fertig gekneteten Teig solltet ihr für 30 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen. Ich lege die Teigkugel immer in einen Gefrierbeutel und drücke sie, dann etwas flach so kühlt der Teig viel schneller und man kann ihn dann auch kalt besser ausrollen.
Danach könnt ihr ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder auf einem Bogen Backpapier gut ausrollen. Die Teigrolle mehle ich immer etwas, falls der Teig etwa klebt, könnt ihr ein wenig Mehl drüber stäuben.
Tarte Teig ausrollen
So braucht er nur schnell ausgerollt werden, den Teig bekommt ihr prima in die Backform, wenn ihr ihn über das bemehlte Nudelholz rollt und ihn dann über der Form abrollt. Ihr müsst ihn dann nur noch in die Form auf das Backpapier drücken und nachdem ihr den Rand angedrückt habt den überschüssigen Teig mit einem Messer oder Teigrädchen abschneiden. Damit er sich nicht zu sehr nach oben wölbt, müsst ihr den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Quiche Teig – Tarte Teig Grundrezept
Quiche Teig Grundrezept
Die Quiche sind sehr leckere herzhafte Kuchen aus Frankreich. Man kann sie vegetarisch, mit Fisch, Schinken unterschiedlichem Käse füllen. Es gibt unglaublich viele verschiedene Möglichkeiten. Bei uns in Deutschland ist die Quiche Lorraine wohl eine der bekanntesten Quiche.
Ich backe meinen Quiche und Tarte Teig immer einige Minuten blind vor. Dies ist ganz einfach, ich lege ein Stück Backpapier auf den Teig und fülle dann Hülsenfrüchte auf das Papier. So wird der Teig viel knuspriger und der Boden ist dann auch unter der Füllung richtig durchgebacken.
Tarte Teig Grundrezept blind backen
Nachdem der Quiche Teig vor gebacken ist, kann man sie dann füllen und je nach Rezept muss die Quiche oder Tarte dann nochmal für ca. 20 Minuten in den Ofen. Der Teig lässt sich auch gut einfrieren, wenn mal etwas übrig bleibt.
Manchmal bereite ich auch eine größere Portion vor. Wenn der Teig eingefroren werden soll, dann sollte man Ihr in sehr flach in einen Gefrierbeutel füllen, so taut er später schneller auf. In letzter Zeit nehme ich auch gern Dinkelmehl oder gemischtes Mehl aus Dinkel und dem normalen Mehl 405 für meinen Tarte Teig.
Die herzhaften Quiches Ihr findet in meiner Kategorie Quiche und Tartes über 50 verschiedene Rezepte zu herzhaften und süßen Tartes und Quiches! Hier findet Ihr das Grundrezept für einen süßen Tarte Teig
Ich wünsche Euch einen schönen Sonntag!
Liebe Grüße Regina
Quiche Teig Tarte Teig Grundrezept herzhaft
Geräte
- Nudelholz
- getrocknete Hülsenfrüchte
- Backpapier
- Quicheform
- Waage
- Gefrierbeutel / Folie
- Schüssel
Zutaten
- 260 g Mehl
- 125 g Butter – sehr kalt bitte keine Margarine
- 1 Ei
- 2 -3 El Wasser – kalt
- 30 gramm Parmesan frisch gerieben – oder Comte
- 1 tl Meersalz – wenn mit Parmesan gebacken wird nehme ich etwas weniger Salz
Quiche Teig mit Dinkelmehl
- 210 g Dinkelmehl 630
- 50 g Mehl 405
- 1 Ei
- 1 TL Salz
- 125 g Butter
- 2-3 EL Wasser
Anleitungen
Quiche Teig – Tarte Teig
- Das Mehl mit dem Salz vermischen und die kalte Butter in Würfel schneiden und zum Mehl geben
- mit den Händen schnell Butter und Mehl vermengen
- nun das Ei und das Wasser zu dem Teig geben und nochmal kurz durchkneten . Den Teig in einem Gefrierbeutel ca. 20 Minuten im Kühlschrank kühlen .
- den Teig auf einer bemehlten Unterlage oder zwischen Folie oder Backpapier ausrollen
- Den Teig über das bemehlte Nudelholz rollen ihn dann auf der Tarteform abrollen und in die Form auf das Backpapier drücken. Je nach Form sollte man den Boden mit Backpapier auslegen. Damit man später die Quiche auch gut aus der Form bekommt.
- Ganz wichtig mit einer Gabel den Teig mehrmals einstechen
- dann mit Backpapier abdecken und mit Linsen oder anderen Hülsenfrüchten befüllen
- Den Tarteboden im vorgeheiztem Backofen bei 180 Grad ca. 10 Minuten vorbacken . Dann die Linsen und das Backpapier entfernen und noch 5 Minuten nach backen .
- Sollte der Tarteboden noch mit einem Belag z.b. man möchte eine Quiche Lorraine oder wie in meinen anderen Rezepten beschrieben backen. So sollte man den Boden nur 10 Minuten vorbacken .
Tartelettes
- den Teig wie oben beschrieben zubereiten
- die Tartelettes
- oder die Körbchen
- können gut 2 -3 Tage in
- einer Blechdose aufbewahrt werden
