Brokkolisalat roh mit Apfel und Nüssen

Rohkostsalat mit Brokkoli, Apfel und Walnüssen

4.68 von 40 Bewertungen

Brokkolisalat roh mit Apfel und Nüssen

Dieser Brokkolisalat roh mit Apfel, Walnüssen und Papaya gehört zu meinen liebsten Sommersalaten. Die fruchtige Kombination aus knackigem Brokkoli, süßen Äpfeln und Nüssen sorgt für viel Geschmack und einen angenehmen Biss. Der Rohkostsalat ist in nur 20 Minuten zubereitet und passt wunderbar zum Grillen, Picknick oder als leichte Mahlzeit an warmen Tagen.

Vorbereitungszeit15

Active Time5

Gesamtzeit20

Gericht: Einfach, Gemüse, Gut vorbereiten, Nüsse, Obst, Rohkost, Salat, vegan, vegetarisch

Küche: Deutschland

Keyword: Brokkolisalat roh

Yield: Portionen

Calories: 294kcal

Author: Regina Oberste Berghaus

Kochutensilien

1 Schüssel
1 Schneidbrett
1 Messer
1 Schälmesser
1 Küchenmaschine, Mixtopf, Gemüsehobel
1 Löffel

Materials

650 g Brokkoli möglichst sehr frisch da älterer Brokkoli manchmal leicht bitter und sehr nach Kohl schmeckt
2 Äpfel
250 g Paprika rote Paprikaschoten oder 2 Spitzpaprika
50 g Walnüsse oder Pinienkerne
200 g Papaya oder Nektarine
60 ml Apfelessig oder Balsamico Essig weiß
60 ml Walnussöl oder Sonnenblumenöl
1 TL Salz
1 TL grober Zitronen-Pfeffer oder Pfeffer
1 TL Honig

Anleitungen

Alle Zutaten bereitstellen, Brokkoli, Apfel und Paprika gründlich waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Papaya schälen und die Kerne entfernen.
Den Strunk aus dem Brokkoli schneiden und in Röschen teilen. Paprika halbieren und entkernen. Die Äpfel vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden.
Die Hälfte an Brokkoli, Apfel und Paprika in den Mixtopf geben und ca. 7 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern und dann nochmal auf Stufe 6 5-6 Sekunden. Je nachdem wie klein geraspelt du den Salat magst. Du kannst das Gemüse, wenn du keine Küchenmaschine hast, auch von Hand raspeln, was aber dann länger dauert.
Die Walnüsse auf einem Küchenbrett klein hacken
Die Papaya in nicht zu kleine Würfel würfeln und zu dem
Brokkolisalat geben. Den Essig, Honig und das Öl unter den Rohkostsalat mischen in mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gehackten Walnüsse über den Salat streuen und etwas unterheben. Du kannst den Salat sofort servieren, besser schmeckt er, aber wenn er 1-2 Stunden im Kühlschrank durchziehen kann.

Nährwerte