Diesen leckeren Brokkolisalat roh mit Apfel, Paprika und Walnüssen könnt ihr ruckzuck mit der Küchenmaschine oder dem Thermomix® in ein paar Minuten zubereiten. Dieser fruchtige Rohkostsalat ist ein echter Klassiker. Es gibt viele Rezepte für Brokkolisalat roh, die mir persönlich etwas zu trocken sind. Deshalb habe ich über die Jahre meine eigene Variante entwickelt. Die Äpfel bringen Frische und eine angenehme Süße mit, während die Papaya den Salat besonders saftig macht. Im Sommer verwende ich manchmal auch reife Nektarinen, wenn ich gerade keine Papaya bekomme.
Bei der Paprika greife ich fast immer zu roten Spitzpaprika. Sie schmecken für mich aromatischer und etwas süßer als normale Paprikaschoten. Zusammen mit den Walnüssen entsteht so ein Rohkostsalat, der knackig, fruchtig und gleichzeitig angenehm sättigend ist.
Gerade diese Mischung macht den Salat für mich besonders. Er schmeckt frisch und leicht, ohne langweilig zu sein, und passt sowohl als Beilage zum Grillen als auch als leichtes Mittagessen.
Fruchtiger Brokkolisalat mit Apfel und Nüssen – der perfekte Rohkostsalat
Als ich den Brokkolisalat das erste Mal zubereitet habe, war ich mir nicht sicher, wie er bei meiner Familie ankommen würde. Roher Brokkoli klingt für viele zunächst ungewohnt. Christian mein Mann war jedenfalls skeptisch und hat mich gefragt, ob man Brokkoli nicht lieber kochen sollte. Nach den ersten Bissen war seine Meinung allerdings schnell geändert. Besonders die Kombination aus knackigem Brokkoli, süßen Äpfeln und den Walnüssen hat ihn überzeugt. Seitdem gehört der Salat im Sommer regelmäßig zu unseren Grillabenden. Selbst mein Mann Christian, der sonst sehr selten zu Salaten greift, mag diese fruchtige Variante sehr gern.
Was ich an diesem Rezept besonders mag: Es ist in knapp 20 Minuten fertig und lässt sich wunderbar vorbereiten. Während das Fleisch oder die Würstchen auf dem Grill liegen, zieht der Salat im Kühlschrank durch und entwickelt noch mehr Aroma. Gerade an warmen Tagen greife ich deshalb oft lieber zu diesem frischen Brokkolisalat als zu schweren Mayonnaise-Salaten.
Das Tolle an Rohkostsalaten ist, dass du fast jeden Tag in der Woche einen Salat essen kannst und mit verschiedenen Gemüsezutaten, Nüssen und Früchten experimentieren könntest. Es gibt so viele Variationen, dass einem nie langweilig wird. Hier ist mein köstliches und einfaches Rezept für einen fantastischen rohen Brokkolisalat mit Apfel, Nüssen, Papaya und Paprika, der nur fünf einfache Zutaten braucht, aber unglaublich gut schmeckt!
Fruchtiger Brokkolisalat mit Apfel und Nüssen der perfekte Rohkostsalat
Statt der Walnüsse könntest du auch Pinienkerne verwenden. Die Pinienkerne Kalorien sind ähnlich, wie bei den Walnüssen. Der leckere Salat ist ein schneller Partysalat und du kannst den Brokkoli Apfel Salat im Thermomix® zubereiten. Brokkoli lecker zubereiten kann so einfach sein.
Dieser leckere, fruchtig roh, knackig frischer Brokkolisalat mit Apfel ist super schnell gemacht und schmeckt zum Abend und Mittagessen. Und immer dann, wenn du meinst, du braucht etwas Gesundes und Vitamine, dann kannst den Salat auch prima als Snack essen oder in ein Glas abgefüllt mit ins Büro nehmen. Wir essen den Rohkostsalat auch gern als Beilage zum Grillen.
Rohkostsalat mit Brokkoli, Apfel, Paprika und Walnüssen
Einige Tipps zur Zubereitung, was in den Brokkolisalat passt:
Statt der Walnüsse kannst du auch geröstete Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne in den Salat geben. Feta oder Ziegenkäse Würfel passen auch sehr gut. Statt Papaya habe ich auch schon Nektarinen mit in den Salat gegeben.
Wer mag, kann den Salat mit Granatapfelkernen, Rosinen oder Cranberry noch aufpeppen. Beim Einkauf solltest du unbedingt darauf achten, dass du sehr frischen Brokkoli kaufst. Da älterer Brokkoli manchmal leicht bitter und zu sehr nach Kohl schmeckt.
Brokkoli ist ein echtes Superfood Gemüse, denn er steckt voller wertvoller Vitamine und enthält C, K, E, B und Folsäure, an Mineralstoffen hat das Kohlgewächs Eisen, Magnesium und Calcium. Die in der rohen Verarbeitung des Gemüses dann noch besser enthalten sind als im gekochtem Zustand. Zudem ist Brokkoli sehr Kalorienarm mit nur ca. 30 Kalorien auf 100 Gramm.
Brokkoli lecker zubereiten, mit diesem Rezept ist der Brokkolisalat mit Apfel & Nüssen super lecker!
Dieser Brokkolisalat mit Apfel hat uns schon oft an warmen Sommertagen begleitet. Besonders gern bereite ich ihn zu, wenn Besuch kommt oder wir den Grill anwerfen. Die Kombination aus knackigem Brokkoli, süßen Äpfeln und Walnüssen schmeckt herrlich frisch und kommt selbst bei Menschen gut an, die sonst eher selten Salat essen. Bei uns gehört dieser Brokkolisalat mit Apfel inzwischen zu den festen Sommerklassikern.
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Letzte Aktualisierung: 16.06.2026
Meine Erfahrung mit diesem Brokkolisalat
Diesen Brokkolisalat bereite ich seit vielen Jahren immer wieder zu, besonders in den Sommermonaten. Er gehört zu den Rezepten, die schnell gemacht sind und trotzdem etwas Besonderes auf den Tisch bringen. Gerade beim Grillen ist er eine schöne Alternative zu klassischen Nudel- oder Kartoffelsalaten.
Besonders freut mich, dass der Salat sogar Menschen überzeugt, die normalerweise keinen großen Salatfan in sich tragen. Christian war anfangs sehr skeptisch, weil der Brokkoli roh verarbeitet wird. Heute isst er den Salat genauso gern wie ich. Für mich ist das immer ein gutes Zeichen, dass ein Rezept wirklich gelungen ist.
Wenn ich ein Rezept auf Kochen aus Liebe veröffentliche, dann wurde es mehrfach zubereitet, ausprobiert und im Familienalltag getestet. Genau deshalb gehört dieser fruchtige Brokkolisalat mit Apfel inzwischen zu unseren festen Sommerklassikern.
Brokkolisalat roh mit Apfel und Nüssen
Kochutensilien
- 1 Schüssel
- 1 Schneidbrett
- 1 Messer
- 1 Schälmesser
- 1 Küchenmaschine, Mixtopf, Gemüsehobel
- 1 Löffel
Zutaten
- 650 g Brokkoli möglichst sehr frisch da älterer Brokkoli manchmal leicht bitter und sehr nach Kohl schmeckt
- 2 Äpfel
- 250 g Paprika rote Paprikaschoten oder 2 Spitzpaprika
- 50 g Walnüsse oder Pinienkerne
- 200 g Papaya oder Nektarine
- 60 ml Apfelessig oder Balsamico Essig weiß
- 60 ml Walnussöl oder Sonnenblumenöl
- 1 TL Salz
- 1 TL grober Zitronen-Pfeffer oder Pfeffer
- 1 TL Honig
Anleitung
- Alle Zutaten bereitstellen, Brokkoli, Apfel und Paprika gründlich waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Papaya schälen und die Kerne entfernen.
- Den Strunk aus dem Brokkoli schneiden und in Röschen teilen. Paprika halbieren und entkernen. Die Äpfel vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden.
- Die Hälfte an Brokkoli, Apfel und Paprika in den Mixtopf geben und ca. 7 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern und dann nochmal auf Stufe 6 5-6 Sekunden. Je nachdem wie klein geraspelt du den Salat magst. Du kannst das Gemüse, wenn du keine Küchenmaschine hast, auch von Hand raspeln, was aber dann länger dauert.
- Die Walnüsse auf einem Küchenbrett klein hacken
- Die Papaya in nicht zu kleine Würfel würfeln und zu dem
- Brokkolisalat geben. Den Essig, Honig und das Öl unter den Rohkostsalat mischen in mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gehackten Walnüsse über den Salat streuen und etwas unterheben. Du kannst den Salat sofort servieren, besser schmeckt er, aber wenn er 1-2 Stunden im Kühlschrank durchziehen kann.
Nährwerte
Kann man Brokkoli roh essen?
Ja, Brokkoli lässt sich sehr gut roh essen. Für diesen Salat verwende ich ihn sogar ausschließlich ungekocht, da er so schön knackig bleibt und dem Salat seinen frischen Biss verleiht.
Wie lange hält sich der Brokkolisalat?
Gut gekühlt hält sich der Salat etwa 1 bis 2 Tage im Kühlschrank. Uns schmeckt er allerdings am besten am Tag der Zubereitung oder nachdem er einige Stunden durchziehen konnte.
Kann ich den Salat vorbereiten?
Ja, das mache ich besonders im Sommer oft, wenn wir grillen. Dann bereite ich den Salat bereits am Vormittag vor und stelle ihn bis zum Essen in den Kühlschrank. So kann er in Ruhe durchziehen und ich muss mich später nicht mehr um die Beilagen kümmern.
Was passt zu Brokkolisalat?
Der Salat passt hervorragend zu Gegrilltem, Hähnchen, Frikadellen oder Fisch. Wir essen ihn im Sommer besonders gern als Beilage zum Grillen.
Kann ich die Walnüsse ersetzen?
Ja, statt Walnüssen kannst du auch Pinienkerne, Sonnenblumenkerne oder gehackte Mandeln verwenden. Ich habe den Salat schon mit verschiedenen Nüssen ausprobiert und alle Varianten schmecken sehr gut.
Welche Früchte passen noch in den Salat?
Neben Papaya verwende ich gelegentlich auch Nektarinen, wenn sie gerade Saison haben. Auch Birnen, Weintrauben oder Granatapfelkerne passen sehr gut zu diesem fruchtigen Brokkolisalat.
Über mich
Kochen ist meine große Leidenschaft, und seit über zehn Jahren teile ich meine erprobten Lieblingsrezepte auf meinem Foodblog „Kochen aus Liebe“. Besonders wichtig ist mir, dass meine Gerichte alltagstauglich sind, zuverlässig gelingen und der ganzen Familie schmecken.
Viele meiner Rezepte stammen aus unserer Familienküche und begleiten mich schon seit meiner Kindheit. Gleichzeitig lasse ich immer wieder neue Ideen und Inspirationen aus meinen Reisen und Erfahrungen mit einfließen. Durch meine Teilnahme an „MasterChef Deutschland“ und verschiedene TV-Auftritte, unter anderem beim WDR, konnte ich meine Kochleidenschaft weiter vertiefen und viele wertvolle Erfahrungen sammeln.
Einige meiner Rezepte wurden außerdem in Kochbüchern und Magazinen veröffentlicht. Heute koche und entwickle ich täglich neue Rezepte für meine Familie und meine Leserinnen und Leser – mit viel Liebe, Erfahrung und Freude am Kochen.
Ich wünsche dir ganz viel Spaß beim Nachkochen!
Deine Regina
Wir haben heute zum 1. Mal diesen Broccolisalat gegessen und sind total begeistert! Das Rezept ist super einfach! Und das Beste: mein Mann mag es, obwohl er ein „Broccoli- Trauma“ hat 😀
Wie schön liebe Uli, das freut mich riesig! 😊 Dann hat mein Brokkolisalat ja sogar ein kleines Brokkoli-Trauma geheilt 😀 Ich finde auch, dass der Salat ganz anders schmeckt als gekochter Brokkoli und gerade dadurch oft auch Brokkoli-Muffel begeistert. Vielen lieben Dank für deinen netten Kommentar! Liebe Grüße Regina
Danke fürs Rezept, der Salat schmeckt super lecker!
Hallo liebe Marlene, das freut mich sehr, dass Dir das Rezept gefällt und es lecker war! Liebe Grüße Regina
Hallo, ich habe den Salat vor kurzem bei Bekannten gegessen und fand ihn sehr außergewöhnlich und lecker. Will ihn nun selbst machen und wollte fragen, ob ich ihn, abgesehen vom Dressing, schon am Vortag zubereiten kann, oder matscht er dann?
LG
Hallo Mel, wir haben schon öfter Reste vom Salat am nächsten Tag gegessen. Er ist dann nicht mehr so knackig. Ich würde ihn lieber frisch machen, wenn du einen Thermomix oder wie ich eine ähnliche Küchenmaschine hast ist er in ein paar Minuten zubereitet. Ich wünsche dir ein schönes Wochenende! Liebe Grüße Regina
Tolles Rezept ich habe den Brokkolisalat mit
meinem Thermomix gemacht und brauchte ein paar Sekunden weniger! Statt der Papaya habe 2 Nektarinen genommen.
Liebe Grüße Martina
Hallo Martina das freut mich, das dir das Rezept gefällt und der Salat geschmeckt hat! Ich habe keinen Thermomix®
und habe den Brokkolisalat mit meinem Monsieur Cuisine zubereitet, diese Küchenmaschine braucht manchmal ein paar Sekunden mehr.
Ich wünsche dir einen schönen Feierabend!
Liebe Grüße Regina
Liebe Regina,
als ich das Rezept gestern auf deinem Blog gelesen habe, war ich so neugierig, dass ich es sofort ausprobiert habe (in leicht abgewandelter Form – ich hatte keine Papaya, dafür aber eine Mango zu Hause).
Und: Wir waren alle total begeistert – der Salat ist echt lecker! Daher ist das Rezept heute Morgen auch auf meinem Blog gelandet ;-).
Herzlichen Dank für die Inspiration!
LG Daniela
Liebe Daniela, das freut mich sehr das dir der Brokkoli-Salat auch so gut geschmeckt hat!
Wir finden ihn auch super lecker, statt Papaya mit der Mango das passt bestimmt auch super
und ist eine tolle Idee! Ich wünsche dir noch einen schönen Sonntag!
Liebe Grüße Regina