Couscous Salat Rezept leichter Sommersalat

4.84 von 12 Bewertungen

Couscous Salat Rezept leichter Sommersalat

Leckeres Couscous Salat Rezept mit frischer Minze und Petersilie, Tomate, Paprika, Zitronensaft und Gurke. Das leckere orientalische Taboulé schmeckt sehr frisch und gut als Beilage zu Gegrilltem und ist im Sommer auch ein leichtes leckeres Hauptgericht. Der vegane Sommersalat ist in 20 Minuten zubereitet.

Vorbereitungszeit15

Active Time5

Gesamtzeit20

Gericht: Beilage, Gemüse, Getreide, Hauptspeise, Kräuter, meal prep, Salat, vegan, vegetarisch

Küche: Marocco, Syrien

Keyword: Couscous Salat

Yield: Portionen

Calories: 391.9kcal

Kochutensilien

1 Schüssel
1 Schneidbrett
1 Schälmesser
1 Messer
1 Messbecher

Materials

500 g Couscous
1 rote Paprikaschote
1 gelbe Paprikaschote
1 große Tomate Fleischtomate entkernt
1 Gurke entkernt
1 Zwiebel kleine
3 Frühlingszwiebeln
3 El Olivenöl
60 ml Orangensaft für die Rosinen zum einweichen
2-3 Zitronen Saft
100 g Rosinen in Orangensaft einweichen
1-2 cl Essig Kräuteressig
Salz nach Geschmack
Pfeffer
1 kleines Bund Minze nach Geschmack gehackt
1 kleines Bund glatte Petersilie frisch gehackt
¼ rote Chilieschote nicht zu scharf

Anleitungen

Alle Zutaten bereitstellen, die Tomate und Paprika waschen, entkernen. Den Couscous nach Anweisung zubereiten und die Rosinen in 60 ml Orangensaft einweichen.
Den Couscous auskühlen lassen und zwischendurch auflockern.
Von den Paprikaschoten die Haut dünn abschälen, Zwiebel schälen und sehr klein würfeln.
Die Gurke schälen und entkernen, Chilischote sehr klein schneiden, sie sollte nicht zu scharf sein.
Das Gemüse und die Frühlingszwiebeln fein würfeln.
Nun das Gemüse, Rosinen mit dem Orangensaft, Petersilie unter das Taboulé geben und mit etwas Salz abschmecken. Die klein geschnittene Minze und Petersilie zufügen. Den Zitronensaft, Essig und das Olivenöl unterheben
Den Salat ca. 10 Minuten ziehen lassen.

Nährwerte