Dieses Couscous Salat Rezept mit Minze ist ein super toller veganer Sommersalat. Durch die Minze ist der Tabouleh Salat schön frisch. Perfekt als Beilage zum Grillen oder für unterwegs! Taboulé ist ein Salat aus der libanesischen, syrischen, marokkanischen Küche. In den nordafrikanischen und auch arabischen Ländern wird Couscous oder auch Bulgur gern gegessen.
Wir haben unser erstes Taboulé vor über 30 Jahren in Frankreich gegessen, seit dem gehört der leckere Salat im Sommer zu unseren Lieblingssalaten! Das Rezept ist einfach und der Salat ist schnell zubereitet. Dieser schnelle Couscous-Salat ist im Handumdrehen zubereitet und enthält viel frisches Gemüse. Er ist lecker und gesund.
Leckeres, schnelles und einfaches Couscous Salat Rezept
Diese Zutaten brauchst du für mein einfaches Couscous Salat Rezept
Couscous
Paprikaschoten, Gurke, Tomate, Zwiebel und Lauchzwiebeln
Minze, Petersilie, Zitrone, Rosinen und Chilischote
Olivenöl, Orangensaft und Essig
Salz, Pfeffer
Mit diesem Salat verbinde ich viele schöne Erinnerungen an unsere Urlaube in Südfrankreich. Vor mehr als 25 Jahren haben wir Taboulé zum ersten Mal in Frankreich kennengelernt. Damals bekam man den Salat dort in fast jedem Supermarkt frisch aus der Kühltheke. In Deutschland war Couscous zu dieser Zeit noch deutlich weniger bekannt.
Wenn wir mit unseren Kindern an den Strand von Cap d’Agde gefahren sind, hatten wir fast immer eine Kühltasche dabei. Darin waren eine Melone, etwas Salami, Käse, Baguette und natürlich Taboulé. Da wir oft erst am späten Nachmittag oder frühen Abend gegessen haben, wenn die Sonne nicht mehr ganz so heiß war, war das die perfekte kleine Mahlzeit am Meer.
Irgendwann wollte ich den Salat nicht mehr fertig kaufen und fragte meine französische Freundin Laurence nach dem Rezept. Nach einigen Versuchen ist es mir gelungen, den Geschmack so nachzubauen, wie wir ihn aus Frankreich kannten. Seitdem bereite ich den Salat regelmäßig selbst zu und inzwischen macht auch meine Tochter Anni ihn für ihre Familie, wenn Ausflüge oder Schwimmbadbesuche anstehen.
Die Zutaten für mein Couscous Salat Rezept
Für diesen frischen Sommersalat brauchst du nur einfache Zutaten, die zusammen wunderbar harmonieren. Die Basis bildet Couscous, der schnell zubereitet ist und die Aromen des Dressings besonders gut aufnimmt.
Dazu kommen knackige Paprikaschoten, Gurke, Tomate und Frühlingszwiebeln. Sie sorgen für Frische, Farbe und eine angenehme Textur. Besonders wichtig sind für mich die frischen Kräuter. Minze und Petersilie geben dem Salat seinen typisch mediterranen Geschmack und machen ihn zu einem echten Sommerklassiker.
Eine Besonderheit meines Taboulé sind die Rosinen. Sie bringen eine feine Süße mit und gehören für mich unbedingt dazu. Wichtig ist allerdings, dass sie vorher in Orangensaft oder etwas Wasser eingeweicht werden. So bleiben sie schön saftig und schmecken deutlich aromatischer.
Abgerundet wird der Salat mit Zitronensaft, etwas Essig und gutem Olivenöl. Diese Zutaten sorgen für die frische Würze, die ich an diesem Salat seit vielen Jahren so liebe.
So schnell und einfach wird der vegane Couscous Salat orientalisch angehaucht zubereitet
Alle Zutaten bereitgestellt. Tomaten und Paprika waschen, entkernen und die Paprikahaut dünn abschälen. Den Couscous nach Packungsanweisung zubereiten und während des Abkühlens gelegentlich auflockern. Die Rosinen in 60 ml Orangensaft einweichen.
Währenddessen die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Gurke schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Chilischote ebenfalls sehr fein hacken – sie sollte dabei nicht zu scharf sein. Das restliche Gemüse sowie die Frühlingszwiebeln in kleine Würfel schneiden.
Anschließend das vorbereitete Gemüse, die eingeweichten Rosinen samt Orangensaft sowie die gehackte Petersilie unter den Couscous mischen. Mit Salz abschmecken und die fein geschnittene Minze hinzufügen. Zum Schluss Zitronensaft, Essig und Olivenöl unterrühren und den Salat etwa 10 Minuten ziehen lassen.
Du kannst ihn sofort servieren oder ihn 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Die Couscous-Salate sind unglaublich vielfältig. Du kannst die kleinen Hartweizenkörner mit fast allem kombinieren, zum Beispiel mit Hähnchen, Thunfisch, Rind oder auch Lammfleisch.
Ich bereite den Salat mit Couscous und nicht mit Bulgur zu. Couscous ist ein feiner Hartweizengrieß, Bulgur ist gröber und schmeckt nussig und besteht aus Hartweizenkörnern. Hier kann man den Couscous Grieß mittlerweile fast in jedem Supermarkt kaufen.
Dieser einfache, leichte Sommersalat ist eine wunderbare Alternative, wenn Sie es eilig haben oder ein Salatbuffet servieren möchten. Die Kombination aus zartem Couscous, frischem Gemüse und feinen Gewürzen macht ihn zu einer überraschend schmackhaften Mahlzeit, egal ob du ihn als Hauptspeise oder Beilage essen möchtest
Sommerliches Couscous Salat Rezept mit Paprika, Gurke und Minze
Fast immer ist er vorgegart und wird als getrocknetes Instantprodukt verkauft. Der Hartweizengrieß muss dann nur noch in heißem Wasser einige Minuten quellen. Ich lasse ihn gern in gesalzenem Wasser oder in heißer Gemüsebrühe ausquellen. So schmeckt er später etwas würziger. Dieses Taboule Rezept passt sehr gut zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.
Leichter frischer Couscous Sommersalat aus Getreide und Gemüse
Den Salat kann man als Beilage oder auch als Hauptgericht essen. Ich esse den vegetarischen Salat im Sommer gern mittags als kleines Mittagessen.
Meine Kinder lieben diesen Couscous Salat und haben ihn schon vor 30 Jahren immer in unseren Frankreich Urlauben als kleine Kinder gegessen. In Frankreich bekam man ihn in jedem Supermarkt, als fertiges Taboulé zu kaufen.
Meine Kinder verbinden auch heute noch mit diesem Salat ein Strandurlaub Feeling. Weil wir ihn früher immer zu unseren Ausflügen ans Meer in unserer Kühltasche mit einer Melone, Salami und Käse hatten.
Französisches Taboulé mit Minze und Petersilie
Nach ein paar versuchen habe ich ihn dann damals zur Freude meiner Kinder irgendwann selber gemacht. Schnell und einfach kann man mit dem Couscous Salat ein schnelles Mittagessen zaubern. Ich schneide dann frische Chorizo Wurst in Scheiben und brate sie schnell in der Pfanne an und gebe sie als Beilage zum Salat.
Sehr gut schmecken auch gebratene Merguez zum Taboulé. Sehr lecker schmeckt auch etwas kleingeschnittene gebratene Hähnchenbrust im Couscous Salat.
Weitere leckere Sommersalate für warme Tage
Wenn du frische und unkomplizierte Sommersalate genauso gern magst wie ich, probiere auch meinen Salat mit Melone und Feta, den klassischen griechischen Bauernsalat oder den französisch inspirierten Nizza Salat mit Thunfisch. Für Grillabende und Familienfeste bereite ich außerdem häufig meinen italienischen Nudelsalat zu. Alle diese Salate lassen sich gut vorbereiten und passen wunderbar zu Gegrilltem oder als leichtes Mittagessen an warmen Tagen.
Couscous Salat
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Meine Erfahrung mit diesem Couscous Salat
Dieses Couscous Salat Rezept begleitet unsere Familie bereits seit mehr als 25 Jahren. Kennengelernt habe ich ihn in Südfrankreich, wo Taboulé damals in fast jeder Kühltheke zu finden war. Nach mehreren Versuchen und mit Hilfe meiner französischen Freundin Laurence ist daraus mein eigenes Rezept entstanden. Besonders schön finde ich, dass inzwischen auch meine Tochter Anni den Salat für ihre Familie zubereitet. Für mich ist dieser Salat deshalb nicht nur ein einfaches Sommergericht, sondern auch mit vielen Erinnerungen an Frankreich, Familienurlaube und gemeinsame Ausflüge verbunden.
Couscous Salat Rezept leichter Sommersalat
Kochutensilien
- 1 Schüssel
- 1 Schneidbrett
- 1 Schälmesser
- 1 Messer
- 1 Messbecher
Zutaten
- 500 g Couscous
- 1 rote Paprikaschote
- 1 gelbe Paprikaschote
- 1 große Tomate Fleischtomate entkernt
- 1 Gurke entkernt
- 1 Zwiebel kleine
- 3 Frühlingszwiebeln
- 3 El Olivenöl
- 60 ml Orangensaft für die Rosinen zum einweichen
- 2-3 Zitronen Saft
- 100 g Rosinen in Orangensaft einweichen
- 1-2 CL Essig Kräuteressig
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer
- 1 kleines Bund Minze nach Geschmack gehackt
- 1 kleines Bund glatte Petersilie frisch gehackt
- ¼ rote Chilieschote nicht zu scharf
Anleitung
- Alle Zutaten bereitstellen, die Tomate und Paprika waschen, entkernen. Den Couscous nach Anweisung zubereiten und die Rosinen in 60 ml Orangensaft einweichen.
- Den Couscous auskühlen lassen und zwischendurch auflockern.
- Von den Paprikaschoten die Haut dünn abschälen, Zwiebel schälen und sehr klein würfeln.
- Die Gurke schälen und entkernen, Chilischote sehr klein schneiden, sie sollte nicht zu scharf sein.
- Das Gemüse und die Frühlingszwiebeln fein würfeln.
- Nun das Gemüse, Rosinen mit dem Orangensaft, Petersilie unter das Taboulé geben und mit etwas Salz abschmecken. Die klein geschnittene Minze und Petersilie zufügen. Den Zitronensaft, Essig und das Olivenöl unterheben
- Den Salat ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Nährwerte
Wie lange hält sich Couscous Salat?
Gut gekühlt hält sich der Salat etwa 2 Tage im Kühlschrank.
Kann man Couscous Salat vorbereiten?
Ja, sogar sehr gut. Viele finden ihn nach einigen Stunden Ziehzeit noch aromatischer.
Warum werden die Rosinen eingeweicht?
Dadurch werden sie saftig und verbinden sich besser mit dem Salat.
Kann ich statt Couscous auch Bulgur verwenden?
Ja, Bulgur eignet sich ebenfalls sehr gut, schmeckt aber etwas nussiger und hat eine gröbere Struktur.
Was passt zu Taboulé?
Der Salat passt hervorragend zu Gegrilltem, Fisch, Hähnchen, Merguez oder als leichtes Sommergericht.
Kann man den Salat vegan zubereiten?
Ja, mein Rezept ist bereits vegan.
Über mich
Kochen ist meine große Leidenschaft, und seit über zehn Jahren teile ich meine erprobten Lieblingsrezepte auf meinem Foodblog „Kochen aus Liebe“. Besonders wichtig ist mir, dass meine Gerichte alltagstauglich sind, zuverlässig gelingen und der ganzen Familie schmecken.
Viele meiner Rezepte stammen aus unserer Familienküche und begleiten mich schon seit meiner Kindheit. Gleichzeitig lasse ich immer wieder neue Ideen und Inspirationen aus meinen Reisen und Erfahrungen mit einfließen. Durch meine Teilnahme an „MasterChef Deutschland“ und verschiedene TV-Auftritte, unter anderem beim WDR, konnte ich meine Kochleidenschaft weiter vertiefen und viele wertvolle Erfahrungen sammeln.
Einige meiner Rezepte wurden außerdem in Kochbüchern und Magazinen veröffentlicht. Heute koche und entwickle ich täglich neue Rezepte für meine Familie und meine Leserinnen und Leser – mit viel Liebe, Erfahrung und Freude am Kochen.
Ich wünsche dir ganz viel Spaß beim Nachkochen!
Deine Regina
Danke fürs Rezept, der Couscous Salat war super lecker und schnell zubereitet! Den wird es nun öfters geben! Viele Grüße Celina
Liebe Celina, wie toll, das freut mich wirklich sehr! 💛 Schön, dass dir der Couscous-Salat so gut geschmeckt hat – und dass er jetzt einen festen Platz in deiner Küche bekommt, ist für mich das schönste Kompliment! Ganz liebe Grüße und weiterhin viel Freude beim Nachkochen Regina
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