Go Back Email Link
–+ servings
Dorade Rezept mit Fenchel, Möhre, Broccoli, Erbsenschoten
Print
5 von 10 Bewertungen

Dorade Rezept mit Gemüse aus dem Ofen

Dorade Rezept mit buntem Gemüse aus dem Backofen. Fenchel, Möhren, Erbsenschoten und Broccoli werden blanchiert und kommen die letzten Minuten zum Fisch
Vorbereitungszeit35 Minuten
Active Time30 Minuten
Gesamtzeit1 Stunde 5 Minuten
Gericht: Einfach, Fisch, Gemüse, Hauptspeise, Ofengericht
Küche: Deutschland
Keyword: Dorade aus dem Ofen
Yield: 4 Portionen
Calories: 994kcal

Kochutensilien

  • 1 Schneidbrett
  • 1 Messer
  • 1 Schälmesser
  • 1 Fettpfanne aus dem Backofen
  • 1 Großer Topf

Materials

  • 4 Doraden
  • 350 g Fenchelknolle eine große Knolle
  • 350 g Brokkoli
  • 2-3 große Möhren
  • 200 g Erbsenschoten
  • 4-5 größere Kartoffeln mit roter Schale festkochend
  • ½ Knoblauchzehe
  • 2-3 kleine Zweige Rosmarin
  • 3 kleine Zweige Thymian
  • 1 TL Salz mein selbstgemachtes Kräutersalz
  • 2-3 EL Kräuter der Provence
  • 5-6 EL Olivenöl

Anleitungen

  • Die Doraden waschen und gut mit Küchenkrepp abtupfen, die Möhren und Kartoffeln schälen. Den Broccoli un Fenchel putzen. Die Knoblauchzwiebel halbieren
  • die geputzten Möhren mit einem Sparschäler in dünne Scheiben schneiden, Fenchel, Kartoffeln Broccoli in Stücke schneiden
  • in einem großen Topf Wasser mit 2-3 Esslöffeln Salz zum Kochen bringen. Die Fenchelscheiben ca. 3 Minuten im kochendem Wasser blanchieren. Mit einem Schaumlöffel den Fenchel herausnehmen und sofort in eiskaltem Wasser abschrecken
  • die Broccoli Röschen und Kartoffeln ebenfalls 3 Minuten blanchieren und im kalten Wasser abschrecken.
  • die Erbsenschoten und Möhrenscheiben 2 Minuten blanchieren
  • den blanchierten Broccoli, Fenchel, die Möhren, Kartoffeln und Erbsenschoten gut abtropfen lassen
  • die Doraden mit mediterranem Kräutersalz innen und außen salzen. Etwas vom frischen Thymian und Rosmarin in die Bauchöffnung geben die Doraden auf die Kartoffelspalten in eine Auflaufform legen und etwas Olivenöl darüber gießen. Die halbe Knoblauchknolle dazulegen und
  • im vorgeheiztem Ofen bei 190 Grad 15 Minuten braten, kurz aus dem Ofen nehmen um den Fenchel, Möhre, Broccoli, Erbsenschoten dazu zugeben, die Kräuter der Provence und etwas Olivenöl darüber gießen
  • und im Ofen weitere 15-20 Minuten braten.
    Dorade aus dem Ofen

Nährwerte

Kalorien: 994kcal | Kohlenhydrate: 17g | Eiweiß: 162g | Fett: 28g | Natrium: 1074mg | Kalium: 738mg | Fiber: 6g | Zucker: 3g | Vitamin A: 1360IU | Vitamin C: 120.3mg | Kalzium: 124mg | Eisen: 3.2mg