Karotten Ingwer Suppe Rezept

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Das leckere vegane Karotten Ingwer Suppe Rezept ist vollgepackt mit Geschmack! Die Möhrensuppe ist nicht nur gesund, sondern schmeckt auch köstlich! Sie wird mit Gemüsebrühe, Kokosmilch, gehacktem Ingwer, Chilischote und etwas Orangensaft für einen Hauch von fruchtiger Schärfe gekocht.

Vorbereitungszeit15

Active Time25

Gesamtzeit40

Gericht: Hauptspeise, Suppe, vegan, vegetarisch, Vorspeise

Küche: Deutschland

Keyword: Karotten-Ingwer-Suppe

Yield: Portionen

Calories: 178kcal

Kochutensilien

1 Großer Topf
1 Schneidbrett
1 Messer
1 Schälmesser
1 Löffel
1 Suppenkelle
1 Pürierstab

Materials

1 Kilo Möhren geschält, was ca. 1,2 Kilo Karotten entspricht
200 g Kartoffeln
50 ml Orangensaft
1 Zehe Knoblauchzehe
20-30 g Ingwer
¼ Chilischote rot nicht zu scharf
1100 ml Gemüsebrühe Gemüsefond, Brühe
2 TL Curry
1 Zwiebel
3 EL Sonnenblumenöl oder Rapsöl
0,5 TL Salz
1 TL Honig
200 ml Kokosmilch
2-3 EL Koriander oder Petersilie gehackt

Anleitungen

Ingwer Karottensuppe

Alle Zutaten bereitstellen, die Karotten, Ingwer, Kartoffeln, Knoblauch und Zwiebel schälen.
Die geschälten Karotten, Kartoffeln, Knoblauch und Zwiebel in Stücke schneiden. Koriander oder Petersilie waschen, trocken schütteln und kleinschneiden. Den Ingwer und Chili sehr fein schneiden und hacken.
Die Zwiebelwürfel im Öl mit Kartoffel und Karotten Würfeln leicht anbraten und mit der Gemüsebrühe und den Gewürzen auffüllen. Alles ca. 20 Minuten kochen und dann die Kokosmilch, Orangensaft zufügen und noch 5 Minuten kochen bis alles weich ist.
Die Suppe mit dem Mixstab pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken, wer mag gibt dann den Koriander in die Suppe.

Möhren - Deko

Petersilie, geröstete Pinienkerne, Kokosmilch Tupfen.

Nährwerte