Gefüllte Süßkartoffeln im Ofen - Kumpir Rezept
Streetfood ganz einfach selbst gemacht! Mit meinem Kumpir Rezept zauberst du herzhafte, gefüllte Süßkartoffeln im Ofen auf mexikanische Art. Die Süßkartoffeln werden mit würzigem Chili con Carne gefüllt, mit Käse überbacken und mit leckeren Toppings wie Avocado, Paprika und Jalapeños serviert. Ein sättigendes Ofengericht für die ganze Familie!
Yield: 4 Portionen
Calories: 454kcal
Kochutensilien
- 1 Schneidbrett
- 1 Schälmesser
- 1 Schüssel
- 1 Löffel
- 1 Backpapier
- 1 Ofenfeste Auflaufform
- 1 großes Messer
- 1 Gabel
- 1 Backpapier
- 1 Backblech
- 1 Topf
Materialien
- 4 Süßkartoffeln oder mehlige Kartoffeln
- 200 g Rinderhackfleisch
- ½ grüne rote Paprikaschote Füllung
- ½ rote grüne Paprikaschote Füllung
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g Bohnen schwarz oder rote Bohnen
- ½ Dose Mais
- 200 g Tomaten aus der Dose gehackt
- 0,5 TL Salz
- Pfeffer
- 2 TL Garam Masala oder Chili con Carne Gewürzmischung
- 1 TL Jalapeño Gewürzmischung gibt es im Supermarkt von Kno**
- Chiliflocken nach Geschmack
- 150 g Mozzarella gerieben oder Tex Mex Cheddar & Mozzarella Mischung
Dekoration
- Koriander frisch, wer mag
- Jalapeño
- Paprika Würfel rot, gelb
- Avocado Würfel
Anleitungen
- Alle Zutaten bereitstellen, die Süßkartoffeln gründlich waschen und ja nach Größe ca. 35 bis 40 Minuten kochen. Mit einem Holzspieß in die Kartoffel stechen und schauen, ob sie fast weich ist. Die Kartoffeln kommen noch für 20 Minuten in den Ofen und garen dort weiter
- Die Kumpir mit einem scharfen Messer der Länge nach fast durchschneiden und dann aufklappen. Mit einer Gabel die Kartoffelmasse etwas auflockern und dann 4-5 Esslöffel von der Hackfleischfüllung in die Backkartoffel füllen. Die Süßkartoffel auf ein mit einem Backpapier belegtes Backblech setzen.
- Zubereitung Süßkartoffeln, den Ofen auf 180 Grad Ober Unterhitze vorheizen, die gefüllten Süßkartoffeln, mit Käse überstreuen und im vorgeheizten
- Backofen bei 180 ℃ Ober und Unterhitze die gefüllte Süßkartoffel 15-20 Minuten überbacken. Die Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen und mit den Toppings bestreuen.
Tipp zur Vorbereitung: Du kannst das Chili con Carne sehr gut schon am Vortag zubereiten und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. So sparst du am nächsten Tag Zeit. Wenn du es frisch zubereiten möchtest, kannst du die Hackfleischfüllung auch ganz einfach während der Kochzeit der Süßkartoffeln zubereiten.
Chili con Carne
- Die Paprikaschoten waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden, Zwiebel und Knoblauch schälen und kleinhacken.
- In einer Pfanne 2 El. Olivenöl erhitzen, das Hackfleisch mit den Gewürzen 5 Minuten anbraten, die Paprika, Zwiebel und Knoblauch weitere 5 Minuten mit braten. Den Mais und die gehackten Tomaten
- zufügen und 5 Minuten köcheln lassen.
- Dann mit Salz, Jalapeño Gewürzmischung und Chiliflocken abschmecken.
Nährwerte
Kalorien: 454kcal | Kohlenhydrate: 50g | Eiweiß: 21g | Fett: 19g | Gesättigte Fettsäuren: 9g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1g | Einfache ungesättigte Fettsäuren: 7g | Trans Fat: 1g | Cholesterin: 65mg | Natrium: 446mg | Kalium: 1100mg | Fiber: 8g | Zucker: 12g | Vitamin A: 32910IU | Vitamin C: 16mg | Kalzium: 282mg | Eisen: 3mg