Löwenzahnsalat Rezept
Löwenzahnsalat ist ein klassischer Frühlingssalat aus jungen Löwenzahnblättern. Für Omas Löwenzahnsalat werden die Blätter mit einem würzigen Dressing aus Essig, Öl, Senf und Honig gemischt und mit knusprigem Speck sowie hartgekochten Eiern serviert. Wichtig ist, nur junge, zarte Blätter zu verwenden, da diese weniger bitter sind.
Yield: 2 Portionen
Kochutensilien
- 1 Salatschleuder
- 1 Salatschüssel
- 1 Topf
- 1 Schälmesser
- 1 Löffel
- 1 kleine Pfanne
- 1 Pfannenwender
Materials
- Löwenzahn
- 1 kleine rote Zwiebel
- 4 Eier ich habe pro Person 2 Eier gerechnet
- 125 g Durchwachsener Speck
- 4 EL Himbeeressig oder einen anderen milden Essig
- 4 EL Walnussöl oder Sonnenblumenöl
- 1 EL Honig
- 1 TL Senf
- Salz
- Pfeffer
- 4 Radieschen
- essbare Blütten z.b. Gänseblümchen
Anleitungen
- Stelle deine Zutaten bereit, setze die Eier in kaltem Wasser auf den Herd so platzen sie nicht und koche sie ca. 8-10 Minuten hart. Nach dem kochen schrecke die Eier mit kalten Wasser ab und lasse sie 2-3 Minuten abkühlen, dann kannst du sie schälen. Würfel den Speck in kleine Stücke und brate ihn in einer kleinen Pfanne ohne Fett aus. Nehme den Speck mit einem Schöpflöffel aus dem Fett und lösche den Bratsatz mit 2-3 Esslöffel Wasser ab. Den Bratensatz brauchst du später für dein Dressing. Schäle die Zwiebel und würfel sie klein. Wasche die Radieschen und schneide sie in Scheiben.
- Wasche den Löwenzahn gründlich in kaltem Wasser und schleudere die Blätter in der Salatschleuder trocken. Hast du keine Salatschleuder, lasse sie gut abtropfen. Schaue dir die Blätter an, ob sie noch eine Wurzel oder schlechte Stelle haben, entferne dies von den Blättern.
- Mische das Essig mit dem Senf und dem Honig und rühre den abgelöschten Bratensatz drunter, schmecke das Dressing mit Salz und Pfeffer aus der Mühle ab und rühre das Öl gut unter das Salatdressing. Als nächstes vermische das Dressing mit dem Löwenzahn in der Schüssel und gebe den Salat dann auf einen tiefen Teller. Halbiere die hartgekochten Eier und lege auf jeden Teller vier Eihälften und ein paar Radieschenscheiben. Zum Schluß kommt noch der knusprige Speck auf den Salat. Dazu passt sehr gut etwas frisches Baguette.
