Omas Hühnersuppe Rezept klassisch

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Omas Hühnersuppe Rezept klassisch

Omas klassische Hühnersuppe ist ein echter Familienklassiker und besonders bei Erkältung einfach wohltuend.Für eine kräftige, aromatische Hühnerbrühe wird sie traditionell mit einem frischen Suppenhuhn, Porree, Möhren, Sellerie und einer angerösteten Zwiebel gekocht. Die Hühnerbrühe schmeckt besonders lecker mit Suppennudeln, Reis oder Eierstich als Einlage. Ein Teil des zarten Hühnerfleischs kommt direkt in die Suppe den Rest kannst du wunderbar für ein klassisches Hühnerfrikassee am nächsten Tag verwenden.

Vorbereitungszeit10

Active Time2

Gesamtzeit2 10

Gericht: Einfach, Geflügel, Gemüse, Gewürze, Gut vorbereiten, Hauptgericht, kochen, Kräuter, Suppe

Küche: Deutschland

Keyword: Hühnersuppe Rezept

Yield: Portionen

Calories: 257kcal

Kochutensilien

1 Großer Topf
1 Schöpflöffel
1 Schälmesser
1 Sieb
1 Schneidbrett
1 Suppenkelle
1 Durchschlag (Sieb)

Materials

Hühnersuppe Rezept klassisch nach Omas Art

1500 g Suppenhuhn ein frisches Huhn
1 große Zwiebel
150 g Möhren 3 Möhren
1 Stange Porree
200 g Sellerieknolle 1/4 Knolle
2 Lorbeerblatt
2 Nelke
5 Stängel Petersilie
fein hacken
1 EL Salz
2,5 Liter Wasser
1 TL Pfefferkörner schwarz
2 kleine Stiele Liebstöckel oder etwas Selleriegrün
Salz zum abschmecken

Suppennudeln oder Reis

Suppennudeln nach Anweisung kochen
Reis nach Anweisung kochen
Petersilie waschen und trocken schütteln und kleinschneiden

Anleitungen

Hühnersuppe Rezept

Stelle dir deine Zutaten bereit, dann wasche das Huhn, schäle die Zwiebel und wasche das Gemüse, danach putze das Poree, Möhren, und Sellerie und schneide das Gemüse in Würfel.
Nun kannst du das Huhn mit kaltem gesalzenem Wasser aufsetzen und ca. 60 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Immer wieder das aufsteigende Eiweiß abschöpfen, damit die Suppe nicht trüb wird.
die Zwiebel halbieren und mit Schale in einem Topf ohne Fett auf der Schnittfläche dunkel anrösten. Den Topf direkt danach einweichen.
Das Suppengemüse und die Petersilie Stiele klein schneiden und mit den Gewürzen und der Zwiebel alles in die Brühe geben. Auf kleiner Flamme noch 1 Stunde auf sehr kleiner Flamme kochen.
Die Suppennudeln oder den Reis getrennt extra kochen. Lecker schmeckt auch etwas Eierstich in der Suppe.
Das Suppenhuhn aus der Brühe nehmen und das Fleisch von der Haut und den Knochen lösen. Das Hühnchenfleisch in die Suppe geben oder für ein Frikassee mit etwas Brühe zur Seite stellen.
Etwas von den gekochten Nudeln oder dem Reis auf in den Teller geben, die Petersilie waschen und trocken schütteln, klein schneiden und die Suppe damit bestreuen.

Nährwerte