Omas Erbsensuppe Rezept mit Eisbein

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Omas Erbsensuppe Rezept mit Eisbein

Omas klassische Erbsensuppe Rezept mit Eisbein und Mettwürstchen. Die herzhafte leckere Erbsensuppe wird aus getrockneten Schälerbsen, Möhren, Sellerie, Porree und frischem Majoran und Liebstöckel gekocht.

Active Time1 40

Gesamtzeit1 40

Gericht: Deutsch regional, Eintopf, Gemüse, Gewürze, Gut vorbereiten, Hauptgericht, Hülsenfrüchte, Kräuter, Mittagessen, Schwein

Küche: Deutschland, Westfalen

Keyword: Erbsensuppe Rezept

Yield: Personen

Calories: 605kcal

Kochutensilien

1 Schneidbrett
1 Schälmesser
1 Großer Topf
1 Löffel
1 Durchschlag (Sieb)
1 Sparschäler
1 Suppenkelle

Materials

500 g getrocknete Schälerbsen
800 g Eisbein
4 Mettwürstchen alternativ Wiener Würstchen
1 Stange Porree Lauch
150 g Möhren 3 Stück
1 Zwiebel
200 g Sellerie Knolle
1 EL Majoran getrocknet
2-3 EL Majoran frisch
1 EL Liebstöckel getrocknet oder 1-2 Stiele mit Blättern frisch (Liebstöckel nennt man auch Maggikraut)
5-6 große Kartoffeln
2 Lorbeerblatt
2 Gewürznelken
1 EL Salz erst zum Schluss salzen
2,5 Liter Wasser
1,5 EL Gemüsebrühe
Salz Pfeffer zum Abschmecken
Petersilie

Anleitungen

Alle Zutaten bereitstellen, das Eisbein in kaltem Wasser aufsetzen und mit den Lorbeerblättern und Nelken kochen. Suppengrün gründlich waschen
Zwiebel, Sellerie und Möhre schälen, und in würfel schneiden, das Lauch halbieren und unter fließenden Wasser gut waschen und danach in Ringe schneiden und im Sieb abtropfen lassen.
die Erbsen waschen und zu dem Eisbein geben.
in den ersten 10 Minuten steigt Eiweiß im Topf auf, diesen sollte man mit einem Löffel abschöpfen.
Nach ca. 50 Minuten kommt das geschnittene Suppengemüse und die Mettenden zu den Erbsen in die Suppe und das getrocknete Majoran.
Die Kartoffeln schälen und würfel schneiden und mit dem frischem gehacktem Majoran zur Suppe geben.
Wenn die Erbsen weich sind, die Gemüsebrühe, das Salz zugeben. Es darf nicht am Anfang gesalzen werden, da die Erbsen sonst nicht richtig weich werden.
Nach ca. 90 Minuten das Eisbein und die Mettwürstchen aus der Suppe nehmen und die Wurst in Scheiben schneiden und das Fleisch vom Eisbein vom Knochen lösen.
Und nun wer nicht bange vor Fett ist :-) der mixt die Schwarte vom Eisbein das Fett im Mixer ganz fein und rührt dies in die Suppe, dadurch geliert die Suppe und es ist unsichtbar fürs Auge. Das Eisbein selber ist sehr mager und dieses Fett waren bei mir ca. 3 El auf einen großen Topf Suppe. Ich streue immer noch etwas frisches Majoran über die Suppe.
Meine Oma hat früher fetten Speck ausgelassen und diesen dann in die Suppe gegeben. Ich brate etwas Bauchspeck knusprig und meine Kinder lieben geröstetes Weißbrot dazu. Wer mag, schmeckt sie mit etwas Salz, Pfeffer oder Maggi ab. und streut etwas gehackte Petersilie über den Eintopf.

Nährwerte