Kaninchenkeulen Rezept
Kaninchenkeulen Rezept, die Kaninchenschenkel schmoren mit Gemüse in einer würzigen Weißwein, Balsamico-Sauce. Das italinische Coniglio al Balsamico ist ein leckeres einfaches Schmorgericht. Als Beilagen passen Bandnudeln und gebratener grüner Spargel.
Yield: 4 Portionen
Calories: 156kcal
Kochutensilien
- 1 Bräter oder Schmortopf
- 1 Schneidbrett
- 1 Schälmesser
- 1 Löffel
- 1 Messbecher
- 1 Messer
Materials
- 4 Kaninchenkeulen
- 60 g Möhren
- 50 g Staudensellerie
- 50 g Porree
- 2 Knoblauchzehen
- 1 große Schalotte
- 60 g Oliven schwarz nicht gefärbt
- 2 Zweige Rosmarin klein
- 3-4 Zweige Thymian klein
- 100 ml Weißwein
- 120 ml Aceto Balsamico einen guten
- 350 ml Geflügelfond oder Kaninchenfond
- 3-4 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 2 TL Speisestärke zum Binden der Sauce
Anleitungen
Rezept Kaninchenkeulen
- Stelle dir deine Zutaten bereit, die Zubereitung von Kaninchenkeulen ist recht einfach. Die Kaninchenschenkel mit etwas Küchenpapier abtupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Gemüse waschen und putzen und dann Möhre, Staudensellerie, Lauch, Schalotte, Knoblauch klein würfeln.
- Etwas Olivenöl in einem Bräter erhitzen und die Kaninchenschenkel Olivenöl von allen Seiten anbraten. Das gewürfelte Gemüse dazugeben und leicht mit anschwitzen.
- mit dem Aceto balsamico, Weißwein und Geflügel oder Kaninchenfond ablöschen. Auf kleiner Flamme schmoren,
- nach 15 Minuten die schwarzen Oliven zugeben. alles ca. 60-80 Minuten schmoren. Die Sauce mit etwas Salz und Balsamico abschmecken und leicht ein Reduzieren. Oder die Speisestärke mit etwas Wasser anrühren und die Sauce damit binden.
Nährwerte
Kalorien: 156kcal | Kohlenhydrate: 12g | Eiweiß: 7g | Fett: 7g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1g | Einfache ungesättigte Fettsäuren: 4g | Trans Fat: 0.01g | Cholesterin: 32mg | Natrium: 303mg | Kalium: 260mg | Fiber: 2g | Zucker: 7g | Vitamin A: 2897IU | Vitamin C: 5mg | Kalzium: 52mg | Eisen: 1mg