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Bolognese selbstgemacht mit Spaghetti und Parmesan
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Spaghetti Bolognese Rezept einfach

Sehr leckeres klassisches Spaghetti Bolognese Rezept, ein perfekt gutes Sugo braucht immer etwas Zeit. Die Bolognese Sauce köchelt vor sich hin, nachdem das Rindergehacktes mit geraspelter Sellerie, Möhren und Pancetta oder Bacon angebraten wird. Dazu kommen dann gehackte Tomaten, etwas Rotwein und kocht langsam zum Sugo. Wenn Kinder mitessen, kannst du statt Rotwein mehr Gemüsebrühe nehmen.
Vorbereitungszeit15 Minuten
Active Time1 Stunde 15 Minuten
Gesamtzeit1 Stunde 30 Minuten
Gericht: Haupgericht, Hauptspeise, Nudeln, Pasta
Küche: italien
Keyword: Bolognese Rezept einfach, Bolognese Soße, Spaghetti Bolognese
Yield: 4 Personen
Calories: 192kcal

Kochutensilien

  • 1 Schneidbrett
  • 1 Schälmesser
  • 1 Scharfes Messer
  • 1 Großer Topf für die Nudeln
  • 1 Großer Bräter für die Bolognese
  • 1 Durchschlag (Sieb)
  • 1 Löffel
  • 1 Holzlöffel
  • 1 Gemüsehobel / Reibe

Materials

  • 750 g Hackfleisch vom Rind
  • 1-2 Zwiebeln
  • 100 g Möhren
  • 80 g Sellerie Knolle Knollensellerie oder Staudensellerie
  • 2 Dosen Tomaten gehackt a 450ml
  • 1-2 Lorbeerblätter
  • 70 g Pancetta ungeräuchert muss nicht sein, es geht auch ungeräucherter Bauchspeck
  • 1 kleiner Zweig Thymian frisch oder getrocknet
  • 2-3 Knoblauchzehen frisch
  • 1 Handvoll Basilikum frisch
  • 2 el Oregano getrocknet
  • 1 tl Zucker
  • 200 ml Gemüse Brühe
  • 200 ml Rotwein wenn Kinder mitessen weglassen und mehr Gemüsebrühe nehmen
  • 1 tl Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 3 el Tomatenmark
  • 3 el Olivenöl
  • ¼ Chilieschote oder etwas Chili getrocknet
  • 1 el Kapern gehackt
  • 1 el Creme Fraiche

Spaghetti

  • 500 g Spaghetti nach Packungsanleitung kochen

geriebener italienischer Hartkäse Käse z.b. Parmesan

Anleitungen

  • Alle Zutaten bereitstellen, das Gemüse waschen, den Pancetta oder Bacon in etwas Öl anbraten,
  • das Hackfleisch dazu geben, das Fleisch soll etwas Farbe bekommen
  • die Möhre und das Sellerie schälen und reiben mit den frischen gehackten Kräutern zum Hackfleisch geben und mit anbraten
  • nun die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln und zum Hackfleisch geben
  • mit dem Tomatenmark und den Gewürzen und gehackten Tomaten einige Minuten schmoren und dann mit dem Rotwein und Gemüsebrühe oder Wasser auffüllen.
  • die Bolognese auf kleinster Flamme 1 Stunde köcheln lassen, die letzte Stunde ohne Deckel und falls zu viel Flüssigkeit verdampft, mit etwas Brühe auffüllen. Gegen Ende der Garzeit mit Salz und etwas Pfeffer abschmecken und El Crème fraîche darunter rühren. Wenn du Zeit hast, kannst du die Bolognese Sauce auch bis zu 2 Stunden auf kleiner Flamme köcheln.
  • die Spaghetti oder Tagliatelle nach Anweisung kochen und zu der Bolognese reichen
    Bolognese Sauce
  • mit geriebenem Parmesan und klein geschnittenen Basilikum bestreuen
    Spaghetti Bolognese Rezept mit Parmesan

Nährwerte

Kalorien: 192kcal | Kohlenhydrate: 10g | Eiweiß: 4g | Fett: 10g | Gesättigte Fettsäuren: 3g | Cholesterin: 16mg | Natrium: 516mg | Kalium: 302mg | Fiber: 1g | Zucker: 3g | Vitamin A: 4325IU | Vitamin C: 9.6mg | Kalzium: 35mg | Eisen: 0.8mg