Spaghetti Bolognese – klassisches Familienrezept mit würzigem Sugo
Dieses klassische Spaghetti Bolognese Rezept ergibt ein wunderbar aromatisches Sugo, das mit etwas Zeit besonders intensiv schmeckt. Für die Bolognese wird Rinderhackfleisch zusammen mit fein geraspeltem Sellerie, Möhren und Pancetta oder Bacon angebraten. Anschließend kommen gehackte Tomaten, ein Schuss Rotwein und Gewürze dazu, bevor die Sauce langsam zu einer kräftigen und sämigen Bolognese köchelt. Wenn Kinder mitessen, kannst du den Rotwein einfach durch etwas mehr Gemüsebrühe ersetzen.
Yield: 4 Personen
Calories: 192kcal
Kochutensilien
- 1 Schneidbrett
- 1 Schälmesser
- 1 Scharfes Messer
- 1 Großer Topf für die Nudeln
- 1 Großer Bräter für die Bolognese
- 1 Durchschlag (Sieb)
- 1 Löffel
- 1 Holzlöffel
- 1 Gemüsehobel / Reibe
Materials
- 750 g Hackfleisch vom Rind
- 1-2 Zwiebeln
- 100 g Möhren
- 80 g Sellerie Knolle Knollensellerie oder Staudensellerie
- 2 Dosen Tomaten gehackt a 450ml
- 1-2 Lorbeerblätter
- 70 g Pancetta ungeräuchert muss nicht sein, es geht auch ungeräucherter Bauchspeck
- 1 kleiner Zweig Thymian frisch oder getrocknet
- 2-3 Knoblauchzehen frisch
- 1 Handvoll Basilikum frisch
- 2 EL Oregano getrocknet
- 1 TL Zucker
- 200 ml Gemüse Brühe
- 200 ml Rotwein wenn Kinder mitessen weglassen und mehr Gemüsebrühe nehmen
- 1 TL Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 3 EL Tomatenmark
- 3 EL Olivenöl
- ¼ Chilieschote oder etwas Chili getrocknet
- 1 EL Kapern gehackt
- 1 EL Creme Fraiche
Spaghetti
- 500 g Spaghetti nach Packungsanleitung kochen
geriebener italienischer Hartkäse Käse z.b. Parmesan
Anleitungen
- Alle Zutaten bereitstellen, das Gemüse waschen, den Pancetta oder Bacon in etwas Öl anbraten,
- das Hackfleisch dazu geben, das Fleisch soll etwas Farbe bekommen
- die Möhre und das Sellerie schälen und reiben mit den frischen gehackten Kräutern zum Hackfleisch geben und mit anbraten
- nun die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln und zum Hackfleisch geben
- mit dem Tomatenmark und den Gewürzen und gehackten Tomaten einige Minuten schmoren und dann mit dem Rotwein und Gemüsebrühe oder Wasser auffüllen.
- die Bolognese auf kleinster Flamme 1 Stunde köcheln lassen, die letzte Stunde ohne Deckel und falls zu viel Flüssigkeit verdampft, mit etwas Brühe auffüllen. Gegen Ende der Garzeit mit Salz und etwas Pfeffer abschmecken und El Crème fraîche darunter rühren. Wenn du Zeit hast, kannst du die Bolognese Sauce auch bis zu 2 Stunden auf kleiner Flamme köcheln.
- die Spaghetti oder Tagliatelle nach Anweisung kochen und zu der Bolognese reichen
- mit geriebenem Parmesan und klein geschnittenen Basilikum bestreuen
Nährwerte
Kalorien: 192kcal | Kohlenhydrate: 10g | Eiweiß: 4g | Fett: 10g | Gesättigte Fettsäuren: 3g | Cholesterin: 16mg | Natrium: 516mg | Kalium: 302mg | Fiber: 1g | Zucker: 3g | Vitamin A: 4325IU | Vitamin C: 9.6mg | Kalzium: 35mg | Eisen: 0.8mg