Spaghetti Bolognese Rezept mit Parmesan

Spaghetti Bolognese Rezept einfach

Bolognese ragù auf  italienische Art mit Pancetta 

Hallo ihr Lieben, diese Spaghetti Bolognese brauchen etwas Zeit denn damit die Bolognese Sauce schön würzig ist, lasse ich sie gut 2 Stunden köcheln. Durch die Möhre und das Sellerie, Pancetta und den Rotwein wird sie recht würzig. Da das Ragu alla Bolognese ein ganz einfaches Schmorgericht ist, gibt es eine ganz besondere Zutat – Zeit, denn erst durch mehrstündiges Köcheln entfaltet die Sauce all ihre Aromen und bekommt die perfekte Konsistenz.  Das original Sugo wird in Italien eigentlich mit Tagliatelle gegessen und nicht wie bei uns in Deutschland sehr häufig üblich mit Spaghetti.

Spaghetti Bolognese Rezept mit Parmesan
Spaghetti Bolognese Rezept mit Parmesan

Mein Mann liebt diese Bolognese Sauce und könnte sie einmal die Woche essen. Die original Sauce stammt aus Norditalien aus der Region um  Bologna. Das am frühsten dokumentierte Rezept für eine Fleischsauce ein Ragù mit Pasta stammt wohl aus dem späten 18. Jahrhundert Imola was  in der Nähe von Bologna liegt.  Dieses Sugo  braucht zwar Zeit, kocht aber ohne Aufwand auf kleiner Flamme vor sich hin.  Für diese Bolognese braucht man weder Pulver und Tütchen die leckere Sauce bekommt ihren Geschmack durch die Zutaten .

Spaghetti Bolognese

Spaghetti Bolognese Rezept mit Parmesan
Spaghetti Bolognese Rezept mit Parmesan

In meinem Ragout ist Knoblauch, im italienischem original Rezept wird es aber eigentlich ohne gekocht. Ich bereite immer eine große Portion zu,  meist das doppelte Rezept und friere dann für Lasagne und andere Gerichte die Sauce ein. Wenn es mal schnell gehen muss habe ich noch ein ähnliches Bolognese Rezept ohne Rotwein was in 45-60 Minuten fertig gekocht ist. In Italien wird  dieser Saucen Klassiker auf viele Art interpretiert und jede Hausfrau hat ihr eigenes Rezept dazu.

Wir essen manchmal statt der Spaghetti auch Rigatoni oder Tagliatelle ganz gern zum Sugo. Ich nehme die Sauce auch gern zum füllen von Pfannkuchen oder Crepe.

Ich wünsche Euch ein schönes Wochenende!

Liebe Grüße Regina

 

 

 

Spaghetti Bolognese Rezept mit Parmesan

Spaghetti Bolognese Rezept einfach

Sehr leckeres klassisches Spaghetti Bolognese Rezept, ein perfekt gutes Sugo braucht immer etwas Zeit. Die Sauce köchelt gut zwei Stunden vor sich hin, nachdem das Rindergehacktes mit geraspelter Sellerie, Möhren und Pancetta angebraten wird. Dazu kommen dann gehackte Tomaten, etwas Rotwein und kocht langsam zum Sugo.
5 von 10 Bewertungen
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 2 Stunden
Arbeitszeit: 2 Stunden 15 Minuten
Gericht: Abendessen, Mittagessen
Land & Region: Italian
Portionen: 4 Personen
Kalorien: 192kcal

Zutaten

  • 1 kilo Rindfleisch - grob
  • 1-2 Zwiebeln
  • 100 gramm Möhren
  • 80 gramm Sellerie Knolle - Knollensellerie oder Staudensellerie
  • 2 Dosen Fleischtomate - gehackt a 450ml
  • 1-2 Lorbeerblatt
  • 100 gramm Pancetta - ungeräuchert
  • 1 kleiner Zweig Thymian - frisch oder getrocknet
  • 2-3 Knoblauchzehe - frisch
  • 1 Handvoll Basilikum - frisch
  • 2 el Oregano - getrocknet
  • 1 tl Zucker
  • 200 ml Gemüse Brühe
  • 200 ml Rotwein
  • 1 te Salz
  • Pfeffer - aus der Mühle
  • 3 el Tomatenmark
  • 3 el Olivelöl
  • 1/4 Chilieschote - oder etwas Chili getrocknet
  • 1 el Kapern - gehackt

Anleitungen

  • Den Pancetta im Öl anbraten und
  • dann das Hackfleisch dazu geben das Fleisch soll etwas Farbe bekommen
    Bolognese ragu Zutaten
  • die Möhre und das Sellerie schälen und reiben mit den frischen gehackten Kräutern zum Hackfleisch geben und mit anbraten
    Bolognese ragu mit Karotte , Sellerie, Kräutern , Pancetta
  • nun die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln und zum Fleisch geben
    Bolognese ragu mit Karotte , Sellerie, Kräutern , Pancetta ,Zwiebel
  • mit dem Tomatenmark und den Gewürzen und gehackten Tomaten einige Minuten schmoren und dann mit dem Rotwein und Gemüsebrühe oder Wasser auffüllen .
    Bolognese ragu mit Karotte , Sellerie, Kräutern , Pancetta ,Zwiebel , Tomate
  • die Bolognese auf kleinster Flamme 2 - 3 Stunden köcheln lassen die letzte Stunde ohne Deckel und falls zuviel Flüssigkeit verdampft mit etwas Brühe auffüllen. Gegen Ende der Garzeit mit Salz und etwas Pfeffer abschmecken
    Bolognese ragù-
  • die Spaghetti oder Tagliatelle nach Anweisung kochen und zu der Bolognese reichen mit frisch geriebenem Parmesan und klein geschnittenen Basilikum bestreuen
    Spaghetti bolognese Rezept einfach

Nutrition

Kalorien: 192kcal | Kohlenhydrate: 10g | Eiweiß: 4g | Fett: 10g | Gesättigte Fettsäuren: 3g | Cholesterin: 16mg | Natrium: 516mg | Kalium: 302mg | Ballaststoff: 1g | Zucker: 3g | Vitamin A: 86.5% | Vitamin C: 11.6% | Kalzium: 3.5% | Eisen: 4.4%

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