Gemüsepuffer mit Zucchini & Möhre

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Gemüsepuffer mit Zucchini & Möhre

Gemüsepuffer mit Zucchini und Möhre sind ein einfaches, gesundes Familiengericht, das auch Kinder begeistert. Die knusprigen Gemüsebratlinge werden aus frischem Gemüse, Haferflocken, Käse und Eiern zubereitet und schmecken warm oder kalt. Besonders lecker schmecken sie mit selbstgemachtem Kräuterquark und eignen sich auch hervorragend für die Brotdose oder zur Verwertung von Gemüseresten.

Vorbereitungszeit15

Active Time20

Gesamtzeit35

Gericht: Braten, Einfach, Gemüse, Hauptspeise, Rezept für Kinder, vegetarisch

Küche: Deutschland

Keyword: Gemüsepuffer

Yield: Personen

Calories: 421kcal

Author: Regina Oberste Berghaus

Kochutensilien

1 Schneidbrett
1 Schälmesser
1 Sparschäler
1 Mixer, Küchenmaschine oder Thermomix
1 Löffel
1 Pfanne
1 Pfannenwender

Materials

230 g Möhren
220 g Zucchini
100 g Poree
50 g Brokkoli
1 Knoblauchzehe
200 g Kartoffeln
2 EL Petersilie
3 Eier
120 g Haferflocken
120 g Bergkäse gerieben
Salz
Pfeffer
60 g Paniermehl
Sonnenblumen-Öl zum Braten

Anleitungen

Gemüsepuffer Rezept

Stelle deine Zutaten bereit, wasche das Gemüse und schäle die Möhren, Kartoffeln und Knoblauch, und schneide die Brokkoliröschen vom Strunk
Wenn du das Gemüse in der Küchenmaschine zerkleinerst, schneide das Gemüse und die Kartoffeln grob und zerkleinere in der Küchenmaschine. Oder reibe das Gemüse mit der Gemüsereibe von Hand.
Gebe das geriebene Gemüse, den Käse mit den Eiern, Haferflocken, Paniermehl und den Curry, Salz und Pfeffer in eine große Schüssel und vermische alles.
Gib in eine große, beschichtete Pfanne etwas neutrales Öl, zum Beispiel Sonnenblumenöl, und erhitze es bei mittlerer Hitze. Das Öl sollte heiß, aber nicht rauchend sein, wenn du die Puffer hineingibst.
Gib nun mit einem Esslöffel portionsweise den Puffer-Teig in die heiße Pfanne. Drücke die Puffer leicht an, damit sie eine schöne, flache Form bekommen. Brate sie bei mittlerer Hitze für etwa 4 Minuten pro Seite, bis sie eine schöne, goldbraune Farbe haben.
Wende die Puffer nach den ersten 4 Minuten vorsichtig mit einem Pfannenwender. Achte darauf, sie nicht zu zerbrechen. Lass sie dann weitere 4-5 Minuten auf der anderen Seite braten, bis auch diese Seite schön knusprig ist.

💡 Mein Küchentipp: Ich friere Gemüsepuffer gern portionsweise ein und erwärme sie später direkt aus dem Gefrierfach im Airfryer. So werden sie wieder schön knusprig, sparen Energie und spritzen nicht wie in der Pfanne.

Nährwerte