Go Back Email Link
–+ servings
Omas Graupensuppe Rezept mit Rindfleisch
Print
4.86 von 55 Bewertungen

Graupensuppe Rezept mit Rindfleisch

Omas Graupensuppe Rezept leckere herzhaft deftige Graupensuppe mit Rindfleisch, Suppengemüse, Hoher Rippe oder einer Beinscheibe und Mettenden, nach westfälischer Art.
Vorbereitungszeit10 Minuten
Active Time1 Stunde 30 Minuten
Gesamtzeit1 Stunde 40 Minuten
Gericht: Einfach, Eintopf, Gemüse, Getreide, Gewürze, Gut vorbereiten, Hauptgericht, Kräuter, Rindfleisch, Suppenrezept
Küche: Deutschland
Keyword: Graupensuppe mit Rindfleisch
Yield: 8 Portionen
Calories: 208kcal

Kochutensilien

  • 1 Großer Topf
  • 1 Schneidbrett
  • 1 Schälmesser
  • 1 Messer
  • 1 Durchschlag (Sieb)
  • 1 Suppenkelle

Materials

  • 750 g Hohe Rippe oder Beinscheibe
  • 4 Mettwürstchen
  • 360 g Möhren 4 Stück
  • 200 g Porree 1 große Stange
  • 200 g Sellerie Knolle ein viertel Knolle
  • 100 g Zwiebel 1 große
  • 2 Lorbeerblätter
  • 6 Pfefferkörner schwarz
  • 1 Piment Korn
  • 2 EL Gemüsebrühe wer mag
  • 1 EL Salz
  • 2,5 Liter Wasser
  • 400 g Kartoffeln 6 Stück festkochende Sorte
  • 180 g Perlgraupen die extrafeinen
  • 3 EL Petersilie

Anleitungen

Omas Graupensuppe Landfrauen Art

  • Alle Zutaten bereitstellen, Wasser in einem großen Topf erhitzen und mit dem Rindfleisch und den Gewürzen zum Kochen bringen. Die Rinderbrühe auf kleiner Stufe ca. ca. 50 Minuten köcheln lassen. (Das Fleisch ist gar, wenn es sich leicht mit einer Gabel einstechen lässt)
    Zutaten Graupensuppe, Rindfleisch, Graupen, Suppengemüse, Salz, Gemüsebrühe, Pfeffer
  • In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und das Suppengrün waschen und putzen und möglichst in gleich große Stücke schneiden. Nach ca. 30 Minuten das Suppengemüse, Zwiebel und die Mettwürstchen zu dem Suppenfleisch in die kochende Brühe geben. Und weitere 10 Minuten weiter kochen.
    Suppengemüse, Möhre, Sellerie, Lauch und Petersilie für Suppe mit Graupen
  • Nun die Gerste in einem Sieb kurz mit heißem Wasser abbrausen und zur Suppe geben. weitere ca. 10 Minuten köcheln. Das Gemüse sollte noch leichten Biss haben. Die Graupen sind gar, wenn sie weich, aber noch körnig sind.
    Graupen
  • Die Kartoffeln schälen, waschen und klein schneiden, zur Brühe geben
  • Den Eintopf auf kleiner Flamme ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffelwürfel weich und gar sind. Du kannst dies mit einer Garprobe testen: Die Kartoffelwürfel sollten sich leicht mit einem Messer durchstechen lassen.
    Suppe mit Perlgraupen und Suppengemüse
  • Am Ende der Kochzeit mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Graupensuppe Rezepte mit Rindfleisch und Mettenden

Notizen

Wenn Du magst, kannst du noch eine Knoblauch Zehe zufügen.

Nährwerte

Portion: 100g | Kalorien: 208kcal | Kohlenhydrate: 20g | Eiweiß: 16g | Fett: 7g | Gesättigte Fettsäuren: 3g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1g | Einfache ungesättigte Fettsäuren: 3g | Cholesterin: 41mg | Natrium: 117mg | Kalium: 346mg | Fiber: 4g | Zucker: 1g | Vitamin A: 129IU | Vitamin C: 2mg | Kalzium: 29mg | Eisen: 2mg