Graupensuppe Rezept mit Rindfleisch

Omas leckeres Graupensuppe Rezept mit Rindfleisch und Mettwürstchen nach westfälischer Art liebt mein Mann ganz besonders. Die Graupensuppe mit Rindfleisch koche ich am liebsten mit den ganz feinen Perlgraupen. Dieses Familienrezept habe ich so komplett von meiner Oma übernommen und wir essen diese Suppe im Herbst und Winter immer sehr gern. Du kannst die herzhafte Suppe statt mit der hohen Rippe auch mit einer Beinscheibe kochen und die Mettwurst weglassen. Graupensuppe ist echte Hausmannskost und gehört zu den preiswerteren Eintopfgerichten. Und man kann wenn etwas von der Suppe übrig bleibt sie sehr gut mit etwas Gemüsebrühe verlängern.

Dieses Gericht ist perfekt für die kalten Tage. Gerste (Graupe) ist ein uraltes Getreide, das seit Jahrhunderten gegessen wird und reich an B-Vitaminen, Eisen und anderen Mineralien ist. Das Beste an diesem Suppenrezept ist, dass es einfach zuzubereiten ist und in ca. 90 Minuten fertig ist! Diese Gerstensuppe wärmt an kalten Tagen und liefert dir gleichzeitig alle Nährstoffe, die Ihr Körper braucht, um gesund zu bleiben! Eine heiße, selbstgemachte Suppe zu schlürfen, war noch nie so gut. Die Wärme der Brühe, gepaart mit den frischen Zutaten und einem knusprigen Stück Brot, ist eine leckere klassische Wintermahlzeit

Omas herzhafte Suppe mit Graupen, Rindfleisch und Mettwurst

Was sind Graupen

Die Graupen kennt man auch unter Kochgerste oder Gräupchen. Graupen sind polierte Gersten oder Weizenkörner und schon seit dem 17. Jahrhundert wird mit ihnen gekocht. Die ganz kleinen Perlgraupen sind von sehr hoher Qualität. Viele Menschen haben eine Abneigung gegen Graupensuppe, wie z.b. mein Vater, da man früher wohl die Suppe mit sehr großen Graupen gekocht hat. Er hat mir erzählt, dass man die dicken Graupen dann Kälberzähne hier in Westfalen genannt hat.

Perlgerste, Graupen, Perlgraupen oder Gräupchen sind ein Getreideerzeugnis aus Gerste und sehr selten aus Weizen. Die Körner werden in Graupenmühlen geschält, enthülst, entspelzt und dann poliert. Graupen aus ganzen Körnern werden auch als Rollgerste oder Kochgerste bezeichnet. Graupen sind ein echter Klassiker der guten Hausmannskost. Und in Gemüse oder Rinderbrühe mit Suppengemüse gekocht schmecken sie super lecker.

Das Gericht wurde früher mit sehr wenig Fleisch gekocht und dadurch das die Suppe am nächsten Tag ziemlich dick wahr wurde sie mit Wasser oder Brühe verlängert. So etwas machen wir heute nicht mehr und mit den Perlgraupen wird die Suppe auch nicht zu dickflüssig. Ich brause die Graupen immer mit heißem Wasser ab, bevor ich sie in der Suppe mitkoche meine Oma hat sie immer kurz aufgekocht und dann im Sieb abgegossen und dann erst in der Suppe mitgekocht.

Omas leckeres Graupensuppe Rezept mit Rindfleisch

Heute bekommt man sehr selten noch einen Schinkenknochen vom Knochenschinken, meine Oma hat diesen, wenn der Metzger einen hatte in der Graupensuppe und auch in der Erbsensuppe mit gekocht. Wir essen im Herbst und Winter immer sehr gern Linsensuppe, westfälische Erbsensuppe oder grüne Bohnensuppe. Bei uns zu Hause gab es früher im Herbst einmal die Woche einer dieser Suppen. Dazu gab es immer ein frisches Brötchen was wir Kinder etwas aus puhlten und mit Mettwurststückchen dann füllten. Eine Flasche Maggi stand auf dem Tisch und meine Mutter schimpfte jedes Mal, wenn wir bevor wir probierten etwas Maggi in die Suppe machten. Und mein Standardsatz heute zu meiner Familie ist „Bitte probiert die Suppe erst sie ist gut gewürzt “

Früher galt die Suppe mit Graupen als arme Leute essen, was natürlich quatsch ist. Vermutlich bekam sie Suppe ihren schlechten Ruf, weil man sie, wenn sie über Nacht steht, andickt und man sie dann am nächsten Tag mit Wasser oder Brühe verlängern konnte. Mein Vater hatte eine echte Phobie gegen diese leckere Suppe, weil er sie im Krieg wohl so oft essen musste. Es gibt heute viele leckere Graupen Rezepte, sie schmecken als Risotto oder Beilage oder Suppeneinlage sehr lecker. Wichtig ist, dass du die Graupen vor dem Kochen in ein Sieb gibst und dann unter fließendem Wasser wäscht, damit wird die Stärke reduziert und deine Suppe bleibt klarer.

Ich wünsche Euch ganz viel Spaß beim Lesen, Stöbern und beim Ausprobieren meiner Koch- und Back-Rezepte!