Grüne Bohnensuppe mit Rindfleisch

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Grüne Bohnensuppe mit Rindfleisch

Omas grüne Bohnensuppe mit Rindfleisch auf westfälische Art, mit frischen Buschbohnen, Rindfleisch und Mettwürstchen, mit Kartoffeln, Suppengemüse und Bohnenkraut in einer kräftigen Rinderbrühe gegart. Omas klare Rinderbrühe mit grünen Bohnen und Kartoffelwürfeln liebt die ganze Familie.

Vorbereitungszeit15

Active Time1 30

Gesamtzeit1 45

Gericht: Deutsch regional, Einfach, Gemüse, Gewürze, Gut vorbereiten, Rindfleisch, Suppen - Eintopf

Küche: Deutschland

Keyword: grüne Bohnensuppe mit Rindfleisch

Yield: Portionen

Calories: 520kcal

Author: Regina Oberste Berghaus

Kochutensilien

1 Schneidbrett
1 Schälmesser
1 Großer Topf
1 Durchschlag (Sieb)
1 Suppenkelle

Materials

1000 g grüne Bohnen frisch
750 g Rindfleisch Hohe Rippe, Beinscheibe
2 Mettwürstchen
1000 g Kartoffeln
3 große Möhren
¼ Sellerieknolle
1 Stange Porree
1 Zwiebel
6-8 Zweige Bohnenkraut
1 TL Salz und mehr nach Geschmack
1 Lorbeerblatt
1 TL Pfeffer schwarz
2,5 Liter Wasser

Anleitungen

Alle Zutaten bereitstellen, das Rindfleisch mit kalten Wasser im Topf auf den Herd setzen, ohne Deckel aufkochen. Es steigt Eiweiß auf, dies mit einem Schöpflöffel entfernen. Die Brühe sollte mit dem Fleisch und den Gewürzen ca. 50 Minuten auf kleiner Flamme kochen.
in der Zwischenzeit die Karotten, Poree, Sellerie, Zwiebel waschen und putzen und dann würfeln und zur Brühe geben.
Die Bohnen waschen und die Enden abschneiden. Die Bohnen je nach Größe halbieren oder dritteln. Nach 60 Minuten
die Bohnen und die Mettwürstchen, die man mit einer Gabel einstechen sollte, zur Rinderbrühe geben. Das frische Bohnenkraut von den Stängeln zupfen und etwas klein hacken und mitkochen.
die Kartoffeln schälen und würfeln und diese letzten 20-25 Minuten mit kochen.
Die Bohnensuppe mit etwas Salz und wer mag auch mit etwas Fondor oder Maggi abschmecken.

Nährwerte