Hackbraten aus dem Ofen

4.92 von 23 Bewertungen

Hackbraten aus dem Ofen nach Omas Hackbraten Rezept mit knuspriger Kartoffelkruste. Das Hackfleisch wird mit geraspelten Möhren, Zucchini, Ei und Zwiebeln vermengt und herzhaft gewürzt. Die Kartoffelkruste wird beim Backen wunderbar knusprig, während der Hackbraten im Ofen schön saftig bleibt. Nach etwa 60–70 Minuten ist der Familienklassiker fertig zum Servieren.

Vorbereitungszeit20

Active Time1 10

Gericht: Backofen, Braten, Einfach, Familienrezept, Gemüse, Gut vorbereiten, Hackfleisch, Hauptspeise, Kartoffeln

Küche: Deutschland

Keyword: Hackbraten aus dem Ofen

Yield: Portionen

Calories: 584kcal

Author: Regina Oberste Berghaus

Kochutensilien

1 Auflaufform 37 cm - 7 - 13 cm Kastenform
1 Schneidebrett
1 Messer
1 Löffel
1 Gemüsehobel / Reibe
1 Topf
1 große Schüssel
1 Schälmesser

Materials

700 g Hackfleisch Rind
300 g Hackfleisch (Mett) Schwein
250 g Möhren
1 rote Paprikaschote
250 g Zucchini
1 Zwiebel rot oder weiß
1-2 Knoblauchzehen
550 g Kartoffeln festkochende Sorte
1,5 TL Salz für das Hackfleisch
Pfeffer ca. 1 TL schwarzen Pfeffer aus der Mühle
0,5 TL Cayennepfeffer oder Chili
1,5 EL Senf
2-3 EL Olivenöl
2 EL Kräuter der Provence im Sommer nehme ich gern frische Kräuter (Rosmarin, Thymian und Oregano)
2 Eier Größe L
50 g Semmelbrösel
Salz und Pfeffer zum Würzen der Kartoffelauflage

Anleitungen

Omas Hackbraten Rezept

Stelle dir alle Zutaten bereit, dann wasche das Gemüse gründlich. Dann werden die Kartoffeln, Karotten, Zwiebel und Knoblauch, Zwiebel geschält. Knoblauch und Zwiebel werden in kleine Würfel geschnitten.
Das Hackfleisch mit den Eiern, Senf, Gewürzen, Kräutern, Zwiebel, Knoblauch und dem Paniermehl gut vermengen. Die Paprikaschote entkernen und klein würfeln.
Die Karotten und Zucchini fein raspeln und
mit dem Hackfleisch gut vermengen. Die Hackmasse in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen. So kann man den Hackbraten später gut aus der Form heben. Ihr könnt ihn aber auch in eine gefettete Auflaufform geben.
Die Kartoffeln grob raspeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Kartoffeln auf dem Hackfleisch verteilen und etwas andrücken. Das Olivenöl über die Kartoffeln tröpfeln. Den Hackbraten in den
vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft auf der mittleren Schiene 60-70 Minuten braten. Falls die Kartoffelkruste zu dunkel wird die Form mit Backpapier abdecken.

Nährwerte