Omas Linsensuppe Rezept klassisch mit Wurst
Omas Linsensuppe Rezept mit Mettwurst nach westfälischer Art – mit braunen Tellerlinsen, Kartoffeln, Möhren, Sellerie, Porree und Wiener Würstchen. Ein herzhaft deftiger Linseneintopf, der besonders an kalten Herbst- und Wintertagen wunderbar schmeckt.
Yield: 6 Portionen
Calories: 299kcal
Kochutensilien
- 1 Schneidbrett
- 1 Schälmesser
- 1 Großer Topf
- 1 Durchschlag (Sieb)
- 1 Suppenkelle
- 1 Löffel
Materials
- 500 g Linsen braune Tellerlinsen
- 4 Mettwürstchen
- 2-4 Paar Wiener Würstchen wer mag
- 3 große Möhren
- 1 große Stange Porree
- ½ Knolle Sellerieknolle
- 2 Lorbeerblätter
- 4-6 Pfefferkörner schwarz
- 1 große Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauchzehe nach Geschmack
- 1 EL Tomatenmark
- 2 TL Salz
- Essig dunkel nach Geschmack
- Kürbiskern Öl nach Geschmack
- ca.3 Liter Brühe Gemüsebrühe
- 4-6 große Kartoffeln
Anleitungen
Omas Linsensuppe Rezept
- Alle Zutaten bereitstellen, die Linsen gründlich waschen und das Gemüse putzen und waschen. Die Mettwürstchen mit einer Gabel einstechen, so kocht das Fett besser aus.
- Sellerie, die Möhren und die Kartoffeln gleichmäßig würfeln. (Porree) Lauch halbieren und dann in Stücke schneiden. Die Zwiebel grob würfeln.
- Die Linsen mit Gemüsebrühe zum Kochen bringen, nach 5 Minuten die Gewürze und die Mettwürstchen zufügen. Nach weiteren 5 Minuten die Kartoffeln und das Gemüse
- dazu geben, alles aufkochen, das Tomatenmark in die Suppe rühren und nun die Suppe auf ganz kleiner Flamme oder kleiner Heizstufe ca. 45-60 Minuten köcheln lassen.
- Ab und zu umrühren und gegen Ende der Garzeit die Wiener Würstchen kurz in der Suppe erwärmen.
- Nach Geschmack mit Salz, Balsamico Essig und etwas Kürbiskernöl abschmecken. Erst ganz zum Schluss salzen.
Nährwerte
Kalorien: 299kcal | Kohlenhydrate: 51g | Eiweiß: 22g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Cholesterin: 1mg | Natrium: 148mg | Kalium: 803mg | Fiber: 25g | Zucker: 2g | Vitamin A: 116IU | Vitamin C: 4mg | Kalzium: 47mg | Eisen: 6mg