Omas Spanferkelrollbraten Rezept mit Malzbier-Sauce

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Omas Spanferkelrollbraten Rezept mit Malzbier-Sauce

Omas Spanferkelrollbraten Rezept mit einer Malzbier-Sauce. Der Rollbraten gart mit dem Röstgemüse im Backofen. Zu dem saftigen Spanferkelbraten passen Rotkohl und selbstgemachten Semmelknödeln als Beilage.

Vorbereitungszeit25

Active Time1 45

Gesamtzeit2 10

Gericht: Braten, Einfach, Gemüse, Hauptspeise, Ofengericht, Schwein

Küche: Deutschland

Keyword: Spanferkelrollbraten

Yield: Personen

Calories: 701kcal

Kochutensilien

1 Bräter - Schmortopf
1 Schneidbrett
1 Schälmesser
1 Messer
1 Durchschlag (Sieb)
1 Löffel

Materials

1500 g Spanferkelrollbraten
200 g Möhren Karotten
200 g Sellerieknolle
150 g Lauchstange eine kleine
1 Zwiebel
2-3 Knoblauchzehen
1 TL Salz Kräutersalz
1 TL Pfeffer bunter grober Pfeffer z.b. Steakpfeffer
1 TL Paprikapulver edelsüß
0,5 TL Thymian
0,5 TL Majoran
1 TL Kümmel grob zerdrückt
50 g Tomate
1,5 EL Tomatenmark
600 ml Malzbier
600 ml Fleischbrühe oder Rinderfond
2 EL Butterschmalz oder Öl zum Anbraten
Speisestärke wenn du die Sauce noch etwas andicken möchtest, kannst du dies mit ca. 2 EL Mondamin oder etwas Speisestärke mit Wasser verrührt tun.

Anleitungen

Alle Zutaten bereitstellen, das Suppengemüse waschen und putzen, die Zwiebel und Knoblauch schälen. Karotten, Lauch und Sellerieknolle, Zwiebel gleichmäßig würfeln. Den Knoblauch klein hacken.
Die Gewürze mischen und den Spanferkelbraten damit großzügig einreiben und würzen.
In einem großen Bräter 2 EL Butterschmalz erhitzen und den Schweinerollbraten von allen Seiten kräftig anbraten. Das Röstgemüse mit dem Tomatenmark zufügen und einige Minuten braten. Nach und nach mit dem Gemüsefond Schweinerollbraten mit Röstgemüse anbraten und 200 ml Malzbier angießen. Den Braten mit der Nahtseite nach unten legen
Den Spanferkelbraten in den auf 200℃ vorgeheizten Backofen auf die mittlere Schiene zugedeckt in den Ofen stellen, den Backofen nun auf 165 ℃ reduzieren.
Die ersten 40 Minuten auf den Bräter den Topfdeckel setzen. Danach weitere 45 Minuten auf 180℃ Ober- und Unterhitze ohne Deckel garen und immer wieder mit etwas Malzbier angießen.
Den Schweinebraten letzten 25 Minuten in eine Auflaufschale legen und bei 200℃ weiter braten, damit er eine schöne Kruste bekommt. Den Rollbraten mit Salzwasser bepinseln. Die Zeit ist mit ca. angegeben, da jeder Ofen anders brät, deshalb ab und an schauen und den gar Prozess verfolgen. Die Garzeit hängt stark von der Dicke des Rollbratens ab!
Den Bratenfond mit dem Röstgemüse auf den Herd stellen, das Gemüse in einen großen Topf geben und mit 200 ml. Gemüsebrühe auffüllen und dann alles gut mit dem Pürierstab zerkleinern, wer mag, kann die Soße auch noch durch ein Sieb geben. Zum Schluss etwas mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Notizen

Ich reiche sehr gern zu dem Spanferkelbraten sehr gern Rotkohl und Semmelknödel

Nährwerte