Risotto Rezept mit Garnelen

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Leckeres Risotto Rezept mit Garnelen. Der Arboribo Rundkornreis wird mit Fenchel, Möhre, Gewürzen, Weißwein Noilly Prat und Meeresfrüchten zubereitet. Die Garnelen werden kurz angebraten und kommen dann zum Risotto. Dazu passt ein Sauvignon blanc.

Vorbereitungszeit10

Active Time30

Gesamtzeit40

Gericht: Hauptgericht, Reisgericht

Küche: italien

Keyword: Risotto Rezept

Yield: Portionen

Calories: 280kcal

Kochutensilien

1 Großer Topf
1 Pfanne
1 Durchschlag (Sieb)
1 Schneidbrett
2 Schüssel
1 Schälmesser
1 Messbecher
1 Löffel
1 Holzlöffel

Materials

500 g Meeresfrüchte gemischt
500 g Garnelen
500 g Arboribo Reis Risotto Rundkornreis
140 g Fenchelknolle geraspelt
2 kleine Möhren geraspelt
1 Zwiebel gewürfelt
1 Lorbeerblatt
½ rote Chilischote
½ grüne Chilischote
1 El Fenchelsaat
200 ml Weißwein
500 ml Fischfond
200 ml Gemüse Brühe
5 - 6 El Olivenöl zum braten
3 El Zitronensaft
30 g Butter
6 cl Noilly Prat
60 g Parmesan frisch gerieben
2 Lauchzwiebeln
3 Zehen Knoblauchzehen
4-5 Stiele Petersilie glatt
1 Tomate Fleischtomate

Anleitungen

Alle Zutaten bereitstellen, das Gemüse putzen und die Zwiebel, Knoblauch schälen
Chilischote und den geschälten Knoblauch klein schneiden und in 2-3 EL. Olivenöl etwas glasig andünsten
Die gut abgetropften Meeresfrüchte dazu geben und ca. 5 Minuten anbraten. Die Petersilie kleinschneiden und unter die Meeresfrüchte rühren. Die Meeresfrüchte in eine Schüssel geben und zur Seite stellen.
Die Möhre und Zwiebel schälen . Den Fenchel und die Möhre fein raspeln und die Zwiebel würfeln
Das Gemüse mit 3 EL Olivenöl und dem Reis glasig anbraten
mit dem Weißwein den Reis ablöschen und den Fischfond
löffelweise zu dem Reis geben. Der Reis sollte immer wieder etwas gerührt werden, damit er nicht ansetzt, das Lorbeerblatt dazugeben. Die Fenchelsaat in einer Pfanne ohne Fett, kurz anrösten und dann zum Risotto geben. Weiter den Fischfond löffelweise zu dem Risotto geben und warten bis er aufgesaugt ist.
Weiter den Fischfond löffelweise zu dem Risotto geben. Die Fleischtomate und die Lauchzwiebel klein schneiden und unter das Risotto geben.
Etwas Zitronensaft mit den Meeresfrüchten zu dem Risotto geben und alles gut vermengen. Noilly Prat und den geriebenen Parmesan
mit der Butter unter das Risotto rühren. Erst die Gemüsebrühe zugegeben, wenn der Fischfond aufgebraucht und vom Reis aufgenommen und aufgesaugt ist. Immer darauf achten, dass die Flüssigkeit aufgenommen wird und der Reis nicht ansetzt.
die Garnelen in etwas Öl 3-4 Minuten braten und auf das fertige Risotto legen

Nährwerte