Safranrisotto mit Parmesan

Safranrisotto mit Parmesan

Dieses cremige Safranrisotto schmeckt köstlich zu Ossobuco oder Meeresfrüchten und Fisch. Es wird mit einer selbst gekochten Hühnerbrühe zubereitet. Vegetarier können es aber auch mit einer guten Gemüsebrühe kochen. Dem Geschmack zuliebe sollte man die Brühe selber kochen und nicht auf ein fertiges Produkt zurückgreifen. Ein bisschen Zeit braucht ein gutes Risotto auch. Ich bereite immer die Brühe einige Zeit vorher zu und friere sie ein.

Safranrisotto mit Parmesan
Safranrisotto mit Parmesan

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Safranrisotto mit Parmesan

Cremiges Safranrisotto aus Hühnerbrühe , Weißwein und frisch geriebenem Parmesan und Safran.
5 von 6 Bewertungen
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Gericht Abendessen, Beilage, Mittagessen
Küche Italian
Portionen 4 Portionen
Kalorien 124 kcal

Kochutensilien

  • 1 Großer Topf
  • 1 Messbecher
  • 1 Holzlöffel

Zutaten
  

  • 400 g Risotto Reis am besten Arborio oder Vialone Reis
  • ca. 1300 ml Hühner Brühe selbst gekocht und auf Vorrat eingefroren oder Gemüsebrühe
  • 1 Dose Safran
  • 200 ml Weißwein
  • 80 g Parmesan frisch gerieben
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 kleine Schalotte
  • 1 Prise Fleur de sel Meersalz

Anleitung
 

  • Die Hühnerbrühe erhitzen und die Schalotten schälen und klein würfeln
  • In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Sharlottenwürfel leich andünsten
  • nun den ungewaschenen Reis zufügen
  • und auf kleiner Flamme den Reis rühren und den Safran zugeben
  • nun nach und nach
  • die Hühnerbrühe und den Wein mit einer kleinen Kelle zu dem Reis geben immer schön rühren
  • wenn die Brühe vom Reis aufgenommen worden ist bwechsel
  • wieder mit etwas neue Brühe zugeben das ganze dauert ca, 40 Minuten und der Herd sollte auf kleiner Stufe stehen. Beim Gas nehme ich den kleinsten Brenner . Zum Schluss sollte das Reiskorn noch etwas biss haben . Dann wird der geriebene Parmesan unter
  • den Reis gerührt und das Risotto mit etwas Salz abgeschmeckt

Nährwerte

Kalorien: 124kcalKohlenhydrate: 2gEiweiß: 7gFett: 5gGesättigte Fettsäuren: 3gCholesterin: 13mgNatrium: 420mgKalium: 53mgVitamin A: 155IUKalzium: 241mgEisen: 0.3mg
Keyword Safranrisotto mit Parmesan

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