Safranrisotto mit Parmesan

Safranrisotto mit Parmesan

Dieses cremige Safranrisotto  schmeckt köstlich zu Ossobuco  oder Meeresfrüchten und Fisch  . Es wird mit einer selbst gekochten Hühnerbrühe zubereitet . Vegetarier können es aber auch mit einer guten Gemüsebrühe kochen. Dem Geschmack zuliebe sollte man die Brühe selber kochen und nicht auf ein fertig Produkt zurück greifen . Ein bisschen zeit braucht ein gutes Risotto auch . Ich bereite immer die Brühe einige Zeit vorher zu und friere sie ein.

 

 

Safranrisotto mit Parmesan

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Portionen Vorbereitung Kochzeit
4Portionen 5Minuten 40 -50 Minuten
Portionen Vorbereitung
4Portionen 5Minuten
Kochzeit
40 -50 Minuten
    Zutaten
    Portionen: Portionen
    Einheiten:
    Zutaten
    Portionen: Portionen
    Einheiten:
      Anleitungen
      1. Die Hühnerbrühe erhitzen und die Schalotten schälen und klein würfeln Zutaten Safranrisotto , Wein , Brühe , Safran , Schalotten
      2. In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Sharlottenwürfel leich andünsten Schalotten andünsten
      3. nun den ungewaschenen Reis zufügen Schalotten und Reis andünsten
      4. und auf kleiner Flamme den Reis rühren und den Safran zugeben Schalotten , Safran und Reis andünsten
      5. nun nach und nach Safranrisotto mit Brühe angießen
      6. die Hühnerbrühe und den Wein mit einer kleinen Kelle zu dem Reis geben immer schön rühren Safranrisotto mit Brühe angießen
      7. wenn die Brühe vom Reis aufgenommen worden ist bwechselSafranrisotto mit Brühe angießen
      8. wieder mit etwas neue Brühe zugeben das ganze dauert ca, 40 Minuten und der Herd sollte auf kleiner Stufe stehen. Beim Gas nehme ich den kleinsten Brenner . Zum Schluss sollte das Reiskorn noch etwas biss haben . Dann wird der geriebene Parmesan unter Safranrisotto mit Parmesan mischen
      9. den Reis gerührt und das Risotto mit etwas Salz abgeschmeckt
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