Safranrisotto mit Parmesan

Safranrisotto mit Parmesan

Safranrisotto mit Parmesan

Dieses cremige Safranrisotto  schmeckt köstlich zu Ossobuco  oder Meeresfrüchten und Fisch  . Es wird mit einer selbst gekochten Hühnerbrühe zubereitet . Vegetarier können es aber auch mit einer guten Gemüsebrühe kochen. Dem Geschmack zuliebe sollte man die Brühe selber kochen und nicht auf ein fertig Produkt zurück greifen . Ein bisschen zeit braucht ein gutes Risotto auch . Ich bereite immer die Brühe einige Zeit vorher zu und friere sie ein.

 

 

Safranrisotto mit Parmesan
Safranrisotto mit Parmesan
Safranrisotto mit Parmesan

Safranrisotto mit Parmesan

Cremiges Safranrisotto aus Hühnerbrühe , Weißwein und frisch geriebenem Parmesan und Safran.
5 von 1 Bewertung
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Arbeitszeit: 45 Minuten
Gericht: Abendessen, Beilage, Mittagessen
Land & Region: Italian
Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 124kcal

Zutaten

  • 400 gramm Risotto Reis - am besten Arborio oder Vialone Reis
  • ca. 1300 ml Hühner Brühe - selbst gekocht und auf Vorrat eingefroren oder Gemüsebrühe
  • 1 Dose Safran
  • 200 ml Weißwein
  • 80 gramm Parmesan - frisch gerieben
  • 2 el Olivelöl
  • 2 kleine Schalotte
  • 1 Prise Fleur de sel - Meersalz

Anleitungen

  • Die Hühnerbrühe erhitzen und die Schalotten schälen und klein würfeln
    Zutaten Safranrisotto , Wein , Brühe , Safran , Schalotten
  • In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Sharlottenwürfel leich andünsten
    Schalotten andünsten
  • nun den ungewaschenen Reis zufügen
    Schalotten und Reis andünsten
  • und auf kleiner Flamme den Reis rühren und den Safran zugeben
    Schalotten , Safran und Reis andünsten
  • nun nach und nach
    Safranrisotto mit Brühe angießen
  • die Hühnerbrühe und den Wein mit einer kleinen Kelle zu dem Reis geben immer schön rühren
    Safranrisotto mit Brühe angießen
  • wenn die Brühe vom Reis aufgenommen worden ist bwechsel
    Safranrisotto mit Brühe angießen
  • wieder mit etwas neue Brühe zugeben das ganze dauert ca, 40 Minuten und der Herd sollte auf kleiner Stufe stehen. Beim Gas nehme ich den kleinsten Brenner . Zum Schluss sollte das Reiskorn noch etwas biss haben . Dann wird der geriebene Parmesan unter
    Safranrisotto mit Parmesan mischen
  • den Reis gerührt und das Risotto mit etwas Salz abgeschmeckt

Nutrition

Kalorien: 124kcal | Kohlenhydrate: 2g | Eiweiß: 7g | Fett: 5g | Gesättigte Fettsäuren: 3g | Cholesterin: 13mg | Natrium: 420mg | Kalium: 53mg | Vitamin A: 3.1% | Kalzium: 24.1% | Eisen: 1.7%

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