„Kochen aus Liebe“ 

Hallo und herzlich willkommen auf meinem Blog. Hier wird mit Liebe und Leidenschaft gekocht! Auf „Kochen aus Liebe“ findet ihr viele leckere Koch- und Backrezepte von mediterran bis westfälisch. Köstliche Hauptgerichte, Kuchen, Suppen, Salate, Quiches, Tartes so wie viele Basics für Dips, Konfitüren, Liköre, Gewürzmischungen und vieles mehr. Die Rezepte versuche ich in vielen Fotoschritten zum einfachen Nachkochen zu erklären.

Auf Kochen aus Liebe erwarten Euch im Moment über 500 unterschiedliche Rezepte in 10 Kategorien. Ihr findet zum Beispiel über 40 unterschiedliche Tarte- und Quiche-Rezepte von süß bis herzhaft. Meine Liebe zum Reisen spiegelt sich in vielen mediterranen und südamerikanischen Rezepten wider. In der Kategorie westfälische Küche findet Ihr viele meiner Familienrezepte, die zum Teil noch von meiner Großmutter sind. Die regionale westfälische und Ruhrgebietsküche liegt mir sehr am Herzen, denn damit bin ich aufgewachsen. So werdet Ihr hier auch gute Hausmannskost finden.

Wenn Ihr auch gerne reist, dann schaut Euch doch mal in meinem Bereich Reisen um! In diesem Blog stecken eine große Portion Herzblut, Arbeit, Zeit und viel Liebe von mir! Ich freue mich über jeden Kommentar und Like von Euch und natürlich auch, wenn Ihr mich auf meinen sozialen Seiten begleitet.

Salate

In meinen Salatrezepten findest du viele klassische und unterschiedliche Salate, Nudelsalat, Kartoffelsalat oder auch ein Couscous Salat Rezept
Leckere Low Carb Salate. Oder Salate aus den unterschiedlichsten Gemüsesorten wie z.b. Rote-Bete-Salat, Spargelsalat, Salate zum Grillen. Im Sommer essen wir gern einen Wurstsalat oder besonders lecker ist auch ein griechischer Salat mit Oliven und Feta.
Die Rezepte sind vielseitig, gesund und mit einem leckeren Dressing und guten kaltgepressten Ölen.
Ich schichte Salat gern in ein Weckglas und nehme ihn dann als Pausen Snack mit zur Arbeit.
Die Salate eigenen sich als Vorspeise oder Hauptgericht und einige davon sind echte Sattmacher.
Ich finde, das man Salate super kombinieren kann, mit Früchten, Nüssen, Bacon, Huhn und Fleischresten oder auch Sprossen.

Westfälische Küche

Ich liebe die herzhafte bodenständige Küche aus Westfalen und bin damit aufgewachsen. Viele meiner westfälischen Rezepte sind über mehrere Generationen in unserer Familie weitergegeben worden. Ich koche heute noch in den Wintermonaten sehr gern einen kräftigen Eintopf und deftige Hausmannskost. Meine Kinder lieben Grünkohl, Stielmus, Reibeplätzchen, Frikadellen, Möhreneintopf, Panhas und Pfefferpotthast. Mir ist es sehr wichtig, das man diese alten Gerichte nicht vergisst. So wirst Du hier immer mal ein altes Familienrezept vorfinden.

Quiche und Tarte Rezepte

Besonders gern backe ich herzhafte Quiches und Tartes der französischen, mediterranen Landhausküche. Man kann aus sehr vielen verschiedenen Zutaten wie Gemüse, Fisch, Meeresfrüchten, Oliven u.s.w. tolle Quiches zaubern und sie sind ideal um Reste zu verwerten. Die kleinen Mini-Quiches und Tartelettes eignen sich hervorragend als Vorspeise und mit einem Salat sind sie ein schönes Hauptgericht.

Bei der süßen Tarte und Quiche sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt: ob mit Obst oder Schokolade, Crème Brûlée oder Lemon Curd für die berühmte Tarte Citron. Die klassische Quiche – die Quiche Lorraine – kommt eigentlich, wie der Name schon sagt, aus Lothringen und wird aus einem herzhaften Mürbeteig gebacken, der eine würzige Eier-Milch-Füllung hat. Im übrigen Frankreich werden die herzhaften oder auch süßen Kuchen Tarte genannt. Das Wort Quiche kommt aus dem elsässischen und wurde von dem Wort Kichel was im hochdeutschen Kuchen bedeutete, abgeleitet. Der süße oder herzhafte Teig wird in einer flachen Form gebacken.

Ich liebe diese Kuchen ganz besonders, da man so wunderbar mit Resten von Gemüse, Käse, Schinken, Obst und allem, was man gerade zu Hause hat, eine leckeres und schnelles Gericht zaubern kann. Beim Backen von Quiches und Tartes kann man seiner Fantasie freien Lauf lassen. Seit gut 30 Jahren machen wir jedes Jahr einige Wochen Urlaub in Frankreich. Im Süden werden die herzhaften Tartes oft mit Gemüse wie Paprika, Zucchini, Aubergine oder Tomate gefüllt und auch gerne mit Ziegenkäse überbacken. In der Normandie und der Bretagne gibt es sehr leckere Quiches und Tartes mit Meeresfrüchten und Fisch. Über die Jahre habe ich viele Rezepte und Anregungen bei meinen Reisen nach Frankreich gesammelt und möchte diese gerne mit Euch teilen. 

Grundrezepte

In dieser Kategorie findet ihr meine Grundrezepte, unter anderem für Pasta, Spätzle, Fonds, Konfitüren, Likören, Sirup, Essig und Gewürzmischungen. Konfitüren und Sirups koche ich sehr gern aus Blüten und dem Obst der Saison auf Vorrat ein. Im Sommer sammele ich zum Beispiel immer frische Kräuter in Südfrankreich, um dann später daraus mein mediterranes Kräutersalz zu machen. Ich habe von allem immer ein paar kleine Gläser und Fläschchen, die sich auch prima als kleines Mitbringsel eignen, im Keller stehen.

Erdbeermilch Mix schnell und einfach einen Erdbeer-Shake selber machen

Ihr lieben selbstgemachte Erdbeermilch ist so einfach und schnell selber gemacht. Man braucht nur sehr wenig Zutaten frische richtig reife Erdbeeren, frische Vollmilch einen Spritzer Zitrone und wer mag gibt noch etwas Vanillezucker dazu. Meine Schwestern und ich haben im Sommer Milch Mix geliebt unsere Mutter hat uns, wenn es richtig heiß war oft Erdbeer …

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Steaksauce original kolumbianische Koriander Sauce für gegrillte Steaks

Hallo ihr Lieben, diese leckere Koriander Sauce aus frischen Koriander Grün liebe ich zu gegrillten Rindersteaks, und auch allen anderen Fleisch was gegrillt oder in der Pfanne kurz gebraten wird. Diese Steaksauce die Salsa de Aji wird in Kolumbien eigentlich zu allen gegrilltem oder kurz gebratenem Fleisch gereicht. Ich mag dieses Salsa auch sehr gern zu …

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Ratatouille Rezept einfach original französisches Gemüse

Hallo Ihr lieben, dieses südfranzösische Gemüsegericht werdet Ihr lieben! Mein Ratatouille Rezept könnt Ihr warm und kalt essen. Das Ratatouille Gemüse könnt Ihr auf zwei Arten zubereiten. Wenn Ihr die Auberginen, Zucchini und bunte Paprika  in normal große Stücke schneidet, habt Ihr eine leckere Beilage zu gegrilltem. Es sieht dann etwas rustikaler aus. Ihr könnt …

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Paprika Feta Dip Rezept griechischer Aufstrich einfach schnell

Diesen leckeren griechische Aufstrich kennt ihr bestimmt alle vom Wochenmarkt. Der Paprika Feta Dip ist ein echter Klassiker und das Rezept ist einfach und schnell zubereitet. Dieser leckere cremige Schafkäsedip wird aus griechischem Schafskäse, etwas Frischkäse, Knoblauch und im Backofen gerösteter roter Paprika zubereitet. Er schmeckt zu besonders lecker auf Fladenbrot oder Baguette und passt …

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Leckere Biskuitrolle Grundrezept mit Quarkcreme und Beeren

Hallo ihr Lieben dieses Biskuitrolle Grundrezept für eine leckere Biskuitroulade ist ganz einfach gelingsicher und schnell gebacken. Ihr könnt mit diesem Grundrezept z.b. eine Erdbeer-Biskuitrolle, Zitronenrolle oder eine leckere Biskuitroulade mit verschieden Beeren zaubern. Der Biskuitteig für die gefüllte Roulade bleibt immer gleich. Ihr könnt den fluffigen Biskuitboden mit einer leichten Quarkcreme, Sahne oder auch …

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Einfaches Eiersalat Rezept mit Schmand

Ihr lieben heute habe ich ein super leckeres, schnelles und einfaches Eiersalat Rezept mit Schmand. Meine Mutter hat früher den Salat mit Mayonnaise zubereitet. Dies mag ich nicht so gern er ist mir dann zu mächtig. Ich nehme lieber Schmand und vermische 50 Gramm Mayonnaise mit dem Schmand. Damit der Eiersalat schön würzig schmeckt, kommt …

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Unsere liebsten Familienrezepte für leckere Nudel und Pasta Gerichte!

In unserer Familie lieben wir Nudeln in allen Variationen! Dies ist bei Euch bestimmt genauso?
Wenn man kleine Kinder fragt, was sie essen möchten stehen Nudeln mit Tomatensauce  ganz oben auf Ihrer Wunschliste!
Nudeln gehören zu den Teigwaren und für meine Rezepte verwende ich häufig italienische Pasta aus Hartweizengrieß oder auch mal frische Bandnudeln aus dem Frische Regal.
Wenn ich Zeit habe mache ich meinen Nudelteig aber selber. Sehr gern bereite ich Nudeln, Spaghetti, Spätzle oder Pasta zu schnellen Gerichten zu. Man kann mit Nudeln unglaublich viele verschiedene Rezepte zaubern.
Mein Mann liebt Spaghetti Bolognese, meine Tochter mache ich mit der super schnellen Spaghetti Carbonara glücklich und mein Sohn sagt nie nein zu meinem Lasagne Rezept.
Er liebt Lasagne Bolognese und bereitet sie für sich mittlerweile auch selber nach meinem Rezept zu.
Ich habe für Euch meine beliebtesten Nudel Rezepte mal in einer neuen Kategorie zusammen gestellt. Dort findet Ihr nun viele  leckere  Nudel Rezepte die Ihr ohne großen Aufwand zubereiten könnt.
In meinen Grundrezepten findet Ihr passende Pesto Rezepte, die ich auch sehr gern zu meiner Pasta esse!

Macaron Rezepte

Seit einigen Jahren kann ich, wenn ich in Frankreich bin nicht beim Bäcker an diesen kleinen bunten Macarons vorbeigehen. Es gibt sie mit so viel verschiedenen Füllungen wie z.b. mit Schokoladen oder Buttercreme, Konfitüre oder Obst. Ganz besonders haben es mir die großen Macarons mit Himbeeren angetan. Dieses zarte und leichte Baisergebäck aus Mandelmehl und Eiweiß dessen Geschichte bis ins Mittelalter zurückgeht, backe ich zwischen durch sehr gern. Meine Macarons backe ich nach dem Rezept von meiner ersten Backmatte. Bei den Füllungen versuche ich die, die mir gut schmeckten dann nachzumachen.

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