Tartelette citron meringuée
Tartelette citron meringuée kleine Zitronentörtchen mit Lemon Curd und einem Baiser
Zutaten
Grund -Rezept Lemon Curd
- ½ Glas Lemon Curd siehe Rezept
- 2 Eiweiß
- 4 El Zucker
- 3 Tartlettes siehe Grundrezept
Tartelette – Grundteig süß
- 200 gramm Mehl
- 50 gramm Mandeln
- 1 Ei
- 125 gramm Butter kalt
- 5 El Zucker
- 1 Prise Salz
Anleitung
Füllung
- Mit einem Löffel ca. 1 /2 Glas Lemon Curd auf die Tartelettes streichen
- Die sehr frischen Eier trennen und
- die Eiweiß sehr steif mit dem Puderzucker schlagen
- das Eiweiß in einen Spritzbeutel füllen
- und auf die mit Lemon Curd gefüllten Tartelettes spritzen
- mit einem kleinen Gasbrenner kurz über die Baisermasse gehen aufpassen das es nicht zu dunkel wird.
Tartelette – Teig Grundrezept
- Die Zutaten abwiegen
- Das Mehl mit den geriebenen Mandeln und dem Puderzucker mischen
- die kalte Butter in Stücken dazu geben
- alles schnell mit den Händen verkneten und zu einer Kugel formen diese
- für 20 Minuten im Kühlschrank kühlen . Den Teig am besten zwischen Frischhalte Folie ausrollen
- mit den Förmchen den Teig ausstechen und ihn in gut gefettete Förmchen geben
- mint Backpapier abdecken und Linsen befüllen
- die Förmchen in den vorgeheiztem Ofen bei 180 Grad ca. 20 Minuten blind backen
- wenn die Förmchen abgekühlt sind vorsichtig die Tartlettes rausnehmen
Notizen
Ich backe die Tartlettes schon immer 1 -2 Tage vor und das Lemon Curd habe ich auf Vorrat . So gehen sie sehr schnell .
Nährwerte
Kalorien: 679kcalKohlenhydrate: 57gEiweiß: 14gFett: 44gGesättigte Fettsäuren: 22gCholesterin: 144mgNatrium: 482mgKalium: 124mgFiber: 3gZucker: 4gVitamin A: 1120IUKalzium: 63mgEisen: 4mg